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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

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在现代社会，日本的男女关系一直是众多心理学家与社会学家关注的焦点。表面上，日本社会以含蓄、礼貌著称，但在情感表达和两性互动方面，却存在着复杂而微妙的心理动态。通过对日常社交、约会习惯以及职场互动的观察，我们可以發现日本男女在情感交流上往往更加内敛，却也因此形成了独特的吸引力和误解空间。

日本的恋爱文化强调礼仪与节制。男女在初次交往时通常保持一定的距离，避免直接表露情感。这种含蓄并非冷漠，而是一种独特的情感策略：通过细微的言语和行为暗示兴趣，同时观察对方的反應。这种方式不仅考验双方的情感敏感度，也体现了文化背景对恋爱模式的深刻影响。心理学研究表明，长期习惯于这种含蓄交流的人，在面对直接表达情感的方式时，可能会感到不适或困惑，而这种文化差异正是两性关系复杂性的来源之一。

除了文化因素，社会压力也影响着男女互动。在日本，职场压力和生活节奏都极为紧张，很多年轻人选择晚婚或推迟恋愛。这种背景下，社交网络和约会APP成為了重要的情感媒介，提供了更多自由和选择的空间。虚拟交流与现实见面之间的落差，也讓两性关系显得更加扑朔迷离。一方面，线上交流可以快速建立联系，另一方面，现实互动中细微的心理信号和情感暗示，却可能被忽略或误解。

进一步观察可以發现，日本男女在亲密关系中的心理模式也显示出高度的多样性。一些情侣更注重共同兴趣和日常生活的陪伴，而非传统意义上的浪漫表达；另一些则通过小细节和仪式感来维系情感，例如特定的节日约会、独特的称呼方式等。这种看似微不足道的行为，实际上承载了双方对安全感与归属感的深层需求，也反映了两性关系的复杂本质：情感的维系不仅仅依靠激情，更依赖理解、尊重和信任。

在亲密关系中，沟通成为核心议题。日本男女普遍重视非言语交流：眼神、肢体语言、语气和微表情都能传递丰富的情感信息。这种沟通方式强调“察言观色”，要求双方具备高度的心理敏感度。研究表明，擅长解读非言语信号的伴侣，往往能够更有效地维护关系稳定，而缺乏这种敏感度的人，则容易產生误解和摩擦。因此，理解和尊重对方的交流方式，是日本两性关系中不可忽视的关键因素。

总体来看，日本男女关系的复杂性源自多重因素的交织：文化背景、社會压力、个人心理特点以及沟通方式。通过观察和分析这些微妙的互动模式，我们不仅能够更深入地理解日本社会中的恋爱文化，也能借鉴其中的智慧来优化自己的情感关系。两性关系，从来都不是简单的吸引与结合，而是一场关于心理、情感和生活智慧的长期探索。

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　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 李小萌 摄

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