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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

青春的“璀璨明星”：初三小奶奶的背后故事

在我们身边，总会遇到一些令人惊叹的女生，她们或许只是普通的学生，却拥有讓人无法忽视的独特魅力。特别是在初三這个特殊的阶段，很多女生都在经历成長的阵痛，但也正是在這个阶段，出现了一些“不同凡响”的存在——她们被昵称为“初三小奶奶”，用一份成熟与稳重，彰显着别样的风采。

“初三小奶奶”并非真的是年长的奶奶，而是形容那些在青春的年纪里展现出比同龄人更成熟、更自信、甚至略带些许小老太气质的女生。她们或许早早就懂得了如何打理自己，如何用稳重的眼神面对生活的各种挑战，也许是在家庭中承担了责任，也可能是在成长中历练出特有的沉稳。

表面的“成熟”并不意味着失去了青春的韵味。相反，这些女生身上散发的是一种别样的魅力——一种自信的从容和对未来的坚定信念。她们知道自己想要什么，知道青春不仅仅是追逐梦想，更是自我认知的完美展现。再加上她们对生活细腻的感知和对美的极致追求，使得“初三小奶奶”成为许多同龄人心中的偶像，也是一道美丽的风景線。

许多人在第一次遇到这些女生时，可能会被她们温和的目光和略带古韵的谈吐所吸引。有的女生穿搭简洁雅致，带着一副知性风，像是走出书中的书卷气。而有的女生则通过细节彰显品味，比如一顶淡雅的发箍，一款经典的手提包，每一个细节都像在诉说她们对于生活的热爱与坚持。

除了外表的打扮，更令人敬佩的是她们内心的丰富与坚韧。很多“初三小奶奶”都善于倾听、善于思考，她们面对学习上的压力時，懂得调整心态，并且积极寻找属于自己的解压方式。有的热爱阅读，把书中的智慧融入到生活中，成為朋友眼中的“智慧女神”；有的热衷于写作，用文字表达对世界、对青春的感悟；还有的擅长画画或弹琴，音乐与艺术成为她们抚慰自己内心的良药。

当然，这样的存在也带来了一些“误会”。有人會觉得她们过于成熟、甚至有些“老成”，但实际上，这正是青春的一种多样性。青春不仅有狂放和张扬，也可以有静谧和深邃。那些“初三小奶奶”用自己的行为证明，青春的美丽在于个性和坚持，她们以不同的方式书写自己的青春篇章。

这一切，都在悄然诠释：青春，不只是时间的流逝，更是心灵的绽放。我们常说，“漂亮”不仅仅是外表的華丽，更是内在的自信与坚韧。而“初三小奶奶”用自己的行动，向我们展示了青春的另一面：成熟而不失少年意趣，稳重中带有一丝顽皮，正如那首诗所说，“青春是一束火，燃烧在心头，不需要外界的光照，它自己便会闪耀。

”

“漂亮”不止于外表：美丽背后的坚持与梦想

“初三小奶奶”这个标签，也许始于外表的一份端庄，也许源于她们那份超龄的稳重，但真正让人心动的，是她们那份由内而外散发的自信与热爱。每个青春年华的女孩，都有属于自己的故事，而“初三小奶奶”无疑是其中那道特别而亮丽的風景线。

我们不妨静下心来，探寻这些女生们的内心世界。她们或许会告诉你：“我喜欢安静的时光，更喜欢独处时的思考。”也有人会笑着说：“我觉得青春应该活得自在，不用太在意别人的目光。”这正是她们的青春态度——坚持自我，不盲从潮流，用心感知每一天的生活。

而在她们的人生哲学中，梦想始终占据着重要位置。有的女生梦想成为作家，愿用文字记录这个世界的美好与荒谬；有的希望走上舞台，用歌声和舞步展现青春的热情；还有的梦想创业，带领家乡的特色产品走向更广阔的市场。这些梦想，像一盏明灯，照亮了她们前行的路。

更令人敬佩的是，她们注重内在修养的培养。常常會看到她们在课余时间挑灯夜读，或是参加志愿服务、公益活动，积极用行动给予社會温暖。这样的她们，既有外在的优雅，也有内心的坚韧，正因为如此，她们才是真正的“漂亮”。

除了个人成长，她们还懂得与朋友相伴的重要性。友谊、爱情、家庭，她们都用自己认真的态度去对待。把生活中的每一份细节都做到极致，她们相信，细节之处见真心。或许一个微笑，就能温暖身边的人；一次真诚的倾听，也能建立起深厚的友谊。

“漂亮”的定义在她们身上发生了变化——不再仅是外表的炫耀，而是由内而外的散发。有人说，青春是一场旅行，而“初三小奶奶”们用他们的每一步，书写了一段精彩绝伦的青春故事。这不仅仅是关于外表的美丽，更是一种精神的青春：坚韧不拔、热爱生活、勇于追梦。

青春如歌，有的人唱得高昂激烈，有的人低吟浅唱。而“初三小奶奶”们，却用自己的方式弹奏出一曲温暖、从容、动人心弦的青春乐章。这份漂亮，或许不属于一时一刻，却属于她们的每一次坚持和努力。

最终，她们用自己的一言一行，向我们证明：人生的精彩，永远在路上。无论年纪多大，心中有火，脸上带笑，就是最美的风景。而“初三小奶奶”，正是在青春的舞台上，活出了最别样的精彩。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：齐鲁壹点记者 胡舒立 摄

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