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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

一枪战三母的江湖传奇

在现代社会，人们通常将“好人”和“坏人”分得清清楚楚。若将這一标准應用于某些特殊人物身上，却会发现模糊的边界和复杂的情感。这正是“一枪战三母”这一传奇人物的真实写照。提起一枪战三母，许多人脑海中浮现的可能是那个身形高大、眼神锐利，仿佛永远没有情感波动的硬汉形象。他的名字在江湖中流传多年，不论是支持他的人，还是批评他的人，都无法忽视他的存在。

一枪戰三母，这个名字看似粗暴，实则其中藏着无数复杂的歷史与情感。這个名字的由来，源自他年轻时的一个关键时刻：他曾为保护一位母亲与她的孩子，孤身挑戰了三位地头蛇。那一戰，他用一枪打败了三位恶名昭著的江湖人物，而“战三母”這一外号便因此诞生。这只是他传奇的一部分。他的传说中不仅有勇武的体现，更有许多让人难以捉摸的心路历程。

从外界的视角来看，一枪戰三母无疑是个硬汉，甚至可以说是江湖的“义士”。他为保护弱者而戰，常常在危難之际挺身而出，为人仗义，直言快语。每一个听过他的故事的人都知道，他曾在一场恶战中力挽狂澜，拯救了不少无辜的百姓。但与此他的做法也常常充满争议。有人说他过于刚愎自用，缺乏对周围环境的应对与妥协，做事总是太过于冲动。

正因为这种性格上的极端，他的形象在江湖中始终难以定论。既有无数敬仰者，也有不少批评者。很多人认为，正是因为一枪战三母总是直来直去，从不做作，他才显得如此独特而吸引人。但也正因为他缺乏圆滑，他在许多人眼中并非“完美”，甚至有些“暴力”的标签。

对于一枪战三母来说，江湖的规则往往并非人人都能适应。江湖中没有“对错”二字，只有“胜者为王，败者为寇”。每一次他挺身而出，都是一场与命运的较量。也正因如此，他才会成就那个不畏艰难、敢于挑战权威的硬汉形象。

他的故事中，充斥着许多关于忠诚与背叛、对错与恩怨的抉择。这也让人不禁反思：他究竟是好人，还是坏人？

一枪战三母：是好人还是坏人？

要回答一枪战三母是“好人”还是“坏人”，我们不得不从更深层次的角度来审视他的行为和动机。我们不能否认的是，一枪战三母无疑拥有一种英雄般的氣质——在多次生死存亡的瞬间，他总是能够果断出手，保护那些弱小、无助的群體。他的这种做法无疑得到了许多人的钦佩与支持。特别是在那个动荡不安的時代，许多普通百姓只能依靠他这样的“江湖人物”来获得安全与庇护。

仔细观察他的所作所为，你会發现，一枪戰三母的“英雄”行为背后也藏着不少问题。他虽然在某些情况下做出“英雄行为”，但他的过于激烈和鲁莽也给他周围的无辜者带来了不少伤害。例如，他曾因为一个小小的误会，单枪匹马去挑战了一个大型帮派的头目，结果不仅自身险些丧命，还把自己卷入了更深的漩涡。

这种不计后果的行為，往往让他陷入更多的麻烦之中。也因此，他被一些人批评为“孤胆英雄”，其行动往往出于本能，而非深思熟虑的判断。而且，他的冲动常常让他忽视了身边人的感受与安全。某些时候，他的“英雄行为”甚至显得有些自私。

一枪战三母身上还有一个较为复杂的情感面。他与许多人之间的关系，往往带有浓烈的个人色彩。在他的眼里，江湖上的“义”与“情”往往是唯一的衡量标准。这种深厚的“义气”，让他在面对朋友和敌人时，往往采取极端的态度。例如，他宁愿為了一个朋友而背离江湖的规则，甚至不惜与整个帮派为敌。这种做法虽然让他深受一些人敬重，但也为他带来了许多“道德绑架”的争议。

他是否真的是坏人呢？答案并不简单。如果从常规的道德标准来看，他确实做出了许多过于激烈和冲动的行為，但从江湖的规则和大义出发，他的所作所為似乎又有其合理性。在许多人眼里，正是因为他总是敢于做出别人不敢做的选择，这才让他成為了一位传奇式的人物。

一枪战三母并非典型的“好人”或“坏人”。他是一个复杂且多面的人物，无法仅凭单一的行為或事件来定义他的整體形象。在江湖中，没有绝对的对错，只有每个人心中的“义”和“情”。对于一枪战三母而言，他所做的一切，或许只是他内心坚持的信念与选择。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 管中祥 摄

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