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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

家里的气息总是从這两张照片里走出来，慢慢扩散到每一个角落。今天的厨房里，祖母和妈妈并肩站着，像两种不同的时光在同一个空间里对话。桌上摆着一套被赋予“和家三代护”灵魂的家庭护理套装：温和清洁、滋养护理、香气柔和的润护。它们不是单纯的产品，而是把祖母的耐心与妈妈的效率揉在一起的承诺。

祖母偏爱慢火熬煮的智慧，喜欢把草本的香氣留在汤里、留在皮肤的呼吸里；妈妈则更看重质控、配方的温和与安全，她用精简的标签告诉孩子：简单、透明、可靠。这样的一对组合，像把传统与现代同時放進一个容器里，随时随地都能被家庭成员使用和理解。

祖母的手是温暖的地平線，她的触碰带来安定感。她用自己熟悉的动作，在孩子、在父母的肩膀和手背上轻轻按摩，顺着皮肤纹理，像在讲述一段家族的故事。妈妈的动作则像一本现代化的说明书，耐心地示范：先用清洁产品，温柔地把一天的尘埃带走；再用滋养產品，锁住肌肤的水分与光泽；用润护产品在指腹和关节处做一个温和的抚触，让皮肤的屏障得到稳固。

这不是割裂的两段式教学，而是以同一个目标为线，把两种智慧连成一条绳。孩子在一旁看着，眼睛里闪着好奇和安全感，他知道今晚的洗手和抚摸，都是家人对他的照护与爱的一部分。

“和家三代护”的核心，来自成分上的守护与使用上的方便。祖母曾说，天然的草本比任何人工香料更能让肌肤安静下来；妈妈则强调，任何成分都要经过筛选、通过安全测试，孩子敏感的皮肤也能安心使用。于是，配方选取温和植物提取物，尽量避免刺激，提醒家人按需使用，减少浪费；包装设计也追求环保与可追溯，让孩子从小就能理解环保的意义：用完的包装可以回收，成分表清晰明了，过敏原信息也揭示得一清二楚。

这样的设计，让祖母与妈妈在日常生活里不仅是照护者，更是传承者与教育者。

这场家庭仪式的总会有一个让人会心微笑的瞬间：孩子把小手放在父母的掌心，祖母端上一杯花草茶，屋子里回响着轻柔的谈笑声。三代人围坐在一起，茶香、花香、草木香混成一體，成为一天的温暖注脚。这样的画面不仅仅是美好，更像是一种示范：照护不再是大人单向的付出，而是全家人的共同参与。

祖母的耐心、妈妈的细心、孩子的纯真，构成了一个循序渐进的、可复制的家庭护理模板。若有人问起“和家三代护”為何如此打动人心，答案大概就在于它把代际的情感连接起来，把日常的照护变成一种全家參与的仪式感。此刻，祖母妈妈齐上阵，不是为了宣传某个品牌，而是為了把家的温暖、对彼此的照顾、对未来的信心，一点点地传递给每一个愿意停下脚步的人。

我们看到，照护不再是一种单向的责任，而是一场三代人共同参与的日常练习，一次次用细微的动作把彼此的关心落到皮肤之上，也落进心里。

这种跨代的合力还体现在对产品的理解与分享上。妈妈在社区里開设小型讲座，向邻里讲述如何在日常生活中选择低刺激、可追溯的护理产品，如何用简洁的步骤建立家庭的日常仪式感。祖母则用她的经验讲解自然成分的来源、如何在季节更替时调整使用量和频率。她會带来自家花园里采集的新鲜香草，教孩子用来泡茶、做面膜，或者在夜里轻轻点在手背上，像给自己做一个温柔的晚安仪式。

社区里的人慢慢發现，“和家三代护”并不仅仅是一个护肤品组合，而是一个关于照护的生活态度：把注意力放在细节上，把时间留给家人，把信任留给彼此。

更重要的是，这种三代同堂的照护方式，带来的是实际可感知的改变。孩子学会在每天忙碌中给自己一个简短的护理仪式，懂得怎样在紧張的学校生活后给予自己片刻放松；父母在工作之余也能回到家，看到家里彼此照顾的温度，感到更有力量去面对压力与挑战；祖母则在传授中获得被信任的认可，知道自己的经验仍然具有价值，仍然能为家人带来安全感。

这样的日常并不需要太多的言语，它们通过动作、气味、以及共同的體感被传递、被记住。渐渐地，“祖母妈妈齐上阵”成为家里的常态，就像一条看不见的线，牵引着所有人走向更深的情感連接。

如果你也在寻找一种让家庭成员真正参与、讓代际情感自然延续的方式，那么不妨把“和家三代护”带进你的家。它的意义，不仅仅在于一个产品的功效，更在于它提供了一套可复制的日常仪式——从厨房到客厅，从早晨的阳光到夜晚的安睡。它讓祖母的耐心与妈妈的理性在同一个时间点汇聚，让孩子在看似平凡的日常里学会珍惜、学会照护、学会与家人共同成長。

走得更远，便是把这份温暖带给更多人，让更多的家庭在亲情的滋养中，建立属于自己的一份安定与自信。若你愿意尝试，愿這份温柔的传承，让你的家也成为一种风景：祖母妈妈齐上阵，照亮日常，照亮未来。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 管中祥 摄

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