每经编辑｜潘美玲    

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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

第一章：躁动的心，渴望自由的翅膀

都市的霓虹闪烁，映照着一张青涩却带着些许迷茫的脸庞。她叫艾米，一个即将步入高中的十四岁女孩。在父母眼中，她还是那个需要被呵护的小宝贝，但艾米的心里，早已装满了对世界的探险欲和对束缚的反抗。她喜欢在深夜里听着摇滚乐，在書本的字里行间寻找共鸣，更渴望一场不被管束的自由。

電影《狂野少女》的故事，就从艾米日益增长的叛逆開始。她开始对父母的安排感到厌烦，对他们口中的“为你好”嗤之以鼻。她会在课堂上走神，幻想自己是翱翔天际的雄鹰；她会在考试后拿到不理想的成绩，然后在妈妈的唠叨中选择沉默或爆发。她的房间，成了她与这个世界抗争的堡垒，堆满了漫画书、各式各样的贴纸，还有那些她偷偷收集起来的、被父母视为“危险品”的杂志。

父母的担忧，是那个年代许多家庭的缩影。艾米的爸爸是一名严谨的工程師，他希望女儿能像他一样，按部就班，规划好未来。艾米的妈妈则是一位温柔的家庭主妇，她小心翼翼地呵护着女儿的成长，生怕她受到一点点伤害。正是这种无微不至的关怀，在艾米眼中，却成了沉重的枷锁。

她觉得自己像一只被困在精致鸟笼里的金丝雀，虽有美食，却失去了展翅高飞的权利。

影片细腻地展现了这种代际沟通的鸿沟。一个眼神，一句无心的话，都可能在青春期的敏感心灵里激起轩然大波。艾米渴望被理解，渴望父母能看到她内心深处的渴望，而不是仅仅看到那个他们期望她成为的样子。她开始尝试用各种方式来表达自己的不满，从沉默的抵触，到激烈的争吵，甚至离家出走。

每一次的冲突，都像是在家庭这幅平静的画布上，涂抹上浓墨重彩的叛逆色彩。

《狂野少女》并没有将青春期的叛逆简单地描绘成一味的“作”。它通过艾米一系列看似“疯狂”的行为，揭示了她内心深处对于自我认知、对于情感連接的迫切需求。她会在社交平台上发布一些充满情绪的文字，期待有人能读懂；她會偷偷给暗恋的男生发信息，在忐忑中等待回应；她甚至会因为一次考试失利，在深夜里独自哭泣，怀疑自己的价值。

这些都是一个十四岁女孩在成长过程中，必经的阵痛。

影片中的一个场景，令人印象深刻。艾米偷偷溜出去参加一场乐队演出，在震耳欲聋的音乐和狂热的人群中，她感到前所未有的释放。她跟着音乐摇摆，放声歌唱，仿佛所有的烦恼都在那一刻被抛诸脑后。当演出结束，她独自一人走在回家的路上，夜风吹过，她又感到了深深的孤独。

那种孤独，并非源于无人陪伴，而是源于内心的不被理解。她开始反思，究竟什么才是她真正想要的？

随着剧情的展开，艾米与父母之间的矛盾不断升级。一次，艾米瞒着父母去参加了一个户外探险活动，结果因为意外受伤，不得不被送往醫院。這次事件，讓父母对她的担忧达到了顶点，也让艾米深刻体会到了父母的愛是多么的沉重。在病床上，她看着焦急萬分的父母，看着他们眼角的皱纹，听着他们哽咽的劝慰，一股愧疚之情油然而生。

她开始意识到，那些所谓的“束缚”，或许正是父母用爱编织的保护网。

《狂野少女》并没有试图给出一个简单的“好孩子”或“坏孩子”的定义。它只是真实地展现了一个青春期女孩的成长轨迹，以及家庭在其中所扮演的角色。艾米的“狂野”，是她探索自我、挑战界限的方式，也是她对生命热情的一种表达。而父母的“严厉”，也并非全然不近人情，而是他们对女儿深切的爱与责任感的体现。

这种看似矛盾却又紧密相连的关系，构成了家庭中最动人的篇章。

影片通过艾米这个鲜活的人物，让我们看到了青春的躁动、叛逆的勇气，以及在这个过程中，家庭所给予的温暖和力量。青苹果影院独家呈现的《狂野少女》中文字幕完整版，正是这样一部能够触动你内心深处，让你重新审视親情与成长的电影。它不仅仅是一部電影，更是一次心灵的对话，一场关于爱与自由的深刻思考。

第二章：冰与火的交融，理解与成长的蜕变

家庭的港湾，有时也会变成風暴中心。当艾米的叛逆如同野火般在家庭中蔓延，父母的焦虑与无奈也逐渐显现。影片并未停留在简单的冲突呈现，而是深入挖掘了这场“戰争”背后，那份深藏不露的亲情与期盼。

在一次激烈的争吵后，艾米选择将自己完全封闭起来。她拒绝与父母沟通，每天回到家就一头扎进自己的房间，門是她与世界最后的壁垒。父母敲门，她无动于衷；父母试图交流，她用沉默回應。这种无聲的对抗，比激烈的争吵更让父母心力交瘁。他们不明白，曾经那个乖巧懂事的女儿，为何会变成现在这般模样。

他们开始怀疑，是自己的教育方式出了问题，还是女儿根本就不需要他们了。

母亲，作为家庭中最细腻的情感联结点，承受着巨大的压力。她会在深夜里偷偷哭泣，反思自己是否对女儿的要求太高，或者太少。她会尝试用各种方式去拉近与女儿的距离，比如在女儿房间的桌上放上她爱吃的零食，或者偷偷为她准备她喜欢的音乐专辑。这些善意的举动，有時却被艾米误解为“监视”或“干涉”，让本就紧张的关系更加微妙。

父亲，则用他特有的方式来表达关爱。他會默默地观察女儿，试图从她的只言片語中捕捉她的情绪。他会主动去了解一些年轻人喜欢的潮流，虽然有时显得笨拙，但他试图用一种新的语言去和女儿沟通。在一次偶然的機会，他發现了艾米收藏的几张摇滚乐队的海报，他没有像往常一样批评，而是默默地去搜索了关于這个乐队的资料，甚至尝试去听他们的歌曲。

虽然他并不理解那些嘈杂的音乐，但他开始试着去理解女儿的喜好，这本身就是一种巨大的進步。

影片的转折点，往往发生在一次看似偶然的事件中。在一次学校的文藝汇演上，艾米报名参加了一个戏剧表演。她原本打算演一个叛逆的角色，但后来却在老師的引导下，选择了一个关于家庭羁绊的故事。在排练过程中，她接触到了更多的关于亲情、理解的故事，这让她開始重新审视自己与父母的关系。

演出当天，艾米在台上，将自己内心深处的挣扎与渴望，用最真挚的情感倾泻而出。她扮演的角色，在经历了迷茫与误解后，终于找到了与家人沟通的方式，并用爱化解了彼此间的隔阂。当艾米走到舞台中央，说出那句“我需要的，不仅仅是自由，还有你们的理解”时，臺下的父母，特别是艾米的母亲，早已泪流满面。

她看到了女儿的成長，也看到了自己曾经的固执。

演出结束后，艾米回到了家中。这次，她没有选择逃避，而是主动走向了父母。她坐在父母身边，第一次坦诚地与他们分享了自己内心的感受。她诉说了自己对自由的渴望，对被理解的期盼，以及对父母深深的爱。父母也借此机会，向艾米表达了他们深沉的爱意，以及对她成长的担忧。

他们不再用命令的口吻，而是用倾听和分享的态度，与女儿进行着一次前所未有的深入交流。

这次的坦诚沟通，如同一场及时的雨，滋润了家庭干涸已久的心灵。艾米依然会有自己的想法和追求，她也依然会对某些事情感到困惑，但她不再将叛逆作为唯一的武器。她开始学着用更成熟的方式去表达自己，去与父母协商。而父母，也逐渐学会了放手，学着去信任女儿，给予她更多的空间去探索自己的世界。

他们明白，真正的爱，不是束缚，而是支持；不是控制，而是引导。

《狂野少女》并没有将家庭关系描绘成一蹴而就的完美。它真实地展现了家庭成员之间，在理解与被理解的过程中，所经历的阵痛与蜕变。艾米的“狂野”，最终化为了一种积极向上的生命力，而父母的“严苛”，也升華为了一种智慧的关怀。影片中的角色，仿佛是我们身边的一个个缩影，他们的故事，也触动着我们内心最柔软的部分。

现在就来青苹果影院，一同观看这部充满温情与力量的家庭片，让《狂野少女》点亮你心中关于爱与理解的灯火。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：每经记者 朱广权 摄

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封面图片来源：图片来源：每经记者 名称 摄