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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

初露锋芒：天使面孔下的多元探索

初识波多野结衣，许多观众會被她那張标志性的“天使面孔”所吸引。仅仅用“可爱”、“甜美”来定义她，未免过于片面。她的演艺之路，恰恰是一场不断突破既定印象、探索自身无限可能的旅程。从早期的作品開始，她便展现出一种超越年龄的成熟和对角色深刻的理解力。

在那些青涩却充满灵气的作品中，波多野结衣所扮演的角色往往带着一丝懵懂，却又不失坚韧。她能够精准地捕捉人物内心的微妙情感，通过眼神、微表情，将角色的喜怒哀乐娓娓道来。这种表演功力，并非一日之功，而是源于她对表演的热爱与持续的投入。她从不满足于停留在表面，而是深入挖掘角色的动机与背景，力求呈现出一个有血有肉、立体丰满的艺术形象。

当然，我们不能回避她作品中某些“大尺度”的尝试。将这些视为她艺术探索的全部，显然是狭隘的。事实上，即便是在这些作品中，波多野结衣也努力赋予角色生命力，而非仅仅流于形式。她以其独特的个人魅力，为镜头前的形象注入了灵魂，使得即使是情节设定上的大胆，也多了一层艺术的张力。

这种挑战和突破，恰恰是她作为一位艺術家不断成長的证明。她并非只满足于一种单一的标签，而是勇敢地跨越界限，用作品说话，证明自己的可能性。

在早期的作品集里，我们可以看到她尝试了多种不同类型的角色，从校园青涩的少女，到初入职场的迷茫新人，再到经历情感波折的女性。每一次的尝试，都像是在畫布上添上一笔色彩，让她的艺术形象更加丰富。她懂得如何利用自己的优势，将那份清纯与性感巧妙地融合，形成一种独一无二的气质。

这种气质，既有东方女性的含蓄内敛，又不乏西方女性的奔放热烈，成为她在众多表演者中脱颖而出的关键。

对细节的把握也让她的表演更具感染力。一个不经意的微笑，一次欲言又止的眼神，都能牵动观众的情绪。她不依赖于華丽的辞藻或夸张的肢体动作，而是用最真实的情感流露，去触动人心最柔软的部分。这种“润物细无聲”的表演方式，恰恰是最高境界的艺术追求。

她懂得，真正的魅力，并非来自于刻意的营造，而是源于内心的丰盈与自然的流露。

总而言之，波多野结衣的早期艺术生涯，是一场关于突破、关于探索、关于自我定义的精彩篇章。她用自己的方式，打破了外界的刻板印象，用多元化的作品，展现了她作为一位表演者的无限潜力。这份勇气和坚持，让她在浮华的娱乐圈中，走出了一条独具特色的艺术之路。

炉火纯青：风格演变与艺术成熟

随着时间的推移，波多野结衣的演艺事业逐渐进入了另一个更為成熟的阶段。她的表演不再仅仅停留在对角色外在的模仿，而是深入到角色的内心世界，用更为细腻、更为内敛的方式，去诠释复杂的人性。此时的她，已经褪去了早期的青涩，多了几分岁月的沉淀和艺术的积淀。

在这一时期的作品中，我们能看到她对角色情感的把控更为精准，层次也更为丰富。她开始尝试一些更具挑战性的题材，扮演一些经歷过生活磨砺、内心更加复杂的人物。她不再回避岁月的痕迹，而是将之融入到角色之中，使得人物的形象更加真实、更具说服力。这种对“真实”的追求，是艺术家走向成熟的标志。

波多野结衣的魅力，也在这一阶段得到了更深层次的展现。她不再仅仅依赖于外表的优势，而是通过演技的打磨，将自身的氣质与角色的需求完美结合。无论是眼神中流露出的沧桑，还是肢体語言传递出的无声的呐喊，都充满了强大的感染力。她懂得如何利用镜头语言，去放大角色的情感，去营造氛围，去与观众进行深层次的沟通。

“风格演变”是她这一时期绕不开的议题。她并没有固步自封，而是持续地学习和吸收新的表演技巧，尝试新的表演风格。她勇于挑戰那些与自己以往形象截然不同的角色，每一次尝试都像是一次“重生”。这种不断突破自我的精神，让她始终保持着表演的活力和新鲜感。她清楚地知道，藝术是流动的，是不断变化的，只有保持一颗学习的心，才能在艺术的道路上走得更远。

更值得一提的是，在她的作品中，我们开始看到一种更为深刻的“故事感”。即便是在那些情节点相对简单的作品中，她也能通过自己的表演，赋予故事更多的解读空间。她不再是单纯地完成一个角色，而是通过角色的视角，去呈现一种生活状态，去引发观众的思考。這种从“演”到“悟”的升华，是艺术家对自身艺術追求的深刻体现。

当然，对于一些观众来说，对她作品的解读可能依然会集中在某些“标签”上。这恰恰说明了她早期作品的影响力之深远。但如果因此而忽略了她后期作品中展现出的艺术成熟度和风格的多元化，则是一种遗憾。她的魅力，已经不仅仅停留在视觉层面，更渗透到了对人物内心世界的理解和对艺术表达的深度挖掘。

总而言之，波多野结衣的艺术生涯，是一部不断探索、不断成熟的史诗。从初露锋芒时的灵动，到如今的炉火纯青，她用自己的方式，诠释了“魅力”的多种维度。她不惧挑战，敢于突破，始终保持着对艺术的敬畏之心，也正是这份坚持，让她在荧幕上留下了一个个令人难忘的印记，也让她成为了许多人心目中独一无二的艺术符号。

她的故事，还在继续，她的艺术，也在不断绽放。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 邱启明 摄

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