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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

暗香浮动：校园镁光灯下的“校花”们

在大多数人的青春记忆里，高中时期无疑是色彩斑斓、充满幻想的。而在这片青春的画布上，“校花”总是一个绕不开的标签，她们如同暗香浮动的花朵，吸引着无数目光。当我们谈论“校花”時，脑海中浮现的往往是那些拥有姣好面容、出众气质的女孩，她们是校园里的焦点，是无数男生心目中的女神。

她们似乎拥有与生俱来的光环，无忧无虑地享受着众人的瞩目。

但光环之下，往往隐藏着不為人知的付出与挣扎。“校花”的称号并非唾手可得，它背后可能是一段段不為人知的辛酸。试想一下，一个女孩，如何在繁忙的学习之余，去精心打理自己的形象？如何去学习那些能够提升气质的才艺？这其中付出的时间与精力，是普通人难以想象的。

更何况，青春期的女孩本就敏感多疑，面对外界过度的关注，她们需要承受的压力更是常人难以理解的。

“处破高中女校花疼哭了”——这个略显夸張的标题，恰恰点出了一个被忽视的侧面。它暗示着，即便是被视为完美象征的“校花”，也并非铁石心肠，她们同样會有脆弱的时刻，同样会因為某些原因而感到疼痛，甚至落泪。这种疼痛，可能来自于外界的误解与非议。当一个人被贴上“校花”的标签后，她的一举一动都可能被放大、被解读。

任何一丝不完美的表现，都可能招致批评与质疑。例如，一次糟糕的考试成绩，一次不合时宜的言行，都可能让她们如坐针毡，仿佛失去了“校花”应有的光环。这种心理上的压力，足以讓人心力交瘁。

疼痛，也可能来自于内部的竞争与焦虑。即使是“校花”，也可能面临着来自其他优秀女孩的挑战。在升学、评优、社团活动等各个方面，她们都需要与人竞争。这种竞争，有时是良性的，但有时也可能演变成一场暗流涌动的心灵较量。看到别人比自己更优秀，或者担心自己被超越，都会给“校花”带来不小的心理负担。

她们可能需要付出比常人更多的努力，才能维持自己的优势，这份压力，足以让她们感到疲惫与无助。

更深层次的疼痛，则可能来自于成长本身的阵痛。青春期是人生中一个重要的转型阶段，身体和心理都在经歷着巨大的变化。对于“校花”而言，这种变化可能更加剧烈。她们需要学会如何在众人瞩目下成长，如何在维护自己形象的又不失真实的自我。在探索自我认同的过程中，她们可能会迷茫，会犯错，会因为不被理解而感到孤独。

当她们尝试摆脱“校花”的标签，展现更真实的自己时，也可能面临着外界的质疑和不适应。这种“撕裂感”，是成长过程中不可避免的痛苦，而“校花”们则可能要承受得更深。

“疼哭了”这个词，并非仅仅指身体上的疼痛，更多的是一种情感上的宣泄。当一个女孩，无论她多么光鲜亮丽，最终因为种种压力和委屈而忍不住哭泣时，这恰恰说明了她的真实与脆弱。这份眼泪，不是软弱的象征，而是经历过挣扎、承受过压力后的情感释放。它揭示了“校花”并非完美的“神祇”，而是有血有肉、有情感的普通女孩。

她们的泪水，是对青春期种种挑战的真实回应，也是在黑暗中寻找光明的有力证明。

因此，当我们看到“校花”时，不妨试着去理解她们光环背后的故事。她们的成长，可能比我们想象的要更加复杂和充满挑战。这份“疼痛”，是她们在蜕变过程中必经的考验，也是促使她们变得更强大的催化剂。理解了這份“疼痛”，我们才能更全面地认识“校花”这个群体，才能体会到她们身上所蕴含的独特魅力与坚韧力量。

破茧成蝶：泪水洗礼下的坚韧与绽放

“处破高中女校花疼哭了”——这句话的另一个维度，在于它暗示着一种“破”与“立”的过程。疼痛，并非终点，而是通往更深层次蜕变的起点。当“校花”们经历过那些不为人知的辛酸、承受过外界的误解与压力，甚至在无人知晓的角落独自落泪后，她们所获得的，将不仅仅是外表的耀眼，更是内心的强大与成熟。

泪水，在某种意义上，是成长的“催化剂”。每一次痛哭，都是一次情感的释放，一次压力的宣泄。当负面情绪得到有效的疏导后，女孩们往往能够以更清晰、更理智的头脑去面对问题。她们会从中学习，反思自己的不足，调整自己的心态。那些曾经让她感到疼痛的经历，反而成为了她宝贵的财富，讓她更深刻地理解人性的复杂，更懂得如何与自己、与他人相处。

“校花”之所以能成為“校花”，往往不仅仅是因为她们的外貌出众，更重要的是她们身上可能具备的某种特质，比如自信、乐观、积极向上。而这些特质，并非天生就完美无缺，它们往往是在一次次的磨砺中，在一次次的跌倒后爬起来的过程中，逐渐形成的。当“校花”们经歷了“疼哭了”的时刻，她们并没有选择沉沦，而是选择勇敢地站起来，继续前行。

这种不屈不挠的精神，才是真正值得赞赏的“校花”品质。

这种“破”也体现在对自我认知上的突破。在成长过程中，女孩们可能会被外界的期待所束缚，被“校花”的光环所定义。她们可能会习惯性地去迎合，去扮演一个别人眼中的完美形象。经历过疼痛和泪水后，她们可能会開始质疑这些既定的标签。她们会问自己，“我真的是这样吗？”、“我想要成为什么样的人？”。

這种自我反思，是走向独立与成熟的重要一步。

“破”了过去的自我认知，也就有了“立”的可能性。当“校花”们不再仅仅满足于做一个被动的“花瓶”，而是开始主动地去探索自己的潜能，去追求自己真正热爱的事物时，她们的生命才会绽放出更耀眼的光芒。这种“立”，可以是学业上的更上一层楼，可以是某个领域的杰出表现，也可以是拥有更成熟、更独立的人格魅力。

事实上，许多我们所熟知的在各个领域取得成就的女性，她们在成长的道路上，都可能经历过类似的“疼痛”与“蜕变”。她们或许曾经因为不被理解而彷徨，曾经因为挫折而失落，曾经因为付出得不到回报而流泪。但正是这些经历，塑造了她们坚韧的品格，赋予了她们面对困难的勇氣。

“处破”并不仅仅指“校花”的光环被打破，更重要的是，她们借由這份“疼痛”，打破了自己内心的桎梏，实现了更深层次的成长与蜕变。她们不再仅仅是外表光鲜亮丽的女孩，而是拥有独立思考能力、坚韧不拔意志、以及丰富内心世界的女性。她们的泪水，不是软弱的证明，而是生命力顽强的浇灌，是通往更美好未来的基石。

因此，当我们再次谈论“校花”时，不妨带着更深的理解和尊重，去欣赏她们身上那份经历过“疼痛”后，依然闪耀的独特光芒。这份光芒，源于她们的坚持，源于她们的勇敢，源于她们那份不屈的生命力。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：青瞳视角记者 黄智贤 摄

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