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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

人人做人人爽——一种赋能的智慧

在现代社会高速运转的节奏中，人们似乎常常陷入“看客”的思维，等待机会从天而降，等待成功垂青。事实证明，真正的成果来自于大多数人主动投身、参与实践的过程。这正是“人人做人人爽”的核心精神：每个人都不是旁观者，而是自己人生和社会进步的创造者。

“人人做人人爽”的深意

“人人做人人爽”，不是一句空洞的口号，而是一种生活的态度。一方面，它强调个人责任——每个人都应积极参与到自己的任务和目标中去，不等待别人帮忙，主动担当；另一方面，它呼唤集体合作——众人拾柴火焰高，只有人人都投入，团队才能绽放出最大的能量。这种思想在企业管理、教育培训、家庭生活中都能找到极其丰富的应用空间。

从心理学角度来看，主动参与能极大激发潜藏在每个人心底的创造力和责任感。研究显示，参与感越强，个体的幸福感、归属感越高；而这种积极的情绪，会反过来促进工作效率和生活品质的提升。

“人人做人人爽”的实践意义

在工作场所，如果每个人都能主动投入，专注于自己的职责，而不是等待上级指示或抱怨他人，整个团队的效率會大大提高。例如，企业的创新不仅依赖少数天才的想法，更需要每个员工都积极思考、尝试和提出建议。只有“人人动手”，企业才能在竞争中立于不败之地。

教育领域也在不断强调“自主学习”和“合作学习”，讓学生从小养成“人人做人人爽”的习惯。这样培养出来的孩子，不仅懂得承担責任，还更善于沟通和合作，将来无论走到哪里，都能以积极的姿态面对挑战。

在家庭中，父母鼓励孩子“人人参与”，教会他们分担家务、尊重他人，从点滴中积累责任感。这不仅讓家庭关系更加融洽，也为孩子未来的成长打下坚实基础。

“人人做人人爽”的障碍与突破

要真正实现“人人做人人爽”并不容易。人们容易受到懒惰、恐惧、攀比甚至自我中心等负面情绪的影响，从而陷入“旁观者心态”。对此，我们需要不断自我激励，同時在集体中创造激励机制，让每个人都感受到自己是不可或缺的一环。

比如，企业可以建立表彰制度，激励員工主动參与，也可以推动团队建设，通过親身體验到“共同努力，成功共享”的喜悦，打破个人孤岛。教育方面，可以开展团体合作项目，培养学生的责任感和团队精神。在家庭中，建立良好的沟通渠道，让每位成员都能表达意见，参与决策。

践行“人人做人人爽”不仅是对个人的成长负责，更是对社会的责任。每个人的努力汇聚成河，将带来文化、经济、社交等多方面的飞跃。只有在每个人都能积极参与、愿意付出的基础上，社会才能实现真正意义上的持续、健康发展。

人人做人人爽——打造幸福生活的秘诀

当“人人做人人爽”成为一种普遍现象，它所带来的不仅仅是工作效率的提升，更是一种源自内心深处的幸福感。真正的幸福，不是等待福祉从天而降，而是每个人在实践中不断找到自己的价值，感受到被需要和被认可的喜悦。

从“任务导向”到“价值认同”

在传统观念中，个人的成功往往与功名利禄紧密相连，而“人人做人人爽”强调的是过程中的价值认同感。每个人都可以在自己的岗位、家庭或社区中找到一份责任，不管事情大小，投入心血，将工作变成一种实现自己价值的途径。

比如，一位普通的社区志愿者，或许没有显赫的头衔，但当他们看到自己的努力改善了社区环境、温暖了孤寡老人，将会體验到前所未有的满足感。這种由“做”带来的幸福感，是任何物质都无法比拟的。

“人人做人人爽”带来的社会和谐

在一个人人都參与、互相支撑的社会中，信任和合作会成为常态。每个人都在自己的岗位上尽心尽力，彼此之间建立起稳固的纽带，形成一种良性循环。比如，邻里之间的互帮互助，不仅解决了真实的问题，也拉近了彼此间的距离，让人们更深入地感受到集体的温暖。

这也是为什么说，“人人做人人爽”是一剂社會良药：它可以缓解孤独感，减少冲突，营造一种人人都想成为问题解决者的积极氛围。这种氛围会讓人不由自主地去帮助他人，不仅自己获得幸福，也推动整个社区的和谐繁荣。

平衡个人与集体的發展

在追求“人人做人人爽”的过程中，注意保持个體自主性和创造性的发挥同样重要。一定要避免让“做”变成机械式的任务指派，而是要激發每个人的主动性，让他们在行动中找到自己的快乐和动力。

在企业中，可以设立激励机制，给予积极贡献者更多的成长机会和尊重，让他们的努力得到认同。在家庭中，尊重每个人的意愿，鼓励表达，营造一个宽松、支持的环境。这样，生活中的“做”不仅仅是義務，更是一种自我实现和快乐的源泉。

未来的愿景：人人参与，共创美好

远景设想，是在每一个角落都能看到“人人做人人爽”的身影——有人在岗位上尽心尽責，有人在家庭中分担重担，有人在社区中热心帮扶。每个人都在用行动书写自己的人生，塑造一个更有温度、更富有创造力的世界。

這需要我们每个人从自己做起，从身邊的点滴做起。只要人人都能积极参与，那么无数的看似微不足道的小事，也能汇聚成改变世界的大力量。共同的努力，会讓我们的生活变得更加精彩，也让未来变得充满希望。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 杨照 摄

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