每经编辑｜张安妮    

当地时间2025-11-10,mjwgyudsiughewjbtkseudhiwebt

　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

【初遇】镜头下的无助，18分钟的裂痕

在聚光灯的璀璨之下，明星们似乎总是拥有着完美无瑕的生活，他们是舞台上的王者，是屏幕上的传奇。在镁光灯熄灭的瞬间，他们也只是凡人，会经历痛苦、挣扎与无助。今天，我们要聚焦的，是那位曾经的光芒萬丈的MJ，以及那些被定格在18分钟里的、令人心碎的时刻。

“强行18分钟”，这个词组本身就带有一种难以言喻的压迫感。它暗示着一种不情愿，一种被置于公众审视之下的尴尬，更可能是一种被剥夺了尊严的痛苦。当MJ，那个曾经以天籁嗓音和精湛舞技征服世界的巨星，在镜头前痛哭时，这18分钟便不仅仅是时间的流逝，而是成为了一道深深的裂痕，将他内心深处的脆弱与挣扎暴露无遗。

我们常常只看到了MJ光鲜亮丽的一面：他可以瞬间点燃全场的热情，他的音乐可以跨越国界，他的舞步可以成為经典。在那些被记录下来的“强行18分钟”里，我们看到的却是另一个截然不同的MJ。他不再是那个舞臺上不可一世的“流行之王”，而是一个在巨大的压力下，被逼到绝境的普通人。

想象一下，当麦克风被递到你面前，摄像机无情地捕捉着你每一个细微的表情，而你心中积压的情感如同决堤的洪水，再也无法控制。那18分钟，或许是因为一次误解，一次不公的指責，一次失去至亲的悲痛，亦或是一场漫長的、令人窒息的官司。无论原因是什么，那刻的MJ，他的世界一定是崩塌的。

我们看到的泪水，不仅仅是生理上的分泌，更是情感的宣泄。那是一种无声的呐喊，是一种对世界不公的控诉，是一种对自身处境的绝望。在那样一个被剥夺了隐私和空间的环境里，他选择用最原始、最本能的方式来回应——痛哭。这18分钟，仿佛被无限拉长，每一秒都充满了痛苦的重量。

很多时候，公众总是習惯于将明星塑造成高高在上的神祇，要求他们永远保持完美的形象。一旦他们流露出脆弱的一面，便会遭到质疑、嘲讽，甚至被贴上“不专业”、“不够强大”的标签。正是這些“强行18分钟”的真实瞬间，讓我们看到了MJ作为一个人，他所承受的巨大压力，以及他内心深处的情感波动。

这些片段，或许是被恶意剪辑，或许是被别有用心的人放大，但无论如何，它们都成为了MJ生涯中无法磨灭的印记。我们无法亲身经历MJ当時的感受，但我们可以通过這些画面，去尝试理解他所承受的痛苦。那18分钟，是对他内心世界的一次残酷剖析，也是对公众审视下，明星生存状态的一次深刻揭露。

从某种意义上说，这些“强行18分钟”的痛哭，反而让MJ变得更加真实，更加立体。他不再是遥不可及的偶像，而是一个有血有肉、会哭会笑的生命。正是這些不完美的时刻，让我们看到了一个巨星背后，同样存在的凡人的脆弱与挣扎。

“强行18分钟”，这几个字在MJ的职业生涯中，留下了难以磨灭的印记。它们如同一个个锋利的碎片，刺痛着每一个关注他的人。正是通过这些碎片，我们才得以窥见MJ内心深处最真实的波澜，理解他所经歷的那些不为人知的艰難。这些痛哭的瞬间，虽然令人心碎，却也成为了MJ传奇人生中，最触动人心的注脚。

【回顾】泪水背后的故事，18分钟的重量

当“强行18分钟”的镜头定格，留给我们的，除了心疼，更多的是对MJ经歷的疑问与探究。那些在他脸上滑落的泪水，不仅仅是情绪的宣泄，更是他復杂人生轨迹中，一个个沉甸甸的注脚。想要真正理解MJ，就不能回避這些被放大、被聚焦的痛苦瞬间。

每一次的痛哭，都可能是一场风暴来临前的平静。在MJ的职業生涯中，他承受了巨大的名誉压力，同時也面临着铺天盖地的争议与指责。那些“强行18分钟”的镜头，往往发生在这些争议的焦点时刻。或许是一场关于他个人生活的审判，或许是一次对他藝术创作的质疑，又或许是童年阴影带来的无法愈合的创伤。

当我们回看那些影像，会发现MJ的痛哭并非歇斯底里，而是一种带着压抑和痛苦的啜泣。他的身体會微微颤抖，眼神中流露出难以置信的迷茫，仿佛在问：“我究竟做错了什么？”這种无助，在那些曾经是全球瞩目的舞台上，显得尤為刺眼。

“强行18分钟”，这18分钟的背后，是MJ漫长的、有时甚至是痛苦的对抗。对抗的是外界的误解，对抗的是媒体的追逐，对抗的是自身的困境。在這18分钟里，他可能在努力解释，努力辩解，但语言在巨大的压力下显得苍白无力，最终只能化为无声的泪水，成为他最直接、最原始的回應。

有人会质疑，为什么MJ会在镜头前表现出如此脆弱的一面？是演技？是博取同情？但对于那些真正了解MJ的人来说，那些泪水，是真实的。它们源于内心的痛苦，源于長久压抑的情感。MJ的童年，充满着不为人知的艰辛，他过早地承担了巨大的責任，而随之而来的名誉，也让他成为了公众的焦点，甚至被塑造成了一个“异类”。

那些“强行18分钟”的镜头，可能正是他童年创伤被触动，或是成年后面对巨大压力时，情感爆发的时刻。他渴望被理解，渴望被接纳，但现实往往是残酷的。当他试图表达自己时，却被更多地误解和攻击。在这种情况下，泪水成为了他最后的防線，也是他内心最真实的声音。

值得深思的是，公众对于明星的期待，往往是矛盾的。我们渴望看到他们真实的一面，但当他们流露出脆弱时，又常常无法接受，甚至加以指责。MJ的“强行18分钟”，正是這种公众心理的缩影。我们看到了他的痛哭，却未能完全理解他痛哭背后的原因。

这18分钟，不仅仅是MJ的18分钟，也是我们反思公众与明星关系的18分钟。明星也是人，他们有情感，有脆弱，有痛苦。过度的审视和不合理的期待，只会将他们推向更深的深渊。MJ的痛哭，是对这种不公的一种无声抗议，也是对我们每一次窥探明星隐私时，应该有的反思。

或许，正是这些“强行18分钟”的痛哭，让MJ的形象更加饱满，更加有血有肉。他不再仅仅是一个完美的偶像，而是一个在生命中经历过巨大痛苦，却依然努力前行的人。他的泪水，虽然令人心碎，却也展现了他作为一个人，最真实、最动人的部分。

每一次的重温，每一次的盘点，都让我们更加深刻地理解MJ的不平凡。那18分钟，是他生命中最艰难的时刻，也是他内心最真实的写照。而这些被强行定格的痛哭，也成为了MJ传奇人生中，最令人难以忘怀的、充满重量的篇章。它们提醒着我们，在光鲜亮丽的背后，总有不为人知的艰难；在公众的审视下，也总有需要被理解的脆弱。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：每经记者 林立青 摄

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封面图片来源：图片来源：每经记者 名称 摄