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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

云缨救公孙离，被抄哭的故事，犹如一幅壮丽的江湖画卷，深深烙印在无数人的心中。在那纷繁复杂的武林世界中，善恶交织，英雄辈出。而云缨，就是那位勇敢无畏、情义满怀的侠女，她的故事不只是传奇，更是一种精神的象征，激励着一代又一代人奋勇向前。

故事发生在泰山脚下的一个春意盎然的日子里，江湖上突然传出公孙离被敌人欺凌、危在旦夕的消息。公孙离，作为一名才情与武藝兼备的女侠，她那绝世的剑法与聪慧的头脑让不少人敬仰。一场阴谋逐渐浮出水面，暗算她的人殊不知早已盯上了她的命脉。

危機关头，云缨得知消息，她的心如同被针扎一般刺痛。无论前路多么艰难，她都无法坐视不理。她知道，只有親赴前线，才能拯救公孙离，解开这个阴谋的谜团，也才能彰显出自己的侠义之心。于是，她毫不犹豫，踏上了救援的艰难旅途。

途中，云缨遇到了重重阻碍。邪恶势力布下天罗地网，试图将她困在绝境。她在黑暗中奋勇疾行，用她那灵巧的身手一次次化解危机。伴随着每一次硬碰硬，她的心也逐渐升華，那份对朋友的深厚情谊让她坚定了信念。没有什么比救出公孙离更重要，没有什么比勇气更能点燃她内心那股不屈的火焰。

终于，在一次黑夜的突袭中，雲缨突破重围，将被困的公孙离一把拉了出来。那一刻，她的脸上带着喜悦，但随即又被阴影笼罩——敌人追至而来，为了保护朋友，她的勇敢导致了被抄。敌人的手下将她包围，雲缨几乎不能动弹。她的双眼闪烁着坚毅的光芒，明知道可能會付出生命的代价，她依然选择了迎難而上。

“救人要紧！”这是她的信念，也是她内心最深的呼喊。她用尽最后的力气，将公孙离带出了险境，却自己在门外被擒。那一刻，云缨站在风雨中，默默流泪，眼眶里那股悲怆与不甘交织成一片。她想起了江湖的义气，想起了那些与她一同征战的好友，更想起了公孙离那张含着笑意的面孔。

她知道，这份忠彻的友情，将如烈火般在心中燃烧，永不消逝。

她没有想到，这场救援会以自己被抄的结局结束。那泪水如断线的珠子，滴落在泥土中，带着无限的哀伤与不舍。被抄哭，是她对友情的深刻诠释，也彰显了一个侠女无畏的勇气。尽管被困、被羞辱，但她心中那份热忱未曾熄灭，也未曾动摇。她懂得，侠义之心超越一切苦难，而真正的勇士，是在逆境中不断坚持、绝不放弃。

云缨的故事，以她那堪比钢铁的意志、对友情的真挚、对正义的坚持，成為江湖上一段不可磨灭的传说。她用行动证实：即使身处绝境，只要有一颗坚强的心，总能迎来希望的曙光。而这种精神，也正是激励每一个人不断前行的力量源泉。云缨救公孙离，被抄哭，犹如一场壮丽的英雄史诗，爱与勇气的圣歌在江湖中回荡，永不消逝。

云缨那被抄哭的场景，成为了江湖上一段令人动容的传说。这不仅是一场关于忠诚与勇气的考验，更是一份对友情深刻而纯粹的诠释。在那惨淡的夜色中，云缨用自己的行动，书写了一段令人震撼的侠义传奇，也让人不断反思什么是真正的勇气。

回顾那一幕，云缨面对敌人强大的压迫，没有低头，没有退缩。这份沉着冷静、身先士卒的勇气，令人敬佩。她深知，侠义之道，首先是心中的那份责任和执着。或许在平凡的人生中，很难遇到如此动人的场景，但那份坚守，那份不怕苦、不怕死的精神，永远值得我们学習。

被抄哭的云缨，实际上是江湖中的一面镜子，她让我们看到英雄的真谛。侠女的泪水，也并非软弱的表现，而是一种深厚情感的流露。正如古人云：“英雄有泪不轻弹”，雲缨的泪水里藏着对友情的眷恋、对正义的坚持，以及对未来的无限希望。她的眼眸虽然布满泪水，但那双眼睛里，燃烧着不灭的信念和力量。

这份故事的力量，在于它让人看到了真实的侠义，那种为朋友舍身、奋不顾身的豪情。更重要的是，云缨的不屈不挠，教会了我们每个人，无论面对多大的困境，只要心怀信念，就能坚持下去。也许我们每个人都曾有过迷茫和无助，但只要心中的那份热爱和坚持不改，就会在黑暗中找到希望的曙光。

云缨的故事也启示我们，真正的勇士并非没有眼泪，而是在泪水中依然保持坚强。那份被抄哭的痛苦，是一种精神的洗礼，是对友情与正义最深的承诺。她用自己的泪水，点亮了江湖的夜空，让所有人明白：英雄也是有情有泪的普通人。他们的伟大，正是在于他们敢于面对所有的苦难，并将之转化为前行的动力。

从另一角度看，雲缨的遭遇也讓人反思，江湖的残酷与温暖总是交织。当你为了朋友拼尽全力，也可能会遭遇失败或痛苦。但正是在这些磨难中，英雄的品质愈发闪耀。云缨用行动告诉世人，侠义不是一句空话，而是一种发自内心的责任，是在危難时的那份坚持和勇氣。

她的泪水，虽是悲壮的一幕，却也成為了永恒的符号。正如一首古诗中写到：“人生自古谁无死，留取丹心照汗青。”英雄的泪水，不仅代表着悲伤，更代表了那份炽热不灭的愛心和忠诚。云缨用她的实际行动，向世界证明了：真正的勇者，是在刚毅中带着一份柔情，在坚韧中带着一颗温暖的心。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：山东大众网记者 康辉 摄

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