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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

在这个辞旧迎新的美好時节，小欣奈的Vlog拜年来得格外温馨动人。作为年輕一代网络意见领袖，她用镜头捕捉的不仅是节日的热闹场景，更是心中最真挚的那份情感——对家人、朋友、粉丝的祝福。每年的拜年Vlog，仿佛都成为了一个期待已久的温暖仪式。今年，小欣奈依然秉持着真诚与热情，将传统的春节元素融入到现代的互动中，让每一个观看她Vlog的人都能感受到浓浓的年味和新年的希望。

她的Vlog不仅仅是简单的节日记录，更像是一场暖心的家庭派对和朋友聚会的回忆录。视频中，小欣奈身穿红色新年服装，笑容满面，手中拿着红包对粉丝们道早安。在镜头前，她和父母、兄弟姐妹共同包饺子、贴春联、挂灯笼，真实展现了中国传统春节的热闹景象。这些生活细节，无一不體现出一份浓浓的家族温情，也让网友们仿佛置身于其中，感受到那份久违的温暖。

拜年的内容也逐渐升华，从传统的问候转变成了更具互动性和趣味性的内容。例如，小欣奈会在视频中设置“猜灯谜”小游戏，讓粉丝猜猜她藏在哪个红包里，或者聊聊自己新一年的愿望。她还会通过直播与粉丝们实时互动，听听大家的心声。這样既增進了与粉丝的情感纽带，也使得拜年的过程变得更加生动有趣。

而在家庭温馨的背景下，小欣奈也不忘倡导绿色环保的新年理念。比如，她会提醒大家节约用纸、合理利用旧物，倡导绿色年货，甚至会拍摄一些环保小知识，融入到她的拜年Vlog中。这不仅展现了当代年輕人对环保的关注，也让拜年的意义不止于表面，而是传递一种正能量。

小欣奈深知，时代变迁带来了新的生活态度与文化表达。从传统的走亲访友到线上互动，她巧妙地将两者结合，让更多无法实际到场的粉丝感受到节日的氛围。比如，云端的“拜年大联欢”、线上红包雨、互动抽奖等等环节，不仅丰富了内容，也激发了粉丝的參与热情。

这种新颖的方式，逐渐成为年轻人春节的特色，展示着传统文化的现代传承。

这些细节令人感受到，小欣奈用心在每一个镜头背后，传递的不只是拜年的祝福，更是一份对生活的热爱与对未来的期待。她讲述的是一段关于团聚、爱和希望的故事，用最真诚的态度，温暖着每一位观看者的心。在这片繁忙的年味中，她成為了连接过去与未来的桥梁，用影像记录下每一个值得珍藏的瞬间，让每个人都能在她的Vlog中找到属于自己的那份温暖与力量。

迎来新的一年，小欣奈的Vlog拜年不仅仅停留在家庭温馨的展示，更逐步转向对未来生活的展望和梦想分享。在这个快速变迁的时代，年轻一代有着无限的可能，也怀揣着各自的梦想与希望。小欣奈借助视频这个平台，将自己的心声传递给粉丝：无论未来有多不确定，只要心怀希望，努力前行，就会有属于自己的精彩。

在这个部分，小欣奈谈到了自己2024年的新目标。她表示，希望在新的一年里，能够继续用镜头记录生活中更多的美好瞬间，也希望通过内容创作，讓更多人感受到生活的温暖和正能量。她坚信，家的温暖是力量的源泉，梦想的光芒是驱动前行的动力。她还提出了自己的一些小愿望，比如学习新技能、尝试不同类型的内容、走访更多的地方了解不同的文化，以丰富自己的创作素材。

除了个人的成长与突破，小欣奈也很关注社会和公益话题。她计划在新的一年中，加入一些公益项目，比如关注留守儿童、支持环保事業，用实际行动践行自己的社会责任。在Vlog中，她会分享一些公益活动的点滴，激励粉丝们一同加入。这种用内容传递善意的做法，不仅让粉丝感受到正能量，也让他们理解到，个人的微小努力汇聚起来，能够带来改变。

与此小欣奈也希望借助新技术提升自己的内容品质。比如，她计划尝试4K高清拍摄、引入虚拟现实（VR）元素，让观众真正沉浸在她的世界里。她也会学习更多关于后期制作的技巧，力求让作品更加优秀。她相信，内容的不断创新和提升，是赢得粉丝喜爱和打造个人品牌的关键所在。

在这个新年的起点，小欣奈希望每个人都能找到属于自己的愿景和目标。她用自己的实际行动鼓励粉丝们坚持梦想、勇敢追求。她说：“未来的路上，遇到困難也没关系，就像春节期间家庭的那份和睦一样，困難会过去，温暖会一直陪伴。”她的心聲无疑是在告诉大家，成长的旅程不止于此，用心感受生活、不断突破自我，才能让人生变得更加精彩。

小欣奈还规划了自己在新一年中的一些“特别计划”。比如，开启一个“拜年心愿墙”系列，让粉丝们在留言中写下自己的愿望，然后她会在下一次Vlog中分享实现的故事和心路历程。这不仅增加了互动，也让粉丝们感受到被关注和鼓励的温暖。她相信，每个人的愿望都值得被呵护，每个人的努力都值得被尊重。

在未来的日子里，小欣奈希望用更丰富多彩的内容，继续连接每一份温暖与希望。她坚信，脚踏实地、用心用情的创作，會带领她走得更远，也能让更多人感受到生活的光亮。她的Vlog拜年，已经不仅仅是一个简单的短视频，更是一股积极向上的力量，照亮着每一个像她一样梦想飞扬的年轻人心中的那片星空。

这份充满爱与希望的祝福，也會随着她的镜头，流动到每一个观看的人心中。新年新气象，就让我们一同期待，小欣奈用镜头续写的梦想篇章吧！

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：山西新闻网记者 潘美玲 摄

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