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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

极致画质与沉浸音效在家观影的舒适，往往来自画面与声音的配合。如今的流媒体平臺已经能够提供4K/60fps的高帧源，配合HDR10+、DolbyVision等高动态范围技術，画面层次更丰富，色彩更真实。白昼的光线反射在屏幕上呈现更细腻的纹理，夜晚则让黑色更深、暗部细节不被埋没。

这些技術没有讓观影变成技术秀，而是让叙事的质感显现。聲音方面，环绕声设计让声音从四面八方进入听觉空间。DolbyAtmos等格式让聲音从上方、前后、左右环绕穿梭，仿佛置身于场景之中。把视觉与听觉对齐，观众的情感就更容易被带入故事之中。

為了实现这份沉浸感，合适的设备组合至关重要。大屏电视或投影仪负责画面的清晰与真实，音响系统负责空间感，家庭网络则保障传输的稳定。你甚至可以通过可调光的灯光、舒适的座椅与室内温度营造一个属于自己的“观影剧院”。这是一个从屏幕到空间的完整體验，而不是孤立的画面或声音。

再谈内容选择。一个平台如果能提供海量、覆盖多种题材的优质片源，观众的情感边界就會被不断扩展。纪录片让我们更接近真实，科幻让想象力起飞，剧情片和独立电影带来情感共振，动画与纪录混合的风格也在不断突破传统。这些内容共同构成了一条通往沉浸感的通道。

不过，沉浸感的前提不是盲目追求画质与特效，而是尊重创作者的劳动、遵守版权与法律。选择正规、成熟的平台，享受稳定的更新、准确的字幕与高质量转码，才能让观影成为一种长期、可靠的習惯。

为了让这份体验持续稳定，好的网络质量、设备选择、以及内容源的来源都很重要。持续更新的片单、稳定的转码服务、以及清晰的字幕体系，都是支持你在不同时间段、不同设备上获得一致观感的关键。

自由选择与隐私保卫的观影新纪元自由并非无序。随着平台逐步開放多设备登录、云端收藏、离线下载，观影的时间与地点都不再受限。你可以在手机上开始一集，转到平板甚至大屏继续观看，進度和收藏在各设备间无缝同步。离线下载功能让你在飞机、地铁或者网络信号薄弱的区域也能播放，不再被“随时在線”的束缚。

也有内容偏好和推荐算法。你可以选择接受个性化推荐，或者关闭算法干预，让选择回归你的直觉。这样的设置让你在享受自由的仍然拥有对内容生态的掌控感。

隐私保护与账号安全同样重要。选择具备明确数据保护政策的平臺，启用双因素认证，定期查看设备授权。对于家里有小孩的用户，家长控制和年龄分级功能可以帮助确保观看内容与家庭规范相符。

创作者权益保护、正版内容供给与快速更新，也是自由观影的基石。选择法务合规的平台，意味着你在享受自由的也在支持多元创作和健康的影视生态系统。

给你一些实用的小建议：定期清理缓存、在网速允许时选择高清源观看、设定合适的屏幕亮度和对比度、以及在长时间观看后安排休息。若你愿意，我们可以把你的居家观影环境变成一个简易的“迷你影院”，实现更高效的放松与充電。

若你希望，我可以根据你的偏好、预算和居住环境，定制一份更具体的观影方案清单，帮助你在繁忙生活中找到属于自己的放松时光。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 何亮亮 摄

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