当地时间2025-11-10,rmwsagufjhevjhfsvjfhavshjcz

　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

【血色高跟鞋：职场丛林里的生存法则】

当清晨六点的首尔还笼罩在灰蓝色雾霭中，慧珍踩着JimmyChoo新款细高跟踏入玻璃幕墙大厦。镜头从她微微颤抖的小腿肌群缓缓上移，掠过被咖啡渍染脏的丝质衬衫下摆，最终定格在工牌上「实习研究员」的烫金字样——這个长达37秒的运镜，为《女员工的滋味》奠定了充满張力的叙事基调。

作为2023年韩國现象级伦理片，导演朴赞郁用手术刀般的精准，剖开了现代职场华丽皮囊下的溃烂肌理。影片开篇即抛出惊人数据：韩国财阀集团中，73.6%的性骚扰指控最终以「双方合意」结案。正是在这样的现实背景下，制药公司新晋研究员美妍（金泰梨饰）的遭遇，成为刺穿沉默的利刃。

实验室恒温箱的红色数字在深夜闪烁，美妍第14次修改实验报告时，部长的手掌已从椅背滑向锁骨。导演在此处采用声画分离手法：畫外是刺耳的碎纸机轰鸣，画内却是死寂的沉默——这种视听语言的强烈对冲，将权力压榨的窒息感推向极致。当美妍颤抖着按下手机录音键时，观众能清晰看见她指甲缝里未洗净的培养基残渣，这个细节让角色瞬间血肉丰满。

影片对职场PUA的刻画堪称教科書級别。从「栽培式洗脑」（部长深夜指导实验时「不经意」的肢体接触）到「责任转嫁」（「全组都在为你加班」的道德绑架），每一个陷阱都裹着蜂蜜色的糖衣。特别值得称道的是金泰梨的表演层次：当她被迫参加部门酒局時，那个被清酒呛出眼泪却要立刻扬起职业微笑的微表情，让无数职场女性在影院泪湿口罩。

【禁忌突围：在伦理废墟上重建自我】

当美妍的录音笔在第63分钟被部长砸碎时，观众席爆发出此起彼伏的抽气声。这个充满象征意味的暴力场景，恰是整部电影的关键转折点。导演在此处大胆使用360度环绕镜头：飞溅的塑料碎片中，倒映着办公室百叶窗的栅格阴影，宛如一座移动的监牢。

影片后半程的叙事堪称惊心动魄。美妍发现公司秘密研发的神经抑制剂「K-73」竟被篡改实验数据，这个惊天黑幕的揭晓过程充满黑色幽默——她是在替部长送洗沾着口红印的衬衫時，从干洗店票据中发现的端倪。这种将职场性骚扰与商业犯罪交织的剧作设计，讓伦理困境呈现出令人战栗的纵深感。

金泰梨与刘亚仁的对手戏贡献了年度最震撼表演。当美妍反锁部长办公室大门，将「K-73」注射器抵住对方颈动脉时，她眼中有岩浆般灼热的恨意，声音却冷静得可怕：「现在轮到您体验『自愿配合』了。」这个長达8分钟的長镜头里，权力关系完成惊心动魄的倒置，监视器荧光的冷蓝色调中，观众能清晰看见刘亚仁喉结上渗出的冷汗。

《女员工的滋味》最精妙之处，在于它超越了简单的善恶二元论。当美妍最终将证据交给记者时，镜头特意扫过她电脑屏幕上未关闭的求职网站——这个细节暗示着「胜利」的残酷代价。而在片尾字幕滚动時，背景音是此起彼伏的键盘敲击声，有人在天臺点燃辞职信，有人的高跟鞋断在雨夜里，这些声音碎片最终汇聚成时代裂痕下的女性群像。

此刻在電脑前观看高清资源的你，或许正抚摸着手腕上被手表带压出的红痕。当影片第107分钟出现那个著名的俯拍镜头：无数办公楼格子间像蜂巢般亮起灯光，每个光点里都蜷缩着一个「美妍」——這或许就是导演留给所有职场人的终极诘问：我们究竟是在建造事业，还是在供奉祭坛？

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 冯兆华 摄

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