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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

影片以“时间的层叠”为核心的叙事结构gradually展现，观众像跟随镜头在潮汐间穿行，感受每一次呼吸的真实与不确定性。

视觉语言方面，导演选择了大量自然光的运用，日出、月升、雨后光影在画面里并非单纯装饰，而是情感的载體。色彩从海蓝转向暖橙，再回落到柔和的灰蓝，形成一种温度的起伏，与人物内心的波动相互呼應。摄影師以长镜头和缓慢切换的节奏，避免喧嚣的剪辑冲击，让情感在沉默与对视之间渐渐发酵。

音乐则像一条隐形的線，穿过场景的每一个转角。轻柔的弦乐与海浪声叠加，带来一种低鸣的期待，仿佛观众本就和角色一起在等待一个答案。

故事的张力来自于两位主角的互相扶持与彼此的成长。她在城市的喧嚣里寻找属于自己的影像語言，他则在回忆的海岸邊试图理解自己当下的选择。两人的相遇不是轰轰烈烈，而是像海潮般有节制地推动彼此靠近，又在某个转折点因真实的自我而分离。影片的核心不是“在一起”还是“分离”，而是在于“如何在分离中保持彼此的温度”，以及在相聚时如何不让彼此成为彼此的束缚。

观众在观看时会被这样一个问题牵引：当生活逼你做出选择时，记忆是否会成为你前进的阻碍，还是成为你前进的光。影片用细腻的情感笔触揭示這一点，讓人们在共鸣中思考个人成长的真正意义。对于影视爱好者来说，片中对景观与人物心理的交错描绘，是一次关于“看见”的练習：看见海的宽广，也看见内心的脆弱。

观看体验在这里不仅仅是被剧情带走，更像一次情感的自我对话，观众会在影片结束后的静默中，带着发问走出荧幕。

如果把這部虚构影片放在一个平台上观看，“全集版”的呈现就显得格外重要。完整版本不仅保留了初稿中那些被删减的情感瞬间，也让音乐、画面和对白的节奏更加完整。观众不会在关键的情感递進处感到跳跃，而是像在海邊拾起一粒粒被潮水冲刷过的贝壳，逐步拼出一个完整的故事图景。

这种观看體验强调的是沉浸感与共情能力的提升，而非快速的情节推進。平台若能提供高质量的音画同步、清晰的字幕、以及导演注释等附加内容，将极大地提升观影的纵深感，帮助观众更深层次地進入角色的内心世界。

影片的叙事节奏并非一成不变。某些段落采用较慢的镜头推進，让情感像潮汐一样缓慢积累；而在关键转折处，镜头与音乐會突然拉高，短促的剪辑与密集的聲场形成对比，制造出一种情感的跃迁。观众在这种张力的波动中，获得一次情感的“冲撞后回落”的体验，这也是这部作品想要送给观众的一个情感训练：学會在起伏中保持清醒，学会在回忆里找到继续前行的力量。

因此，一个对这部虚构作品的理性观众，会在观看前设定一个简单的目标：用心感受画面中的光与影，用耳朵聆听乐句的呼吸，用心去理解角色在情感冲突中的选择。这样，观影不仅是一次娱乐消费，更是一次关于自我认知与成长路径的探索。对平台而言，提供完整的视听体验与丰富的观影解读，将使这部作品的情感张力被放大，让更多观众在不同的生活阶段找到共鸣点。

正如海岸线在日出时的那一抹光，影片给每个观众的都是一个开始，一个关于理解、包容与前行的开始。

影片并不试图给出固定答案，而是通过细节的呈现，让观众理解每个人都有自己的时间表，每一种选择都伴随代价与收获。

镜头語言在这一部分达到情感的顶峰。通过对日常细节的放大，导演把普通生活中的瞬间放大成情感的证词：一次简单的拥抱、一个转身后的沉默、一次并肩走在雨中的身影。這些镜头并非单纯美学的堆积，而是讓观众在最熟悉的场景中看見不易察觉的情感变化。音乐在此时也承担起更直接的推進作用，节拍变得紧凑，旋律更具辨识度，仿佛在告诉观众：你所理解的爱，正在以另一种方式成長。

声效设计则更加精致，雨聲、风声、海浪声共同织成一张情感网，托举着角色的心灵起伏。

从叙事结构的角度，影片在第二部分推進了“记忆的对话”這一主题。记忆不再只是回忆的载體，而是与现实生活交叉的桥梁。角色通过与过去的对话，重新评估自己的需求与边界。当他们放下某些执念、接受现实的约束，并愿意以全新的方式迈向未来时，观众也会在屏幕前产生一种被承诺的温暖感。

这种情感的升华不是戏剧性的爆发，而是通过日常选择的累积来体现——一个人愿意为另一个人讓步，一段友谊转化為更深的相互理解，一段感情在彼此的包容中获得成长。

影片在人物塑造方面展现出更高的细致度。两位主角的性格并非极端化的塑造，而是贴近生活的真实呈现：他们有弱点、有自我保护的机制、有对未来的迷惘，但又具备对美好生活的执着与热情。观众会在他们的对话里看到自己曾经有过的想法与冲动，也会在他们的试错中发现如何在现实中迈出第一步。

他们的成长并非单方面的输入，而是互相启发、彼此照亮的过程。这种互照关系，讓爱情成为一种社会性意义的探讨：在个人追求与共同体期望之间，如何找到属于自己的一条路。

Platform方面，為了让观众获得更丰富的观影体验，建议提供多层级的观看支持。高清画质、稳定的字幕、音畫同步的精准度，是提升观影满意度的基础。若平台还能够配套推出导演讲解、幕后花絮、角色分析文章以及观众互动问答，将把这部作品的情感厚度进一步放大。

观众可以在社区内分享自己的解读，彼此之间形成对话，进而产生更多元的情感共鸣。这样的互动性不仅增强了观众的參与感，也为影片延展出更多可能性，吸引更多不同偏好的人群走进影院之外的观影空间，去体验这部虚构愛情片带来的情感训练。

关于“全集版本”的观影价值，它不仅仅是时间长度的累积，更是对情感叙事完整性的坚持。完整版本保留的那些微小片段，往往在二次观看时才显现出它们的意义。观众会在第二次观看时，发现导演在初次呈现中刻意留出的缝隙——那些未说出口的情感、那些被雨声遮掩的眼神、那些在日落时分留下的背影。

这样的设计使得观影成为一种重复的情感旅程，邀请观众在不同的心境下重新體验同一段情感，从而获得新的理解与感受。

综合来看，這部虚构國产爱情片通过深刻的人物刻画、精致的视觉与音乐语言，以及对记忆与成长的细腻探讨，提供了一场关于爱情、自我与时间的综合性观影体验。两段式的叙事结构讓情感有了层层递进的张力，观众在第一部分被带入一种温柔的期待，在第二部分获得更深的共鸣与理解。

对热爱影视艺术的观众而言，这既是一部值得反复观看的作品，也是一次关于“如何在现实中继续愛与被爱”的心灵练习。观看者在沉浸于镜头与音符的更能把这份情感带回生活的每一个角落，用更成熟的态度面对未来的选择与挑战。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 李怡 摄

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