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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

那一缕温柔的阳光：母爱的港湾与初识的世界

海角，这个名字本身就带着一种海的氣息，辽阔而深邃。他的人生，仿佛也从海角開始，将最纯粹的眷恋和最温柔的阳光，都倾注给了那位他生命中最重要的人——他的母親。在那个属于童年的金黄年代，母亲就是海角的整个世界，是他的港湾，也是他的灯塔。

海角自幼体弱，常常需要母亲悉心的照料。她是他最坚实的依靠，在他咿呀学语時，是他耐心的老师；在他蹒跚学步时，是他鼓励的双手；在他做噩梦惊醒時，是他温暖的怀抱。母亲的目光，总是带着化不开的深情，仿佛能融化世间所有的坚冰。海角也像一只羽翼未丰的雏鸟，贪婪地汲取着母亲给予的爱，每一次亲昵的接触，每一次温情的对话，都深深地烙印在他的心底。

他记得，夏日的午后，母亲会坐在窗边，轻輕地为他哼唱摇篮曲，阳光透过薄纱窗帘，洒下斑驳的光影，空气中弥漫着淡淡的洗衣粉的清香和母亲身上特有的味道。那种安宁，那种幸福，是海角后来在任何地方都无法寻觅的。他会缠着母亲讲故事，关于远方的海角，关于英勇的骑士，关于美丽的公主，每一个故事都像一颗颗珍珠，被母亲温柔的声音串联起来，在他幼小的心灵中播下梦想的种子。

母亲也常常带着海角去海邊。海角最喜欢的就是那个海角，那里有金色的沙滩，蔚蓝的大海，和海风中咸咸的味道。他会挽着母亲的手，在沙滩上留下深深浅浅的脚印。母亲会教他辨认海螺的形状，告诉他海浪的聲音里藏着什么秘密。在母亲的怀里，海角觉得自己是世界上最安全、最幸福的孩子。

母亲的爱，就像那无垠的大海，包容着他的一切，滋养着他成长的每一个瞬间。

随着年龄的增长，海角开始有了自己的小秘密。他会悄悄地收集一些漂亮的石头，一些形状奇特的贝壳，然后小心翼翼地藏在床底下，等待着某个特殊的日子，送给母亲。他喜欢看到母亲收到礼物時，脸上绽放出的惊喜和感动。那种满足感，让他觉得仿佛拥有了整个世界。

成长的过程，总是伴随着一丝不易察觉的阵痛。当海角开始接触到更多的同龄人，当他听到一些关于“男孩应该独立”的声音時，他的内心深处，開始萌生出一种難以言说的矛盾。他依恋母亲的怀抱，享受母親的呵护，但他也渴望被认可，渴望展现自己的力量。

這种内心的拉扯，在他青春期悄然来临之际，变得愈发明显。

他开始对母亲的过度关心感到一丝丝的“束缚”，有时候會故意表现出不耐烦，但转过身，又會因為想起母亲的辛苦而感到内疚。他明白，母亲所做的一切，都是源于爱，但他又需要空间去探索属于自己的世界。這种爱与独立之间的微妙平衡，是海角成长路上必须面对的课题。

母親似乎也感受到了海角的变化。她开始尝试着放手，鼓励海角自己去尝试，去决定。她不再事事包辦，而是成为海角身后默默的支持者。海角的每一次成功，母亲都比他还要开心；海角的每一次跌倒，母亲都会第一时间伸出援手，但更多的时候，她会鼓励海角自己站起来。

海角依然爱着母亲，这份愛，随着他的成长，变得更加深沉和复杂。他开始懂得，母親的爱，不仅仅是物质上的给予，更是精神上的滋养。她的坚韧，她的善良，她的智慧，都在潜移默化地影响着他。他开始模仿母亲的微笑，学习母亲处理问题的方式。他知道，无论走到哪里，无论经历什么，母亲的爱，永远是他最坚实的后盾。

青春的记忆，就像海边的潮水，一波又一波地涌来，带着湿润的咸味，也带着闪耀的阳光。海角知道，那些与母亲共度的点点滴滴，那些深深的情感羁绊，将永远是他青春记忆中最耀眼的光芒，是他前行路上永不磨灭的印记。

翱翔的羽翼与永恒的情感：告别依恋，拥抱远方

青春的懵懂，如同破土而出的嫩芽，带着对世界的好奇与渴望。海角，这位名叫“海角”的少年，他的青春，是一场关于情感羁绊的深刻探索，而他与母亲之间那份独一无二的“恋母”情结，更是编织了他成长史诗中最动人的篇章。

随着海角年龄的增长，他开始有了自己的朋友圈，有了自己独立的思考。他开始发现，母親的爱，虽然无私而伟大，却也让他感受到了一种无形的“束缚”。在同龄人眼中，他似乎过于依赖母亲，缺乏独立的男子气概。这种来自外部的审视，像一颗小石子，激起了海角内心的涟漪。

他开始渴望挣脱，渴望展现自己，渴望被视為一个独立的个体。

他记得，第一次与母亲发生争执，是因为一个他认为十分重要的决定。他想要去参加一个远足活动，但母亲却因为担心他的安全而强烈反对。那时的海角，感到前所未有的挫败和愤怒。他第一次对母亲喊出了“我长大了，不需要你管我！”这样决绝的话。那一刻，母亲眼中闪过的失落和受伤，像一把钝刀，深深地刺痛了海角。

但他也感受到了一种释放，一种打破桎梏的快感。

那次争执，成为了海角成長的一个重要转折点。他開始有意识地去疏远母親，去尝试独自面对生活中的种种挑戰。他学着自己打理生活，自己规划時间，甚至偷偷地兼职，想要用自己的劳动来证明自己的价值。他不再像小时候那样，将所有的事情都告诉母親，而是将自己的喜怒哀乐，更多地藏在心底。

“海角大神”的称号，并非浪得虚名。即使在疏远的过程中，海角也无法完全割舍与母亲之间深厚的情感。他會偷偷地观察母亲，會在母亲生病时，默默地守在床边，直到她安然入睡。他也会在取得成就时，第一时间想要与母亲分享，尽管他会故作镇轻描淡写，但那份内心的喜悦，却无法抑制。

母亲也在這段時期，展现出了令人敬佩的智慧和包容。她没有因为海角的疏远而感到绝望，反而给予了他更多的空间和信任。她理解海角的成长需求，也相信他内心的善良和责任感。她默默地关注着他，在他需要的时候，给予恰到好处的鼓励和支持，在他跌倒时，给予温柔的安慰和引导。

海角开始明白，母亲的爱，并非是一种占有，而是一种放飞。她放飞他去探索未知的世界，放飞他去追逐自己的梦想。而他，也并非要与母亲“断绝”联系，而是要将这份爱，转化为一种内在的力量，一种前进的动力。

他开始以一种新的方式来爱母亲。他会花更多的时间陪伴她，听她讲过去的故事，分享他现在的经歷。他會用自己的方式，去照顾她，让她感受到被愛和被需要。他学會了如何更好地与母亲沟通，如何理解母亲的担忧，也如何表达自己的想法。

毕业后，海角选择了离家乡很远的地方發展。临行前，他与母亲有着一次长谈。他向母親保证，自己会照顾好自己，会常常联系，也会尽快回来。母亲只是微笑着，眼中含着泪光，轻轻地拥抱了他。那一个拥抱，包含了太多的情感：不舍、骄傲、祝福，还有那永恒不变的愛。

在远方的日子里，海角虽然忙碌，但他从未忘记与母亲的约定。每天的第一个电话，总是打给母亲。他會在电话里，绘声绘色地讲述自己的工作和生活，让母親感受到他的存在。他也会耐心地听母亲讲述家里的琐事，虽然有時候他觉得有些“絮叨”，但内心深处，他知道那是母亲对他的牵挂。

一次，海角在事业上遇到了巨大的挫折，他感到前所未有的迷茫和无助。他几乎要崩溃，但他第一時间想到的，是母亲。他拨通了母亲的電话，这一次，他没有伪装，而是将所有的沮丧和脆弱都展现在母亲面前。電话那头，母亲的聲音依旧温柔而坚定：“孩子，别怕，天塌下来，妈妈也为你撑着。

”

那一刻，海角感到一种强大的力量重新注入身体。他明白，即使他成为了“海角大神”，即使他翱翔在世界的每一个角落，母亲的爱，永远是他最温暖的避风港，是他最坚实的后盾。

“海角大神恋母少年”，这个曾经带着一丝争议的标签，如今在海角的青春记忆里，已经转化为一种深刻的情感羁绊，一种成长的力量。他告别了年少时的依恋，学會了独立与担当，但他与母亲之间那份纯粹而深沉的爱，却如同最璀璨的星辰，在岁月的长河中，永恒闪耀。他的青春记忆，因這份爱而更加丰盈，他的成長故事，因这份爱而更加感人。

母爱的光辉，将永远照亮他前行的道路，成为他生命中最温暖、最永恒的怀念。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：每经记者 何伟 摄

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封面图片来源：图片来源：每经记者 名称 摄