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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

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当“妈妈吃童子鸡小马拉大车视频”遇上家常美食的趣味烹饪

在浩瀚的网络世界里，各种新奇的词汇和内容层出不穷，有时它们以意想不到的方式组合在一起，激发出独特的文化现象。“妈妈吃童子鸡小馬拉大车视频”这个组合，虽然乍听之下充满猎奇感，却巧妙地触及了美食文化中一个非常接地气的侧面——妈妈的味道，以及那些充满趣味的家常烹饪方式。

这不仅仅是一个简单的视频标题，更是一个引发人们对熟悉食物、对家庭厨房、对烹饪乐趣的无限遐想的起点。

“妈妈的味道”是无数人心中文本，它不仅仅是食物本身的味道，更承载着家的温暖、亲情的羁绊以及无数温馨的回忆。无论是一碗热腾腾的汤面，还是一盘香气四溢的红烧肉，妈妈的手艺总能抚慰我们疲惫的心灵。而当这份“妈妈的味道”与“趣味烹饪”结合，便能为日常的厨房生活增添无数色彩。

想象一下，在传统的家常菜肴中融入一些小小的创意，比如用特别的摆盘方式讓寻常的蔬菜焕發新生，或者在调味上尝试一些新的组合，给熟悉的味道带来一丝惊喜。這些看似微小的改变，却能让烹饪过程变得更加有趣，让品尝美食的过程充满仪式感。

“童子鸡”作为一种食材，本身就带着鲜嫩多汁的特点，是许多人喜愛的佳肴。而“妈妈吃童子鸡”的画面，则很容易让人联想到家庭聚會时，妈妈精心准备的一桌好菜，其中少不了一道惹人垂涎的童子鸡。这不仅仅是对食材的赞美，更是对母亲辛勤付出的肯定。当我们将目光投向“趣味烹饪”，便可以思考，如何将这道童子鸡做得既美味又充满趣味？可以尝试不同的烹饪方法，比如将童子鸡做成香草烤鸡，让香料的芬芳与鸡肉的鲜美完美融合；或是将其做成宫保鸡丁，酸甜微辣的口感，搭配上鲜嫩的鸡肉，绝对是下饭神器。

更可以发挥创意，给童子鸡穿上“新衣”，比如用面团捏成小动物的造型，与鸡肉一同烤制，不仅吸引眼球，更能激发食欲，让孩子们爱上这道菜。

至于“小马拉大车视频”这个略显诙谐的描述，虽然在字面上与烹饪本身没有直接联系，但它所传达的那种“意想不到的组合”和“巨大的反差感”，却可以巧妙地引申到烹饪创意上。在家常菜的烹饪中，我们也可以尝试這种“小马大车”式的创新。比如，用最家常的食材，做出具有國际大牌范儿的摆盘；或者用最简单的烹饪手法，制作出足以媲美米其林餐厅的口感。

這种反差感，正是趣味烹饪的魅力所在。它可以是“一碗面的华丽变身”，可以是“土豆的百变造型”，也可以是“餐桌上的小小惊喜”。

“趣味烹饪”不仅仅是让菜肴本身变得有趣，更是让整个烹饪过程充满乐趣。它可以是从挑选食材开始的色彩搭配，到切菜、配料時的节奏感，再到烹饪过程中香气的弥漫，最终到摆盘的艺术。每一个环节都可以成为一个小的游戏，一个充满创意的实践。比如，可以和家人一起玩“猜猜这是什么香料”的游戏，或是让孩子们负责为菜肴添上一抹亮丽的色彩。

這种互动式的烹饪，不仅能增进家人之间的感情，更能让每个人都感受到烹饪的快乐。

“妈妈吃童子鸡小马拉大车视频”这个具有话题性的组合，实际上是在网络时代下，对传统美食文化的一种新解读。它让我们重新审视那些我们熟悉却又可能被忽视的厨房角落，思考如何在传承经典的注入新的活力和创意。家常美食的魅力，在于它的真实、在于它的亲切、更在于它蕴含的无限可能性。

当我们用“趣味”的眼光去审视，用“创意”的双手去实践，即使是最普通的食材，也能烹饪出令人惊艳的味道，让我们的餐桌变得更加丰富多彩，让我们的生活充满更多的阳光和笑声。这不仅仅是对“妈妈的味道”的致敬，更是对现代生活方式下，美食与生活融合的生动写照。

创意料理的欢乐分享：让舌尖上的艺术无限延伸

当家常菜的趣味烹饪为我们的厨房生活注入了活力，那么“创意料理”的探索，则将这份活力推向了更高的层次，让烹饪不再仅仅是满足口腹之欲，更成为一种自我表达和生活态度的展现。它打破了传统的界限，融合不同的风味、技法和文化，创造出独一无二的味蕾体验。

“创意料理”的精髓在于“意想不到”和“惊喜”。它可以是从一道菜肴的灵感来源，到食材的奇妙组合，再到烹饪技法的创新應用。比如，将中式烹饪的精髓与日式料理的精致相结合，创造出带有东方韵味的西式菜肴；或者从世界各地的街头小吃中汲取灵感，将其改良成适合家庭制作的创意菜品。

这种跨界的融合，往往能碰撞出令人惊喜的火花。

“欢乐分享”则是创意料理的最终目的。一道成功的创意菜，不仅仅是厨师的得意之作，更是能够与他人一同分享的喜悦。想象一下，在朋友聚会時，端出一道从未见过的创意菜品，看着大家惊艳的表情，品尝着美味，分享着制作过程中的趣事，这份喜悦是无与伦比的。这种分享，可以是通过餐桌上的交流，也可以是通过网络平台的传播，让更多的人感受到创意料理带来的乐趣。

从“妈妈吃童子鸡小马拉大车视频”这个充满话题性的切入点，我们可以联想到，即使是看似传统的“童子鸡”，也能被赋予全新的创意。例如，可以将童子鸡制作成“分子料理”的風格，用现代科技手段，将鸡肉的质地和风味进行解构与重塑，带来前所未有的口感体验。或者，将童子鸡作為一种“画布”，用各种色彩鲜艳的蔬菜、酱汁进行绘画般的装饰，让菜肴本身成为一件艺术品。

“趣味烹饪”与“创意料理”并非孤立存在，它们是相辅相成的。趣味烹饪为创意料理奠定了基础，让烹饪变得轻松有趣，降低了尝试创新的门槛；而创意料理则将趣味烹饪推向了更高的境界，让烹饪过程充满探索和惊喜。

在创意料理的世界里，没有固定不变的规则。重要的在于勇于尝试，敢于突破。可以从身邊熟悉的食材入手，进行小小的改变。比如，给家常的番茄炒蛋加入一些香茅和柠檬草，瞬间就能带入东南亚的风情；或者将蒸鱼的酱汁改为用芒果和辣椒调制的莎莎酱，带来热带的清新与微辣。

这些看似简单的调整，都能让平凡的菜肴焕发新的生命力。

“小马拉大车”式的创新，在家常菜的创意化过程中同样适用。我们可以用最简单的工具，最常見的食材，去模仿那些看起来很复杂的料理。比如，用保鲜膜将米饭塑造成各种可愛的形状，搭配上简单的配菜，就能制作出适合孩子口味的“便当艺术”；或者用牙签和水果，串联出五彩斑斓的“水果花束”，作为甜点装饰，既美观又健康。

创意料理的分享，还可以延伸到更广阔的领域。我们可以通过撰写美食博客，制作烹饪视频，或者在社交媒体上分享自己的创意菜肴，与更多的人交流心得，学习技巧。在这个过程中，我们不仅能够获得他人的认可和鼓励，还能从他人的创意中获得新的灵感，形成一个良性的互动循环。

“妈妈吃童子鸡小马拉大车视频”这个标签，或许带有某种网络传播的属性，但其背后所折射出的，是对生活的热爱，对美食的追求，以及对分享的渴望，却是最真实、最普世的情感。当我们将這种情感投入到家常菜的趣味烹饪和创意料理的探索中，厨房将不再是单调的劳作场所，而会变成一个充满欢声笑語的创意空间，一个承载着我们对生活美好想象的舞台。

最终，无论是妈妈的一碗热汤，一道趣味十足的家常菜，还是一盘充满惊喜的创意料理，都承载着我们对生活的热情和对家人的关爱。通过“妈妈吃童子鸡小马拉大車视频”所引发的联想，我们不仅看到了网络文化的趣味性，更重要的是，我们被激发去探索美食的无限可能，去享受烹饪的乐趣，去与身边的人分享舌尖上的喜悦。

让每一餐都成為一次充满创意和欢乐的旅程，让美食成为连接情感、创造美好回忆的桥梁。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：每经记者 海霞 摄

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