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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

钢筋生长的秘密：小南与长门的初遇

城市的高楼大厦如雨后春笋般拔地而起，每一根钢筋都凝聚了无数工人的汗水与智慧。其中，小南和長门的故事，似乎平凡，却隐藏着非凡的意义。故事的起点，正是在一座繁忙的建筑工地上。

小南是个年轻有為的钢筋工人，热爱挑战，勇于尝试，他相信“钢筋不只是钢筋，而是未来的支柱”。而长門，则是一位经验丰富的老工人，歷经风雨，默默坚守，他的身体虽然并不如工友们那般强壮，但眼神里充满智慧与从容。

他们的相遇充满巧合。那天，施工现场出现了新的钢筋组合任务，由于工程进度紧迫，全体工人都在紧张工作。任务异常艰巨，尤其是拔钢筋這个看似简单却极考验耐力的环节。

小南在尝试拔出第一根钢筋时，发现力不从心。钢筋深深扎根，似乎和地面融为一體。就在他犹豫间，长門走过来，用那双布满老茧的手輕声说：“需要帮忙吗？”小南点点头，两人合作，用一股熟练的力量和技巧，成功拔出了钢筋。

从那一刻起，小南明白，单打独斗很难面对这片钢筋森林，只有懂得合作，才能突破极限。长门也欣赏年轻人的热情，但更看重团队合作的力量。两人的合作成为工地上的佳话，也点燃了工友们奋勇拼搏的火焰。

“拔钢筋的过程其实也是一种锻炼，坚持和合作才是硬道理。”长门常常这样总结。他的话，深深影响了小南，也成为工地上流传的励志故事。钢筋在他们的手中，不仅仅是建筑的基础，更象征着坚韧、合作和未来的希望。

当然，拔钢筋不仅仅是身体的较量，更是一场精神的洗礼。每一根钢筋都像是一个難题，每一次拔起，都是一次自我超越。工地上的风风雨雨，早已淬炼出无数坚持不懈的昨日英雄。而小南和长門，只是其中最亮丽的一抹。

在这个快节奏的时代，或许我们都需要像他们一样的精神力量。无论是在工作中，还是在生活上，只有不断坚持，勇敢面对，携手前行，才能迎来属于我们的那片天。

挑战极限：从钢筋中汲取灵感的坚持之道

日復一日，小南与長門的默契合作越来越熟练，每一次拔钢筋都像是一场心灵的修行。工地上的每位工人都在用汗水铺就明天的城市，而他们的故事，也逐渐在工地上传开，成为激励新一代工人的精神图腾。

“拔钢筋其实很像人生。”小南常说，“有时候，看似卡在了难题的深处，但只要用对方法，持续努力，就一定能把它解决。”長门听后会笑着点头，鼓励他保持初心，不畏艰难。这种精神，讓他们的合作变得更加顺畅，也讓团队凝聚力明显增强。

随着工程逐步推进，工地上的压力也在不断累积。面对突如其来的抗洪灾、设备故障甚至天气变化，每一次困难都像是一个“钢筋”。而他们，身為工人，用坚持和智慧，将这些“钢筋”一一拔除，把压力转化為推动力。

除了拔钢筋的技术动作，更值得关注的是这背后彰显的精神力量。它传递的是“坚持不懈”的信念，是团队合作的美丽画卷，更是面对困难要敢于迎難而上的决心。当面对困难时，小南会想到长门那句：“真正的钢筋，看的是那份坚韧。”

而长门，已经不仅仅是工地上的资深工人，更像是一位精神导師，用自己丰富的经验干预每一次难题。“这里的钢筋，不仅仅是建筑的硬件，更是一种精神的象征。”他说。这番话，激励着年轻的工友们，让他们在艰难时刻也能坚守信念。

工地的生活，就像一本书，充满了挑战和成长。而每一次拔钢筋，也是一种人生的修炼。从中，我们看到了一种坚持的力量，无数次的失败和挫折，最终都变成了成功的基石。

在建设的过程中，小南和长门深刻意识到：没有什么比坚持更重要。无论是面对繁重的工作，还是生活中突如其来的难题，他们都用“拔钢筋”的精神，激励自己不断向前。这种精神，不仅造就了一个个坚韧的工人，也成为城市發展背后最深厚的力量。

当整座城市的钢筋水泥渐渐成型，那份由工人们用汗水浇灌的坚持，也化為一座座楼宇的坚实支撑。而小南和长门的友情，就是这座钢铁森林中，一段最温暖的人性坚韧的传说。

这就是钢筋的故事，更是我们每个人心中的那份坚韧与希望。未来的路还很长，唯有不断挑战自我，像他们一样，用坚持与合作，打破每一个“钢筋困境”，才能迎来属于我们的辉煌。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 江惠仪 摄

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