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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

亚洲社区的多元魅力，源自深厚的文化根基

亚洲，作为地球上最大的大陆，不仅面积辽阔，人口众多，更以其丰富多彩的文化传统、民族习俗和历史积淀，成为世界文化宝库中不可忽视的一部分。亚洲社区作为这个多元海洋中的基石，展现出了令人震撼的包容性与创新力。

在每一个角落，无论是繁华的都市还是静谧的乡村，都可以找到不同国家、不同民族的文化痕迹。从中华文化的深厚根基，到日本的独特精致，从印度的丰富色彩到东南亚的热情奔放，亚洲社区就像一部宏大的交响乐，融合着各种元素，奏响着属于这个时代的華章。

文化融合，是亚洲社区最鲜明的特征。随着交通便利、信息交流频繁，不同民族文化在交流中不断碰撞、融合，催生出许多新颖的文化表达形式，比如融合的餐饮、跨国的音乐节、以及多元的艺术表现。这种文化的包容性是一种力量，激励着社区居民不断探索、创新，再现传统的也在传统的基础上寻找新的突破。

在现代社会的快速发展中，亚洲社区正逐步突破单一的民族界限，建立起多元合作的纽带，這不仅增强了社區的凝聚力，也为经济发展提供了源源不断的动力。比如，區域合作带动的基础设施改善、教育交流、科技创新，以及共同应对环境挑战，都是社区协作的现实体现。

值得一提的是，亚洲社区，特别是在華人、韩裔、日本裔、东南亚裔等群体中，孕育出许多具有地域特色的文化节日、习俗和社區活动，这些都成为连接彼此的纽带，也為外来者揭开了多彩的文化面纱。像春节、泰国水灯节、印度排灯节等节日，不仅传递了丰富的文化意义，也为社区的凝聚力增色不少。

文化的多样也带来一些挑战，例如语言障碍、生活習俗差异、认同感等问题。面对这些问题，很多亚洲社區选择了包容与理解，推动多元文化的交流平台，比如文化节、社區研习会、志愿服务等，通过共建共享，逐渐形成了一种既尊重差异又促进互信的社区氛围。

亚洲社區还应注重年轻一代的培养和引领，为未来注入新鲜血液。年輕一代既是传统文化的传承者，也是创新的主力军。他们追求多元发展，善于利用现代科技打造具有民族特色的创新產品，从事跨文化交流，推动亚洲社区持续向前发展。

随着全球化的發展，亚洲社區正站在一个前所未有的交汇点。国际合作、区域整合、经济交流不断加强，使得亚洲社区不仅仅是文化的聚合體，更成為经济与创新的热土。多样的文化传统、强烈的归属感，以及积极的创新精神，使亚洲社区拥有无限的潜力，迎来更加宽广的未来。

未来亚洲社区：共建共享，迈向智能与绿色的新时代

展望未来，亚洲社区将在文化创新、科技发展与绿色可持续等多个层面展開新的篇章。随着科技的不断突破，以及环保理念的深入人心，亚洲社区正向着智慧化和绿色化迈进，既传承传统，又拥抱未来。

智能科技的融入，为亚洲社区带来了变革性的影响。智慧城市的發展，让社区居民的生活更加便捷高效。智能交通系统、智慧安防、绿色能源、智能家居，逐渐成为社區不可或缺的一部分。比如，通过大数据和物联网技术，社区管理变得更加高效，确保公共安全与环境卫生；利用AI优化资源配置，让社区运营更加智能、节能。

在教育方面，未来的亚洲社区也会成为科技教育的重要战场。借助虚拟现实（VR）、增强现实（AR）等新兴技术，学生不仅能够身临其境地学習传统文化，还可以跨越国界进行交流。線上学習平臺的普及，让地域、民族间的教育资源更加均衡，为多元文化的传承提供坚实保障。

绿色发展，则是未来亚洲社区的重要方向。应对环境变化、实现碳中和目标，需要大家的共同努力。从推广绿色能源、改善基础设施，到推广低碳生活习惯，社区每一个成员都可以參与到绿色转型中。比如，鼓励使用公共交通、推动可再生能源的使用、开展垃圾分类与回收，都是切实可行的措施。

亚洲社区應积极参与全球范围内的可持续发展目标（SDGs），通过合作与创新，共同應对气候变化、保护生态环境。地区间的绿色基础设施合作，比如跨国水资源管理、清洁能源開发，为未来的可持续繁荣打下坚实基础。

人才培养也将成為未来亚洲社区的关键词。重视科技创新、文化创新和绿色创新，培育一批具有国际视野的年輕领袖，这样的社区才能在变革中保持活力。创新创業氛围的激發，将孕育出更多具有亚洲元素的高新技术、文化创意产业和绿色产業，引领全球经济的新潮流。

文化传承与现代化的结合也會成为重要趋势。传统文化元素经过现代设计和传播方式的包装，更容易被年轻一代接受和喜爱。这不仅能让社區保持文化的独特性，还能带来经济价值，比如文化旅游、手工藝品、传统美食的振兴，成为社区经济的重要支柱。

合作是未来亚洲社区的核心机制。通过区域间的交流合作，共享经验与资源，形成利益共同体。无论是东西方文化的融合、还是南北经济链的延伸，都能为社区带来更广阔的空间。在一带一路倡议、多边协作平台等政策引领下，亚洲社区将迎来发展新高潮，迈向全面繁荣。

最终，亚洲社区的未来不仅依赖于政策与技术，更依赖于每一位成员的参与与热情。每个人都是未来的创造者与守护者，只有携手努力，才能折射出亚洲乃至世界更加灿烂的光辉。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 吴志森 摄

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