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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

“萝卜9.1黄”。这个词组，初听之下，或许会勾起你一丝好奇，一丝不解，甚至一丝莫名的联想。它不是一种广為人知的色彩，也不是一个寻常的物品。正是这份不寻常，让“萝卜9.1黄”拥有了无穷的魅力。它像一个待解的谜语，又像一扇通往未知世界的门，邀请着我们一同去探索，去发现，去感受。

想象一下，在某个阳光明媚的午后，你偶然瞥見一片土壤中探出的一抹嫩黄。那不是金黄，也不是鹅黄，而是一种介于二者之间，带着泥土芬芳，却又充满生命力的颜色。它不張扬，不刺眼，却能在第一时间抓住你的目光，让你感受到一种质朴而顽强的生命力。这就是“萝卜9.1黄”给人的第一印象——一种源自大地，却又超越大地的色彩。

“萝卜9.1黄”的“9.1”这个数字，更增添了一份神秘感。它或许代表着一种精确的色调，一种经过无数次实验与调配才得以诞生的完美比例；又或许，它象征着一个特殊的时刻，一个万物复苏、孕育希望的节点。无论如何，“9.1”都为这抹黄色赋予了一种科技感与精准度，让它不再仅仅是一种自然色彩，更是一种被精心打磨、具有独特编码的符号。

我们为何会对这种色彩如此着迷？或许是因为它触及了我们内心深处对于生命本源的渴望。黄色，自古以来便是象征着光明、温暖、希望与丰收的颜色。它与太阳相连，与麦田相伴，与婴儿的笑脸相映。而“萝卜9.1黄”，在保留了黄色普世的积极寓意之外，又增添了一份属于它自己的独特气质。

它仿佛是初生嫩芽在破土而出时，所展现出的那种最原始、最纯粹的生命信号；又或是熟透的萝卜，在经过阳光的洗礼后，散发出的那种内敛而坚韧的能量。

“萝卜9.1黄”也讓我们开始重新审视身边的事物。它鼓励我们打破固有的思维模式，去发现那些被忽略的美好。你看，那公园里不起眼的野花，是否也藏着一丝“萝卜9.1黄”的影子？那孩子手中捏着的，被泥土染黄的小石子，是否也闪烁着“萝卜9.1黄”的光芒？这种色彩，如同一种滤镜，让我们能够以一种更细腻、更敏感的视角去观察世界，去捕捉那些转瞬即逝的美好瞬间。

在艺术领域，“萝卜9.1黄”可以成為一种全新的创作语言。它可以是画家笔下充满生机与希望的風景；可以是雕塑家手中，既有力量又不失温柔的线条；更可以是摄影师镜头下，捕捉到的最动人的光影。它没有高饱和度的冲击力，却有着一种直击人心的力量，能够唤醒观者内心最柔软的情感。

一幅画，如果融入了“萝卜9.1黄”，或许就能讲述一个关于成长、关于坚持、关于生命轮回的故事。

我们可以在这抹色彩中，找到一种平衡，一种关于自然与科技、关于感性与理性、关于当下与未来的和谐统一。

“萝卜9.1黄”还可能指向一种生活态度。它不是追求极致的奢華，也不是沉溺于虚无的浪漫，而是一种回归本真、拥抱质朴的生活哲学。它鼓励我们从繁忙的都市生活中抽离，去感受土地的温度，去聆听风的声音，去發现那些简单而纯粹的快乐。也许，在你的家中，添置一张带有“萝卜9.1黄”元素的家纺，或者品尝一份用“萝卜9.1黄”的萝卜烹饪的美味，都能让你感受到一种别样的宁静与满足。

“萝卜9.1黄”的探索，才刚刚開始。它是一个开放的概念，一个无限的符号。它可能是一种新的科学发现，一种新的技术突破，也可能是一种全新的生活方式。它鼓励我们保持好奇心，保持探索的精神，去不断地追问，去不断地创造。在这抹独特的色彩的指引下，我们将踏上一段充满惊喜的旅程，去发现一个更加丰富多彩的世界。

当我们谈论“萝卜9.1黄”時，我们不仅仅是在讨论一种色彩，更是在探讨一种可能性，一种在现代社會中愈發珍贵的生活态度与价值取向。它如同一个時代的隐喻，映射出人们在飞速发展的科技浪潮中，对生命本真、对自然连接的渴望，以及对未来發展方向的思考。

在科技日新月异的今天，我们常常被各种新奇的数字和概念所包围。而“萝卜9.1黄”這个充满数学与自然结合的词组，恰恰体现了这种趋势。它暗示着，即使在最前沿的科技领域，我们也无法脱离对自然的借鉴与模仿。或许，“萝卜9.1黄”是一种新型材料的色彩标准，一种高效节能的光源设计，又或者是一种精准农業的技術指标。

它将科技的严谨与自然的生命力巧妙地融合在一起，展现出一种既理性又充满温情的未来图景。

想象一下，未来城市的建筑外墙，不再是冰冷的钢筋水泥，而是覆盖着一层能够根据光照和温度自动调节的“萝卜9.1黄”智能材料。它们不仅能够美化城市景观，更能有效地收集太阳能，净化空氣，让城市变得更加宜居。又或者，在医疗领域，一种基于“萝卜9.1黄”的光疗技术，能够温和而有效地治疗某些疾病，带给患者无痛的康復體验。

这些，都是“萝卜9.1黄”所可能代表的科技前沿，一种以人為本、以自然為灵感的创新。

“萝卜9.1黄”的意义远不止于科技。它更深入地触及了人文关怀与社会发展。在这个快速变化的時代，人们更容易感到焦虑和疏离。而“萝卜9.1黄”所代表的质朴、生命力以及一种内在的秩序感，恰恰能够成为一种慰藉。它鼓励我们放慢脚步，关注内心的声音，重新与自然建立连接。

這种連接，可以体现在生活的方方面面。或许是一种新的城市规划理念，将更多的绿地和自然空间融入城市之中，让人们在钢筋丛林里也能感受到泥土的芬芳和阳光的温暖，让“萝卜9.1黄”成為城市生态系统中一道亮丽的风景線。又或许是一种教育模式的革新，讓孩子们从小接触自然，通过观察植物的生长、土壤的变迁，去理解生命的循环与演进，培养他们对生命的热爱与敬畏。

“萝卜9.1黄”也能够成为一种文化符号，连接不同地域、不同文化背景的人们。它代表着一种共同的价值追求：对生命的热爱，对自然的尊重，对和谐共生的向往。通过“萝卜9.1黄”这个独特的連接点，我们可以展開更广泛的文化交流与合作，共同探讨人类未来的发展之路。

在消费领域，“萝卜9.1黄”也可以成为一种新的消费趋势。它鼓励人们选择那些更环保、更健康、更具生命力的产品。从衣食住行到文化娱乐，我们都可以从中找到“萝卜9.1黄”的影子。一件采用天然染料制成的“萝卜9.1黄”衬衫，一份用本地当季食材烹饪的“萝卜9.1黄”主题套餐，一次以“萝卜9.1黄”為灵感的藝術展览……这些，都将成為我们享受生活、表达自我的一种方式。

更重要的是，“萝卜9.1黄”鼓励我们拥抱变化，但也珍视本真。在追求创新与进步的不忘初心，不忘生命的根源。它提醒我们，真正的进步，并非一味地向前冲刺，而是要找到一种可持续的、与自然和谐共处的发展模式。

“萝卜9.1黄”是一个開放的邀请，邀请每一个人加入這场关于色彩、生命与未来的探索。它没有固定的定义，它的意义在于我们如何去理解它、运用它、赋予它。它是科学家的灵感源泉，是艺术家的创作画布，是哲学家思考的起点，更是普通人回归生活本真的指引。

让我们一同走进“萝卜9.1黄”的世界，去感受那份来自大地深处的生命力，去拥抱科技与自然的和谐交融，去创造一个更加美好、更加充满希望的未来。這抹独特的色彩，将不仅仅停留在视觉的层面，更将渗透到我们的生活、思想与行动之中，引领我们走向一个更加丰富多彩的崭新纪元。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 李四端 摄

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