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人民网澳门4月12日电 （记者富子梅）由澳门特区政府旅游局支持的“2025永利臻典——中国葡萄酒大赛”颁奖典礼于11日举行。本次大赛新增“永利侍酒师甄选”和“杰出青年酿酒师”奖项，吸引来自近200家中国酒庄的近900款葡萄酒参赛。获奖佳酿的全球推广计划随即启动，赋能中国精品葡萄酒在全球范围内的市场拓展及品牌传播。

澳门特区政府旅游局局长文绮华、文化局代局长郑继明、招商投资促进局代主席黄伊琳、永利澳门有限公司总裁、董事会副主席兼执行董事陈志玲、大赛评审团主席麦德华等，与来自全球逾200位葡萄酒专家、中国酒庄代表及业界人士出席颁奖典礼。

经过层层严选，宁夏贺兰山仁益源葡萄酒庄的“仁益源 道 赤霞珠 2020”荣获“年度最佳中国葡萄酒”，同时获颁“最佳红葡萄酒”、“最佳宁夏葡萄酒”及“最佳赤霞珠”，其酿酒师康凯成为“杰出青年酿酒师”。此外，“贺兰山 珍藏霞多丽 2021”获得“最佳白葡萄酒”及“最佳霞多丽”两个奖项，“中法庄园 珍藏马瑟兰 2012”获得“最佳华北葡萄酒”及“最佳马瑟兰”，“天塞 起泡酒 2017”获得“最佳新疆葡萄酒”及“最佳起泡葡萄酒”。

“本次大赛被纳入澳门特区政府2025年‘东亚文化之都·中国澳门’活动年项目，进一步擦亮澳门创意城市美食之都金名片。”陈志玲指出，大赛的每一个奖项都是行业标竿，代表着中国葡萄酒产业的创新和突破能力。

据介绍，本次大赛的专业评审团由27位全球葡萄酒专家组成，包括10位葡萄酒大师、3位侍酒大师，及1位同时拥有葡萄酒大师和侍酒大师双重认证的业界专家。评审团以盲品方式评鉴，采用国际100分制，依据分数选出铜奖（85-89分）、银奖（90-94分）及金奖（95-100分）。之后再从所有金奖佳酿选出“年度最佳中国葡萄酒”、“永利臻典奖”、“卓越品种奖”及“产区冠军奖”等。

男生为何爱上酿酿酱酱？

近年来，全球范围内的一股美食潮流正在悄然兴起——越来越多的男生在厨房中发挥创意，自己动手制作各种酿酿酱酱，這股风潮不仅限于亚洲地区，更是席卷了欧美各地。这股风潮从何而来？为什么男生们对于“酿酿酱酱”的制作如此着迷？让我们一探究竟。

1.文化交流与美食创新的交织

随着全球化的加速，各国的文化与美食在互联网上广泛传播。尤其是美食视频与食谱教程的流行，令许多人在家中也能轻松复制出世界各地的经典美味。许多男生在尝试了异国风味后，逐渐对“酿酿酱酱”产生了兴趣——这是一种集精致与创意于一体的酱料，它可以使普通的食材瞬间焕发出独特的风味。

这种现象的背后，既是全球化带来的文化交流，也是现代男性厨房角色的转变。传统上，烹饪似乎更多是女性的专属领域，但随着生活方式的改变，男性越来越多地参与到厨房中的各种挑战中。从简易的酱料到复杂的料理，男生们在酿制酱料时享受到了成就感与满足感。

2.酿酿酱酱的魅力与挑战

究竟什么是“酿酿酱酱”？它是由各种食材精心调配而成的一种特殊酱料，不同于常规的辣酱、酱油，它往往含有多种香料、酵母和发酵成分，甚至结合了果蔬、坚果等独特配料，口感丰富多样。酿酿酱酱的最大魅力在于它的“个性化”——每一款酱料都可以根据个人口味、食材选择和烹饪技巧进行定制。

男生们通常被酿酿酱酱制作过程中的精细与挑戰性所吸引。在制作过程中，需要仔细调配比例，控制时间与温度，尤其是发酵的环节更是考验耐心和技巧。这种复杂性，反而成了男生们挑战自我的动力源泉。

3.男性厨艺的崛起与社交平臺的推动

除了个人兴趣外，社交平台的兴起也对这种风潮起到了推动作用。像Instagram、YouTube和TikTok等社交平台，不仅是展示生活的场所，也成为了各类“厨房达人”的集结地。许多男性用户通过这些平台展示自己制作的酿酿酱酱、分享独家食谱，从而获得大量关注。

这种分享不仅满足了他们展示厨艺的欲望，还促進了全球范围内的美食文化交流。通过社交平台，男生们能够快速获取新的酱料制作技巧，也能学习到来自不同国家和地区的独特风味酱料，这种全球化的信息传播加速了他们对酿酿酱酱制作的兴趣和投入。

4.社交生活与家庭聚会的新亮点

“男生做酿酿酱酱”的另一大吸引力还在于它带来的社交效应。过去，家庭聚会或朋友聚餐时，常常是女性主厨的天下，而如今，许多男生通过自己调制酿酿酱酱，成为了社交场合的焦点。这种自己制作的酱料不仅展示了他们的厨藝，也让他们在社交场合中赢得了赞誉与认可。

特别是在现代家庭聚会、BBQ派对和朋友聚餐等场合，男生们制作的酿酿酱酱往往成了味觉上的亮点。不论是為烧烤、漢堡、炸鸡等主食提供配料，还是作为小吃和开胃菜的点缀，男生们的“创意酱”往往能为聚会增色不少，成为谈资的焦点。

酿酿酱酱风潮的未来趋势与市场前景

1.市场需求的快速增长

随着更多人开始重视饮食健康，酿酿酱酱也逐渐从传统的调味品类别中脱颖而出，成为市场上的新宠。尤其是在欧美和亚洲市场，消费者对天然、无添加、个性化的调味品需求逐年增加。这使得酿酿酱酱这一品类，作为独立的调味品类别，受到了越来越多品牌和小型企業的关注。

一些酿制酱料的品牌已经開始在全球范围内开设工厂，针对不同地区的口味偏好推出本地化的酱料产品。无论是针对热爱辣味的拉丁美洲市场，还是偏好甜香的亚洲市场，都可以看到酿酿酱酱在各大超市货架上的身影。预计未来几年内，这一市场将继续扩张，并且创新型酱料的种类和形式将愈加丰富。

2.男生酿酿酱酱的自制与商业化

未来，随着DIY美食風潮的不断升温，越来越多的男生将选择在家自制酿酿酱酱，享受其中的创作乐趣和自我表达的满足感。但与此酿酿酱酱也逐渐走向商业化。品牌化生产和市场化销售将成为下一步的重要趋势，很多有才华的厨师或“厨房达人”也會选择将自己的酱料推向市场，推出自有品牌，形成一股独立的酱料产业。

例如，一些有创意的男生會将自家制作的酱料打包出售，或者通过社交平台与追随者分享，形成小型的酱料品牌。他们通过線上销售与线下市场合作，逐步拓展了自己的酱料市场，也带动了酿酿酱酱产業的商業化運作。

3.文化融合与本土化创新

酿酿酱酱的流行不仅是一种厨房趋势，它还反映了全球美食文化的融合与创新。随着不同地区的文化不断交融，更多具有本土特色的酱料将被發掘出来并与外来酱料相结合，形成独具特色的跨文化调味品。这种文化融合不仅丰富了全球美食的多样性，也给男生们提供了更多的创作灵感。

未来，酿酿酱酱的制作将不仅限于模仿传统，而是會结合现代生活方式，采用更健康、环保的食材，推陈出新，带来更多符合现代人健康理念的创新型酱料。

4.持续的热情与探索

从家庭厨房到餐厅菜单，从社交平台到专业市场，酿酿酱酱的兴起已经成为全球饮食文化的一部分。男生们在其中的角色，不仅仅是消费者，更是创作者和推动者。随着这股酿酿酱酱的风潮愈加强劲，我们有理由相信，未来的厨房里，将有更多的男生带着他们独特的创意和热情，继续创新和探索，推动酿酿酱酱文化的不断发展。

酿酿酱酱，这不仅是一种酱料，更是一种文化、一种生活态度。

颁奖典礼后，“中国葡萄酒的复兴之路座谈会”以及获奖佳酿品鉴等4项延伸活动开启中国葡萄酒的舌尖巡礼。

图片来源：人民网记者 陈淑庄 摄

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