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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

晨钟初鸣，灵动初现——hangkongdoll的角色起源与文化溯源

当“hangkongdoll”这个名字在东方艺術的静谧殿堂中悄然回响，它便不仅仅是一个品牌，更是一种关于生命、记忆与情感的载体。它所营造的“晨钟暮鼓”意境，宛如古老寺庙的悠扬钟声，又似暮色四合的静谧禅意，将每一个“人偶”都赋予了穿越时空的生命力。

今天，我们将一同踏上这段探寻之旅，揭开hangkongdoll角色起源的神秘面纱，感受那份源自东方文化深处的灵动与哲思。

hangkongdoll的每一个角色，都并非凭空捏造，而是深深根植于中国传统文化的沃土之中。它们的诞生，是对古老传说、神话故事、历史人物乃至民间习俗的一次次深情回望。你可以看到，在某些角色的设计中，隐约可见《山海经》中奇幻生灵的影子，它们被赋予了更为细腻的情感和更為鲜活的生命；在另一些角色身上，我们又能捕捉到四大名著中经典人物的神韵，但又绝非简单的复刻，而是以现代的审美和解读，赋予这些熟悉的面孔以全新的灵魂。

举例来说，hangkongdoll塑造的“龙女”形象，并非仅仅是传统故事中那个娇俏的龙宫之女。在hangkongdoll的笔下，她可能是肩负家族使命、内心却渴望自由的叛逆者；也可能是掌握着神秘力量、却在人海中寻找归属的孤独者。她的每一次微笑，都可能隐藏着不為人知的悲伤；她的每一次蹙眉，都可能预示着一场風暴的来临。

这种复杂的内心世界，使得“龙女”不再是符号化的存在，而是拥有血有肉、有喜怒哀乐的独立生命体。

又比如，hangkongdoll对“书生”形象的演绎，更是充满了东方学子的书卷气与人文情怀。他们可能手持古籍，在月下独坐，思考着“人生得意须尽欢，莫使金樽空对月”的豁达，也可能在乱世之中，怀揣着“先天下之忧而忧，后天下之乐而乐”的抱负。hangkongdoll通过对书生眼神、姿态、服饰等细节的精心雕琢，成功地传递出那种温文尔雅、内敛深沉的东方士人精神。

hangkongdoll在角色起源的探索中，还将目光投向了更为广阔的民间文化。那些隐藏在市井巷陌、世代相传的民间传说，如“白蛇传”、“牛郎织女”等，都成为了hangkongdoll创作的宝贵灵感。hangkongdoll并非简单地将这些故事“人偶”化，而是深入挖掘故事背后所蕴含的普世情感——爱情的坚贞、命運的无常、对自由的渴望、对家庭的眷恋。

它试图通过这些“人偶”，连接起古老的故事与现代人的内心世界，引发共鸣。

“晨钟暮鼓”的概念，更是hangkongdoll角色起源的灵魂所在。晨钟象征着新生、希望与启迪，暮鼓则代表着沉淀、反思与宁静。hangkongdoll的角色，仿佛就诞生在这晨钟暮鼓的交响之中。它们可能在晨钟声中睁開惺忪的睡眼，带着对世界的无限好奇；也可能在暮鼓声中，收敛起一天的疲惫，沉入对过往的回忆与对未来的期许。

這种昼夜交替、生生不息的生命节奏，被巧妙地融入到每一个角色的气质与故事之中，使得它们拥有了更为深沉的生命意蕴。

hangkongdoll的角色起源也离不开对东方哲学思想的体悟。儒家的仁愛、道家的逍遥、佛家的禅意，都在hangkongdoll的角色身上留下了印记。有的角色展现出“达则兼济天下”的担当，有的则追求“采菊东篱下，悠然见南山”的恬淡。这种多层次的文化底蕴，使得hangkongdoll的角色不仅拥有美丽的外表，更具备了深刻的精神内核，能够触动观者内心深处的情感与思考。

可以说，hangkongdoll的角色起源，是一场跨越时空的文化对话，是一次对东方生命哲学的现代演绎。它在传承经典的又勇于创新，将古老的故事与现代的情感巧妙融合，创造出一系列独具东方韵味、充满生命张力的“人偶”形象。这些角色，就像晨钟初鸣时唤醒的萬物，又如暮鼓敲响时沉淀的思绪，它们的存在，本身就是对“晨钟暮鼓”这一东方意境最生动的注解。

匠心独运，灵感飞扬——hangkongdoll的设计灵感与艺术解析

hangkongdoll的魅力，远不止于其引人入胜的角色起源，更在于其令人惊叹的设计灵感与精湛的艺术表现。每一个“人偶”，都是一次对东方美学极致追求的探索，是设计師们将无数个灵光闪现的瞬间，凝固成触手可及的艺术品的结晶。

hangkongdoll的设计灵感，是对中國传统艺术形式的博采众長。无论是宫廷御用的苏绣、缂丝，还是民间流传的剪纸、年画，亦或是书画中的笔墨意趣，都成为了hangkongdoll设计师们取之不尽的宝库。在服装的纹样上，你能看到祥云、龙凤、牡丹等吉祥图案的精致描绘，它们并非简单地堆砌，而是与角色的气质、故事相得益彰。

在色彩的运用上，hangkongdoll巧妙地融合了中國传统的五色观，如象征尊贵的正红、大气沉稳的藏蓝、清新雅致的翠绿，以及用于点睛的金色与银色。这些色彩的搭配，既有视觉上的冲击力，又传递出一种东方特有的和谐与意境。

例如，一款名为“青花瓷韵”的角色，其服装上的蓝白纹样，便是对中国青花瓷工艺的致敬。那精美的缠枝莲纹，仿佛在诉说着一段流传千年的故事；那温润的釉色，则呼应着陶瓷的质感，赋予了角色一种宁静致远的古典美。设计师通过对细节的极致追求，使得這件“人偶”仿佛就是从一幅水墨画中走出的仙子，又或是从古籍中走出的書香门第的女子。

除了服饰，hangkongdoll在发型、妆容、配饰等细节上也下足了功夫。中國古代发髻的千变万化，如飞仙髻、灵蛇髻、堕马髻等，都被hangkongdoll的设计师们悉心研究和巧妙运用。这些发型不仅符合角色的身份背景，更增添了她们的灵动与韵味。

妆容上，hangkongdoll往往倾向于展现东方女性含蓄内敛的美，如“一抹红唇，半点愁思”，或是“柳叶弯眉，秋水明眸”，都充满了东方古典的韵味。而那些精致的玉簪、步摇、流苏等配饰，更是hangkongdoll点睛之笔，它们的存在，让角色更加栩栩如生，也传递出深厚的文化底蕴。

hangkongdoll的设计灵感，还来自于对中国传统建筑与园林藝術的体悟。那些飞檐翘角、雕梁画栋的古建筑，以及曲径通幽、移步换景的园林，都为hangkongdoll提供了丰富的视觉元素。在某些角色的背景设计或道具陈设中，你可能会看到古典窗棂的镂空图案，或是亭台楼阁的剪影，这些元素巧妙地融入，为“人偶”营造出一种穿越时空的东方意境。

“晨钟暮鼓”这一核心概念，也在hangkongdoll的设计中得到了深刻的体现。例如，一些角色的姿态设计，可能就蕴含着“静观其变”的禅意，她们或许盘膝而坐，仿佛在聆听晨钟的回响；又或者独立于月下，目光深邃，仿佛在沉思暮鼓的意义。色彩运用上，晨曦的淡雅色调与黄昏的浓郁色彩，也可能被巧妙地融合在角色的整体视觉呈现中，营造出时间流转的动态感。

更重要的是，hangkongdoll的设计理念，是“情感的注入”。设计师们不仅仅是在“制作”一个“人偶”，更是在“创造”一个有故事、有情感的生命。他们会深入理解每一个角色的背景故事，揣摩角色的内心世界，并试图将這些情感通过“人偶”的外形、神态、甚至材质，传递给观者。

这使得hangkongdoll的“人偶”不仅仅是冰冷的艺术品，更能引发观者的情感共鸣，仿佛与这些“人偶”进行着一场跨越時空的对话。

hangkongdoll的设计过程，本身就是一次对匠人精神的致敬。从最初的原型设计，到手工的雕刻、打磨，再到服装的裁剪、缝制，每一个环节都倾注了设计师和匠人们的心血与智慧。他们对材质的选择有着近乎苛刻的要求，对每一个细节的把控更是力求完美。这种对工艺的极致追求，使得hangkongdoll的“人偶”不仅具有藝术价值，更具备了收藏价值。

总而言之，hangkongdoll的设计灵感，是东方美学、传统文化、哲学思想与现代艺术理念的完美结合。它以“晨钟暮鼓”为線索，串联起角色的起源与设计，将东方文化的韵味与现代人的审美需求巧妙融合，创造出一系列既有深厚底蕴又不失时代感的艺术品。每一个hangkongdoll的“人偶”，都是一件独一无二的艺术珍品，它们用无声的语言，诉说着关于东方美学的悠长故事，也唤醒着人们内心深处对美的渴望与对生命的敬畏。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：每经记者 陈信聪 摄

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