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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

光影流转，岁月如梭。在那个蝉鸣不绝的盛夏，我们曾一同在绿茵场上挥洒汗水，一同在书海中遨游，一同在晚风中畅谈梦想。那段纯粹而美好的时光，如同陳年的佳酿，越是回味，越是甘醇。而在这段时光里，总有那么一些身影，如同璀璨的星辰，点亮了我们懵懂的心房。

她，如同晨曦中的第一缕阳光，带着露珠的清新，带着花香的芬芳，悄然闯入我们的视线。她的笑容，可以融化冬日的冰雪；她的声音，宛如山涧清泉，叮咚作响，流淌进心底最柔软的地方。课堂上，她是老师口中的“别人家的孩子”，成绩优异，文静内秀；课间，她是好友们簇拥的焦点，谈笑风生，灵动活泼。

我们偷偷地将她珍藏在心底，那些小心翼翼的情愫，如同未经雕琢的宝石，闪烁着独特的光芒。

还记得吗？那个午后，阳光透过窗棂，在课桌上投下斑驳的光影。她低着头，认真地在笔记本上写着什么，偶尔蹙起的眉头，都显得那么惹人怜爱。我们屏住呼吸，生怕惊扰了这份宁静的美好。那一刻，时间仿佛凝固，空气中弥漫着青春特有的气息——那是一种混合了懵懂、好奇与一丝丝羞涩的味道。

我们渴望靠近，却又胆怯退缩，只能远远地望着，将她的身影深深地烙印在脑海里。

校园的每一个角落，都留下了我们追逐她的足迹。图书馆里，我们假装寻找同一本书，只为能与她擦肩而过；操场上，我们故意绕远路，只为能多看她一眼；食堂里，我们精心挑选着位置，只為能与她同处一片屋檐下。每一次不经意的对视，都能让我们心跳加速，脸颊绯红。

那些青涩的爱恋，就像一颗颗饱满的种子，在心田悄悄地萌芽，等待着某一天破土而出。

她身上的每一个细节，都让我们着迷。她梳着简单的马尾辫，發梢随着她的动作輕轻摇曳；她穿着干净的校服，衬托出她纤细的身姿；她偶尔会因为某个笑话而捂嘴偷笑，露出洁白的牙齿，那样的瞬间，是如此的真实而动人。我们想象着与她一起经历的种种，一起漫步在林荫小道，一起分享同一副耳機里的音乐，一起在星空下许下愿望。

這些美好的憧憬，支撑着我们度过了无数个平凡的日子。

有时，我们会偷偷地收集关于她的一切，一张不小心掉落的橡皮，一张被传阅的笑话纸条，甚至只是她无意中说出的一句话，都能被我们反复咀嚼，品味其中的意味。这种小心翼翼的喜欢，纯粹而执着，不掺杂任何功利，只是一种發自内心的欣赏与向往。我们甚至會模仿她的笔迹，模仿她的语气，希望能在某一个瞬间，与她产生一丝丝的联系。

那时候的我们，或许还不懂得什么是真正的爱情，但我们知道，她的出现，让我们的青春变得更加斑斓，更加有意义。她的笑容，如同阳光，驱散了我们内心的阴霾；她的存在，如同灯塔，指引着我们前进的方向。我们愿意為了她，变得更好，更优秀，希望有一天，能站在她面前，堂堂正正地说出那句藏在心底已久的话。

青春总伴随着些许的遗憾。我们可能从未真正地向她表达过心意，可能只是将这份美好的情感，小心翼翼地珍藏，化作了最深刻的记忆。那些未曾说出口的愛恋，那些擦肩而过的瞬间，都成为了我们青春里最动人的注脚。当我们回首往事，那些关于她的畫面，依然清晰可见，如同昨天才发生一般。

那份纯真的喜欢，没有得到回应，却也因此，成為了永恒。

时光荏苒，我们早已离开了那片熟悉的校园，各自奔赴不同的远方。生活的大潮将我们推向了各自的航道，曾经并肩同行的身影，渐渐模糊，但那些共同的记忆，却愈发珍贵。偶尔在社交媒体上看到她的近况，心中仍會泛起一丝波澜，仿佛回到了那个充满青涩与懵懂的年纪。

现在的她，或许已经褪去了当年的青涩，变得更加成熟、更加自信。她的朋友圈里，或许有爱人的身影，有幸福的笑颜，有精彩的生活。我们默默地为她祝福，为她感到高兴。我们知道，她值得拥有世间所有的美好。這份祝福，同样不掺杂任何私心，只是一种纯粹的愿望，希望那个曾经点亮我们青春的女孩，能够一直幸福下去。

有時候，我们会想起那些年我们对她的种种“傻事”。偷偷地给她写信，却又不敢寄出；在她的必经之路上徘徊，只为能制造一次“偶遇”；為她的一句肯定而雀跃不已，为她的一点点不开心而默默担忧。这些现在看来有些幼稚的行为，在当时却是我们表达情感最直接、最纯粹的方式。

我们用尽了所有的勇气，去靠近，去关注，去爱慕。

也许，我们当时并没有真正了解她。她也有她的烦恼，她的困惑，她的不完美。而我们，只看到了她身上最闪耀、最吸引人的那一面。但这又何妨呢？青春的爱恋，本就是一场关于想象与憧憬的盛宴。我们用自己最美好的视角，去解读她，去描绘她，将她塑造成了我们心中最完美的女神。

我们也会反思，如果当时我们能再勇敢一点，再主动一点，结果會不会有所不同？人生没有如果。那些错过的，遗憾的，都成为了成长的养分。正是因为有了这些不完美的经歷，我们才更加懂得珍惜，更加懂得感恩。我们感激她出现在我们的生命里，用她的存在，丰富了我们的青春，塑造了我们的品格。

在人生的长河中，我们遇到的每个人，都有其存在的意义。有些人，如流星划过，惊艳了我们的时光；有些人，如星辰大海，照亮了我们的远方。而她，无疑是那颗最耀眼的星辰，引领我们走向更加成熟、更加美好的自己。

我们也许不再拥有年轻时的冲动与热情，但我们内心深处，依然保留着那份对美好的向往。当我们遇到新的挑战，遇到新的困難，想起曾经那个闪闪发光的她，心中便会涌起一股力量，激励我们继续前行。她成為了我们青春里的一道光，无论岁月如何变迁，这道光，永远不会熄灭。

如今，我们或许已经有了自己的生活，有了自己的爱人，但当夜深人静，独自一人時，总會不自觉地想起那个女孩，想起那段纯真的時光。那些关于她的记忆，如同老照片般，虽然有些泛黄，却依然温暖。它们提醒着我们，曾经有过那样一段炙热而美好的年华，曾经有过那样一种纯粹而执着的喜欢。

这份情感，没有得到回應，却也因此，变得更加纯粹，更加深刻。它没有成為我们生活的负担，反而成为了我们内心深处的一份珍藏，一份美好的回忆。当我们老去，当我们回顾一生，一定会庆幸，在青春的某个角落，曾有那样一个身影，如此鲜活地存在过，如此深刻地影响过我们。

我们感谢生命中所有的遇見，感谢所有曾让我们心动的人。正是因为有了他们，我们的生命才变得如此丰富多彩。而那个女孩，那个曾经让我们心动的校花，她用她独特的方式，在我们青春的畫卷上，留下了最浓墨重彩的一笔。她是我们共同的回忆，是我们青春里，最美的遇见。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 廖筱君 摄

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