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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

走进XXX馃崋馃崙的奇妙世界——一场味觉的盛宴

在现代快节奏的生活中，寻找一份真正能触动心弦的美味变得尤为重要。XXX馃崋馃崙的出现，好像一道温暖的阳光，瞬间点亮了我们对生活的期待。这不仅仅是一份普通的美食，更是一份艺术、一份情感的传递。

点开这家标志性店铺、迎面而来的，是厚重而香气扑鼻的食物，那种鲜明的香味，仿佛告诉你：“这里有你想要的味道。”它的秘诀源自于对品质的坚持和对创新的追求。用最自然的食材，结合厨師们用心研制的独家配方，每一口都能感受到浓郁的文化底蕴和匠心独運。

一进入XXX馃崋馃崙，映入眼帘的便是那些色彩缤纷、風格独特的美味佳肴。是什么让它如此与众不同？答案很简单：用心。用心挑选每一种食材，融入每一次的烹调过程，融入每一份的细节。比如，它们的招牌“馃崋”系列，用酥脆的外皮包裹着丰富多汁的馅料，无论是传统的肉馅还是创新的素食配料，都能带来惊喜连连。

更令人振奋的是，XXX馃崋馃崙不断创新，将传统与现代完美结合。每一款美食都像是一幅畫，从色彩到味道，都经过精心设计，力求带给食客最极致的体验。店内环境也极富特色，暖色系的装修风格结合当地文化元素，让人在品味美食的也享受到一种独特的文化氛围。

而背后，团队对健康的重视更是加分项。所有原材料都坚持绿色、无添加，确保每一份美味都能让人吃得放心、吃得安心。你无需担心多余的脂肪、添加剂，只需專注于那份鲜美令人难忘的味觉体验。

除了基础的餐饮體验，XXX馃崋馃崙还推出了系列特色活动和限时新品，与消费者保持紧密互动。比如，某个季节限定的“馃崋节”，每一款新品都富有节日氛围，带你走进一个欢乐、温馨的味觉世界。

在这里，吃不仅仅是满足口腹之欲，更是一场精神的盛宴。每一个细节，每一份用心，都在传递一种生活的态度。无论是与朋友小聚，还是家庭团圆，XXX馃崋馃崙都能成为你心中的理想之选，为你的生活增添无限精彩。

——续篇弥漫期待，下一段带你探索XXX馃崋馃崙带来的生活惊喜！

XXX馃崋馃崙带给你的不仅是美味，更是一份生活的艺術

说到XXX馃崋馃崙，不能不提它背后所代表的文化与智慧。每一份美食都像一段故事，从原材料的选择、配比到烹饪的火候，每个环节都凝聚着厨師的心血与创意。这是一场属于味觉的舞蹈，也是一场视觉的盛宴。

人们在这里不仅能享受到绝佳的味道，还能感受到美食背后的文化魅力。比如，那些融合地方特色的馃崋款式，蕴含着不同地域的風土人情。通过味蕾，将传统文化传递给每一位食客，成为一种无形的文化传承。

XXX馃崋馃崙非常注重创新与多元化，以迎合不同消费者的需求。从健康养生角度出发，推出低油低糖的“健康系列”；从味道丰富性角度出发，推出融合多国风味的“国际系列”。不管你喜欢传统的家常味还是热辣的异国风，XXX馃崋馃崙都能满足你的期待。

在现代生活中，社交方式也在不断变化。XXX馃崋馃崙顺应潮流，开设了線上订购和外卖服务，让你随时随地都能享受到这份美味。还在社交平台建立了自己的品牌文化，和顾客保持密切互动。你的每一次评价，都有可能促使新品的诞生，每一次分享，都是一份对于美食的热爱与支持。

更令人感到温暖的是，XXX馃崋馃崙深知消费者的多样性和个性化诉求，所以提供定制化服务——无论是特殊节日的专属套餐，还是生日定制的特别礼盒，都能讓你的每一次用餐都变得独一无二。这不仅是一份美味，更是一段难忘的回忆。

未来，XXX馃崋馃崙还计划引入更多科技元素，比如智能点单、虚拟互动体验等，让你在享受美食的也能感受到现代科技带来的便捷与新鲜。它像一股清新的风，持续不断地刷新着吃货们的认知，让美味不再遥不可及。

XXX馃崋馃崙不仅仅是一个品牌，更是一种生活方式的象征。一份用心制作的美食，一份传递幸福的信念。这是属于所有热爱生活、热爱美味的人的共同记忆。未来的道路上，期待你我一同品味更多奇迹，在每一次欢聚中，共享那份属于美味的幸福時光。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 李艳秋 摄

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