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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

少司缘——用心与布料编织温暖的梦想

在这个繁忙的时代，很多人渐渐失去了对生活细节的关注，但也正因为如此，少司缘的出现如同一缕清风，带给我们心灵的宁静与温暖。作為一家致力于布艺设计与创作的品牌，少司缘的每一件作品，都以精致的手工艺与极富创意的设计，呈现出一种充满爱与细腻感的生活态度。

少司缘的品牌理念，源自于“少司缘去布料无小爱心”的精神。这不仅仅是一个口号，更是每一位设计师在创作过程中对布料的深刻理解与热爱。每一寸布料，经过巧手工艺师的精雕细琢，都变成了一件充满温暖、充满情感的艺术品。

布艺作为一种传统的手工艺形式，它承载着古老的文化与智慧。少司缘的设计团队深谙這一点，结合现代生活的需求，将传统手工艺与当代时尚设计元素相融合，创作出一件件极具创意与实用性的布艺作品。这些作品不仅仅是生活中的装饰品，更是每一个温馨家庭的象征，是一种生活态度的体现。

从传统的刺绣工艺到现代的布藝拼接设计，少司缘通过巧妙的设计语言，让布料的魅力得以完美展现。无论是温馨的抱枕、细腻的床单，还是独具匠心的桌布、窗帘，每一件作品都用细腻的工藝和精致的设计打动着每一位消费者的心。每当你走进充满少司缘布艺作品的空间，仿佛进入了一个温暖的世界，每一件布艺作品都在低语，诉说着一个关于愛与温情的故事。

少司缘去布料无小爱心，这句话在每一件作品中都得到了淋漓尽致的体现。设计师们并不仅仅关注布艺作品的外观，更注重它们如何融入到每个家庭的生活中，如何为家庭成員带来更多的舒适与温馨。细心的缝制、精致的设计、巧妙的配色，少司缘的每一件布艺作品，都是对消费者生活品质的一次细致关怀。

在少司缘的世界里，每一块布料都是有生命的，它们承载着情感与梦想。设计师们會根据不同季节、不同场景的需求，选择最合适的布料与图案，不断创新与突破。这种对布艺作品精益求精的态度，正是少司缘品牌始终能够脱颖而出的原因之一。

少司缘的每一件布艺作品背后，都是设计师们辛勤付出的心血与努力。从最初的构思到布料的选材，再到手工制作的细节，每一步都蕴含着无数的爱与用心。正是这些用心的作品，才讓少司缘逐渐赢得了越来越多消费者的喜爱与青睐。

少司缘布艺的魅力——生活中的小确幸

随着生活水平的不断提高，人们对家居生活的要求越来越高。舒适的家居环境，既要满足实用性，又要具备美学价值，而少司缘正是满足这一需求的最佳选择。从色彩搭配到材质选择，少司缘的每一件布艺作品，都在不断追求完美和创新，让每一个居家空间都充满了温馨与美好。

少司缘的布艺作品，设计简约却不失优雅，色彩搭配和谐而不单调，既能凸显个性，又能与家居环境完美融合。在少司缘的产品中，你可以看到复古的刺绣工藝，也可以欣赏到现代简约风格的布藝设计。不论你喜欢的是经典的优雅，还是现代的時尚，少司缘都能提供最合适的布艺作品，让你的家居环境焕然一新。

少司缘还非常注重环保与舒适性。选择天然环保的布料，避免使用有害化学物质，讓消费者能够在享受美丽的也能感受到健康的生活方式。这种对环保与健康的坚持，使得少司缘的布艺作品不仅仅是视觉上的享受，更是对生活品质的全方位提升。

少司缘不仅仅满足了消费者对美的需求，还通过布藝的巧妙搭配，帮助消费者营造出一个更加舒适、温馨的生活空间。在這些布艺作品的陪伴下，无论是晨曦中的阳光，还是夜晚的温暖灯光，都显得格外柔和与宜人。布艺作品带给我们的，不仅仅是装饰效果，更是一种情感的寄托，一种对生活品质的追求。

“去布料无小爱心”，每一块布料、每一针每一線，都充满了设计师的深情与细腻。当你选择少司缘的布藝作品时，不仅仅是在选择一件艺术品，更是在选择一种优雅、温暖、精致的生活态度。它们将点缀你的生活空间，带来温暖与美好，讓每一天都充满无限可能。

在少司缘的布藝世界里，细节处见匠心。每一款设计都深深扎根于生活的美学中，走进你的家，带来不仅是色彩和形状的变化，更是一种生活的温度和情感的传递。少司缘，以布艺之名，编织了一个充满温暖与爱的梦想世界。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：金融界记者 李柱铭 摄

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