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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

黄勒，这个融合了“黄色”与“勒”字的独特词汇，似乎蕴藏着无限的能量和温暖。在这个快节奏、高压力的时代，黄色常被视為阳光、希望和活力的象征。而“勒”，则代表一种行动的力量，是驱动人们迈出步伐的动力源泉。将二者结合，黄勒就成为了一种精神的象征：一种激励自我、温暖他人、点亮生活的力量。

黄色，从古至今都被赋予了丰富的象征意义。它是春天的色彩，是阳光的颜色，也是许多文化中富贵、吉祥的代表。在东方文化里，黄色曾是皇权的象征，是帝王的專属色，代表尊贵与荣耀。而在西方，明亮的黄色传递出乐观、创造和希望的信念。它如同一缕温暖的阳光，穿透阴霾，带来振奋与勇气。

“勒”，则更多带有行动和动力的意味。它像是一股牵引力量，推动人们前行，无论是在工作中迎难而上，还是在生活中不断追求更好的自己。融合“黄”与“勒”，不仅是一种色彩的表达，更是一种生活态度的体现：用阳光的心态去面对生活的挑战，以行动的力量追逐梦想。

生活中，我们常常会遇到阴影与阴霾，感觉前路迷茫而暗淡。而“黄勒”的精神，教我们在黑暗中寻找光亮，用乐观和勇气点亮每一个阴天。无论是工作中的压力还是生活中的挫折，只要拥有“黄勒”的心态，就能像迎接晨光一样迎接每一个新的开始。

许多成功人士都深谙“黄勒”的奥义。他们用积极向上的心态面对困难，用行动践行梦想。无论是创业者、艺术家，还是普通的职场人士，都可以在“黄勒”中找到属于自己的动力源泉。当你在困难面前不放弃，用黄色的能量激励自己，那个充满希望与力量的自己就會逐渐成型。

或者说，黄色已不只是一种颜色，更像是一份无声的鼓励，让你在关键時刻坚持下来。

而黄勒的另一个层面，是对生活态度的重新定义：用阳光照亮他人，用行动温暖自己。我们可以在日常中加入一些黄色元素，无论是一件明亮的衣服，一盏温暖的灯光，还是一份阳光心境，都會让你的生活多一份色彩。更重要的是，讓“黄勒”的精神成为你内心的力量，让每一日的起伏都被温暖与希望点亮。

这股力量也逐渐渗透到现代的生活方式中。一些企业开始以“黄勒”为品牌理念，用黄色的设计元素表现朝气与活力。他们希望传达一种积极向上、不断奋斗的精神，激励员工和客户成为更好的自己。更有一些社区和公益组织，将“黄勒”作为公益行动的标签，鼓励大家传递温暖，传递希望。

“黄勒”不仅是一种情感上的共鸣，更是一场关于行动与心态的革命。当我们学会用黄色的视角看待??，勇敢迈出行动的步伐，就能在生命的画布上绘出一幅充满阳光和希望的壮丽画卷。在未来的日子里，让我们带着“黄勒”的精神，迎接每一个朝阳，感受每一份温暖，让生活如同一片金色的海洋，浩瀚而富有力量。

“黄勒”精神的实践：点亮你我身边的生活角落

如果说“黄勒”是一种内心的力量，那么如何在日常中将这种力量转化为具体行动？答案很简单：从微小的细节做起，从心态的调整开始。所谓“点亮生活的阳光色彩”，不仅是一句口号，更是一种生活方式的实践。讓我们从身边的小事做起，用黄色的能量，为自己，也为他人带来温暖与希望。

第一，培养积极向上的心态。“黄勒”最核心的部分是乐观。不论遇到怎样的困境，试着用一种“黄色”的视角去看待问题。可能生活中会有阴天，但只要心怀希望，就会发现阳光总在风雨后。“积极”就像是一抹黄色的光，无声中温暖你我。每日晨起的第一件事，不妨对自己说一句“今天会更好”，讓這样的心态成为你的习惯。

第二，用行动传递温暖。在这个信息泛滥、压力巨大的時代，一点点善意的行动可以带来很大的改变。比如為陌生人让座，给朋友送去一份小小的关怀，或者在社交媒體上分享一些正能量的内容。这些看似微不足道的举动，却在无形中传递出“黄勒”的精神：用行动点燃他人的希望。

正如春日暖阳，看似微弱，却能唤醒沉睡的生机。

第三，营造黄色的生活空间。身邊的环境也能影响心境。可以在家中摆放一些黄色的装饰，比如黄色的抱枕、盆栽或者画作。办公室里可以选择一些黄色元素的文具或装饰，制造一个充满正能量的氛围。在学校或社区里，也可以组织“阳光日”活动，鼓励大家用黄色的主题装扮自己，传播阳光心态。

这些细节虽然简单，却能不断提醒自己保持“黄勒”的状态。

第四，学习“黄勒”的包容与乐观。在面对人生的起伏与挑战时，用一份宽容和乐观去拥抱。人生的路上难免有坎坷，但当你带着黄色的心情去接受自己和他人，你会发现问题反而变得容易解决。相信每个阴天之后，都会迎来一场雨后彩虹。这种心态，是“黄勒”最真实的体现。

第五，持续学习与成长。黄色代表创造力和智慧，学习是点亮自我、不断前进的源泉。不论是阅读一本好书，参加培训课程，还是与他人交流思想，都是“黄勒”精神的具体实践。不断充实自己，扩大视野，用新知识、新技能武装自己，为未来的每一次挑戰做好准备。

“黄勒”追求的不仅是表面上的亮丽，更是一种深沉的心灵修养。这种精神可以引领我们，讓日子变得更有意义。每天都可以设想自己是一束黄色的光，照亮自己，也温暖他人。在這个过程中，你會发现，原来生活可以如此丰富多彩而充满希望。用“黄勒”的态度去面对困難，也许没有一蹴而就的奇迹，但每一份坚持都在悄悄改变着你的人生轨迹。

当我们把“黄勒”融入生活的点滴，一点一滴累积时，生活的每一个角落都会被色彩点亮。无论是家庭、工作还是朋友关系，都能在“黄勒”的照耀下变得更加温馨与有意义。讓我们用这份阳光的信念，开启一段属于自己的光彩之旅。朝着光亮的未来迈进，让每一天都成为值得回忆的“黄勒时光”。

如果你愿意，不妨在每天的生活中寻找黄色的元素，把它变成一种习惯。让“黄勒”成为你生活的标签，成為你面对一切困难时的底气。相信在不远的将来，那个充满阳光和希望的你，一定会比昨日更加强大美好。

——end——

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 王石川 摄

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