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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

九色的世界：色彩背后的故事与情感人们常说“色彩丰富了我们的世界”，而“九色”则像是一幅神秘而多彩的画卷，将各种色彩巧妙融合，展现出生活的无限可能。从古至今，九色都代表着不同的文化寓意与情感色彩，无论是吉祥的红色，平静的蓝色，还是神秘的紫色，每一种色彩都像是一段故事，等待我们去细细品味。

在中国传统文化中，九色有着特别的象征意义。比如，古代皇宫多用九色作为装饰，象征着最高的权威和神圣不可侵犯。而在民间，九色也代表着不同的情感状态：红色代表喜庆与热情，橙色象征活力与温暖，黄色象征皇權和尊贵，绿色代表生机与希望，青色象征平静与纯洁，蓝色代表梦想与自由，紫色寓意高贵与神秘，白色象征纯洁与清新，黑色则蕴含着深邃与力量。

每一种色彩背后，都藏着丰富的文化内涵和情感密码。只要你用心去感受，便能发现九色世界中隐藏的无限魅力。例如，穿上一件红色的衣服，仿佛可以带来好運与喜悦；选择一份蓝色的装饰品，则能让心灵平静和放松。色彩不仅是视觉上的享受，更是一种心理的调剂和情感的表达。

现代生活中，九色的思想也被融入到设计、美学甚至生活方式中。许多设计师喜欢用九色调配出丰富的色彩层次，让产品更具吸引力和独特性。家庭装修中，合理搭配九色元素，也可以营造出温馨、协调和个性鲜明的居住环境。有趣的是，九色不仅仅只是色彩的组合，更像是一种情绪的编码，能让你在不同的场合展现不同的自己。

除了日常生活，九色也在艺術表达中占据重要位置。绘画、舞蹈、音乐，每一种艺术形式都离不开色彩的点缀。艺术家们通过九色调配，创造出惊艳的作品，将情感、思想、文化融入到每一笔每一划中。色彩在这里变得像是一种語言，传达着无法用言語表达的情感和故事。

从心理学角度来看，九色还能调节我们的情绪。比如，绿色可以缓解压力，醒脑提神；紫色能激发创造力；白色带来清新和纯净。这些色彩的力量，指引我们在快节奏的现代生活中寻找一片属于自己的宁静天地。每当我们在选择穿搭、装饰或是学习中融入九色的元素时，无形中也在丰富自己的内心世界。

当你開始用九色去搭配生活，逐渐会发现，色彩不再只是视觉的欣赏，而成为一种生活的态度。它引导我们更好地认知自己，也帮助我们在纷繁复杂的世界中找到属于自己的色彩节奏。九色的魅力，远不止于表面，它是一种用色彩织就的生活哲学，一种情感的语言。

而在未来，随着科技和审美的不断发展，九色也会呈现出更丰富的可能性。从数字色彩系统到智能搭配，每个人都可以用九色重新定义自己的生活方式，让色彩成为你我之间最美的交流方式。因为，九色的世界，永远没有界限，只有无限的可能。

生活中的九色彩绘：从色彩搭配到心灵疗愈我们常常忽视了色彩对我们的生活有多大的影响。试想一下，当你感到疲惫時，是否会选择一抹明亮的黄色或温暖的橙色，来唤醒自己的心灵？当内心平静时，是否会沉醉在优雅的蓝色或淡雅的紫色之中？色彩其实就在我们生活的每一个细节中，扮演着无声的伙伴。

现代人对于色彩的追求，不再仅仅停留在外在的美学层面，而更多追求用色彩提升生活的品质与幸福感。比如在家居装修中，合理运用九色调配，可以打造出不同的空间氛围。明亮的黄色和橙色，為客厅带来欢快与活力；淡绿和浅蓝，為卧室营造出平静和放松；深紫和炭黑，则在书房中增添一种神秘和沉静。

在穿搭方面，九色的搭配更是体现个人品味的重要元素。穿着红色系的服饰，可以展现热情与自信；选择蓝色或绿色，则更显沉稳和理性。不同的色彩选择，可以转变你的心情，也能影响与你互动的人们的情绪。艺术和设计行业中，更是借助九色的魅力，创造出令人惊艳的作品。

品牌logo、广告设计、室内装饰，九色的灵活运用，提升了整体的视觉冲击力。

九色不止是外在的美，更是一种疗愈的力量。在快节奏的现代生活里，压力的积累让人身心俱疲。此時，不妨用九色为自己调色：在静谧的紫色或粉色空间中，缓解焦虑与压力；在阳光明媚的黄色和橙色中，重拾生活的热情和希望。這些色彩带来的，不仅是视觉上的刺激，更是心灵深处的抚慰。

心理学的研究也证明，色彩疗法在调节情绪、改善心理状态中具有显著作用。绿色可以缓解焦虑，帮助我们平和心境；白色和淡色系让情绪变得纯净和简洁；暖色调激发活力，提升心情。你会发现，只要善用九色的力量，就能在困境中找到一些新的出口。

在职场环境中，九色的应用同样重要。合理配色能提高工作效率，营造积极的工作氛围。例如，办公空间中添加一些明亮的色彩元素，可以激發创新思维；在會议室中，运用稳定的蓝色或绿色，有助于提升专注与合作。职场的成功，许多時候也与“色彩策略”密不可分。

再者，九色还引导我们关注自我表达和个性塑造。每个人都是独一无二的色彩组合。你可以根据自己的喜好、性格，选择不同的九色搭配，用色彩讲述自己的故事。随着年龄和经历的变化，你的色彩偏好也会发生改变。這种变化，正如人生的足迹一样，丰富且精彩。

未来，科技带来了更多色彩的可能。从虚拟现实到智能穿戴设备，色彩已经成为人们与虚拟世界互动的重要桥梁。九色的多样性，让每个人都能在数字时代找到属于自己的专属色彩空间。这不仅是一种美学的追求，更是生活方式的革新。用九色装点生活，用色彩描绘未来，正是我们每个人都可以拥有的精彩人生。

色彩的秘密，藏在生活的点点滴滴里。它激发你的创造力，抚慰你的心灵，也赋予你无尽的可能。九色之所以迷人，是因为它像一面魔镜，映照出我们内心的丰富和多样。只要你愿意去探索，九色的世界永远宽广而奇妙。让我们手牵手，用色彩点亮生活的每一刻，开启属于你的九色人生。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：北京商报记者 江惠仪 摄

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