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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

追溯汐世老师《女教师》的诞生，首先要从那个特殊的時代背景说起。作为一位曾经深受社会变革影响的作者，汐世老师所经历的時代充满了动荡与不确定性。他出生在20世纪末的中國，那是一个快速变革的时期，传统与现代、旧势力与新思潮交织在一起。

一方面，教育体制经历着严峻的变革；另一方面，个人自由与思想解放的呼声日益高涨，在這样的环境中，“女教師”这个角色逐渐被赋予了更多的象征意义。

值得一提的是，汐世老师在创作初期，曾在一所普通的中学任教，亲身体验到教师这个职业在社会中的复杂地位。她目睹过许多女教师在传统与现代价值观的夹缝中挣扎，也见证了妇女在教育领域的逐步崛起。这些宝贵的经歷深刻影响了她的思考，也让她萌生了将“女教师”这一形象作為文学主题的想法。

她希望通过作品，展现那个時代下女性教师的坚韧、智慧与苦難，同時也反映出社会变革中的矛盾与冲突。

在这个背景下，《女教師》逐渐成形。汐世老師借由细腻的笔触，刻畫了一个名叫李华的女教师形象，这个角色不仅代表一代女性教师的奋斗史，更象征着整个社会的转型期的众生像。她们面对时代的挑战，坚守着自己内心的信念，用青春与热情书写着平凡而伟大的篇章。这部作品中的背景设置，不仅是为了讲述一个个人的故事，更是希望引发读者对那个特殊时代的深刻思考——在变革的浪潮中，一个普通女性的坚韧与抗争，折射出深层的社会结构和文化价值。

汐世老師在构思这部作品时，还参考了大量的历史档案和真实的事件。她走访多处旧址，采访了曾经的教师和学生，力求还原那个年代的生活细节。她相信，只有根植于真实的土壤，才能孕育出具有厚重感与共鸣力的文学作品。她希望通过对细节的精准把握，使读者仿佛穿越时光，亲眼目睹那段激荡人心的歷史瞬间。

正因为有如此扎实的背景铺垫，《女教師》不仅仅是一部小说，更像是一场深刻的歷史记忆重塑。

整个创作过程，是汐世老师对历史、文化和人性的深度挖掘。她尝试用女性的视角，去观察那个复杂多变的社会环境。女性教师既是传统的守护者，也是新思想的引领者，她们在家庭和职场中挣扎、奋战、成长。这种细腻的心理描写和真实的场景重现，使得作品的每一句话都沉淀着作者浓厚的情感和对那个時代深切的思考。

汐世老师的《女教師》背景故事，既是个人经历的升華，也是时代变迁的缩影。通过细致入微的描写，她成功讲述了那段尘封的历史，也再现了女性在社会中的坚韧与华丽。作品里的每一个细节，都是作者精心雕琢的结晶，更是令人深思的文化符号。在那些文字中，藏着一段段鲜活的记忆，也点亮了后人的希望之光。

深入理解汐世老师《女教师》的背景，不得不提的是她的思想追求与价值观。她的创作不仅仅是对过去的缅怀，更是一场关于未来的探索。作品中那位坚强、不屈的李华，代表的不仅是个人意志的抗争，更象征着一代女性在变革潮流中的自我觉醒。汐世老師试图借助这个角色，传达一种勇往直前、不畏艰难的精神力量，這也是她在创作中不断追求的核心思想。

汐世老師善于在作品中融入多元文化视角。她通过描述不同阶层、不同背景人物的生活状态，展现了那个时代社会结构的复杂性。作为一名教師，李华不仅要应对学生的成長问题，还要面对家庭、社区乃至国家层面的压力。这些矛盾冲突，使得她的形象更加丰满，也反映出当时社會的多重挑战。

通过这些层层叠叠的矛盾冲突，汐世老师传达出一种时代的焦虑与希望。

在创作过程中，汐世老师还特别注重人物心理的细腻刻畫。她相信，一个人物的内心世界，是理解历史变迁的最关键線索。李华的思想斗争、情感波动，全都通过独白、细节描写和心理描写得淋漓尽致。她试图让读者深刻体会到，每一代人为理想、家庭、社会付出的努力，都是那样真实而动人。

这种情感的共鸣，让作品超越了时间的限制，成為一部具有永恒价值的文学经典。

不难發现，汐世老师在构建背景故事時，也融入了大量的文化元素。诸如传统节日的习俗、地方方言的特点、民间传说的意蕴，这些都为故事增色不少。她借助丰富的文化符号，既保持了作品的历史真实性，也丰富了文学层次。而且，她特别强调教育的力量，表现“女教师”作为文化传递者、社会引领者的重要角色。

這一点，体现了作者对教育价值的高度认同，也突显了女性在社会变革中的核心作用。

更值得关注的是，汐世老师的创作还带有明显的思想反思。她未曾回避那个时代的阴暗面——官场腐败、阶級固化、性别歧视等，但她选择用温和而坚定的笔触，展示“女教师”们面对困境時的智慧与坚韧。她希望借助这个背景，让现代社会的人们思考，面对现实的不公，我们能否像李華一样，从中找到自己的一份力量？在她看来，故事的价值不仅在于重现历史，更在于激励现在和未来。

最终，《女教师》的背景故事，不仅成為一段文化记忆，更成为一种精神象征。汐世老師用笔勾勒出的时代畫卷，激发了无数人的共鸣。她坚信，每一段艰难岁月，都是催生新希望的土壤。正如她在创作中所表达的：“当记忆与理想交融，便能点亮未来的道路。”这句话，也成为這部作品以及背后故事的精神纽带。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：悦文天下记者 王志安 摄

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