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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

“锁”住的尴尬：当便利的马桶变成“禁地”

现代都市的节奏如同飞驰的列車，分秒必争。我们习惯了高效，习惯了便捷，甚至习惯了将生活中的一切细节都安排得井井有条，以最少的消耗获得最大的便利。就在这样一个追求极致效率的时代，一个看似微不足道的“马桶锁”却像一个突如其来的“拦路虎”，将一位女性的生理需求，变成了一场充满尴尬和无奈的“攻坚戰”。

哔哩哔哩上那个引發热议的视频，标题直白而又充满了戏剧张力：“女人在洗漱池里嘘嘘,只因马桶盖被锁住了”。寥寥数字，却勾勒出一幅令人心酸又哭笑不得的画面。这位女性，在急需如厕的时刻，面对的是一个被锁住的马桶盖，洗漱池，这个本应是清洁双手、洗涤面庞的场所，却成为了她无奈的“替代品”。

這不仅仅是一次简单的生理行为，更是一次对个体尊严的挑战，一次对城市公共服务细节的拷问。

我们不禁要问，是什么原因导致了这样一个“啼笑皆非”的场景？是设计上的疏忽？是管理上的漏洞？还是出于某种我们未能理解的“善意”？无论原委如何，事实是，一个本应提供便利的设施，却成为了阻碍。這个“马桶盖锁”的出现，绝非偶然，它背后可能隐藏着一系列值得我们深思的社会现象。

从城市公共空间的设计角度来看，这个“马桶锁”的存在，似乎并未充分考虑到使用者的实际需求，尤其是女性使用者。在很多公共卫生间，为了所谓的“卫生”或“节约用水”，会对马桶进行一些“特殊”的设计。但这种“特殊”是否考虑过，当生理需求来临时，使用者能够迅速、尊严地解决问题？将马桶盖锁住，本身就传递了一种信息：即便是最基本的生理需求，也需要经过一道“程序”才能被满足，這显然与公共卫生间“便利、快捷”的初衷背道而驰。

這背后也折射出一种普遍存在的“一刀切”管理思维。在公共设施的管理中，管理者常常倾向于采取最简单、最直接的方式来解决问题，而忽略了不同个体、不同情境下的差异化需求。为了防止个别的不文明行為（例如，有人可能出于某种原因将马桶盖长时间占用，或者有其他不当使用），而设置了这样一个“锁”，却因此给绝大多数正常使用的使用者带来了不便，甚至羞辱。

这就像是为了抓住一个“捣蛋鬼”，而把整个班级的学生都关进了“禁闭室”。

更深层次的，则是对女性如厕便利性问题的忽视。在很多公共场所，卫生间的数量、布局、甚至细节设计，往往都未能充分体现对女性的关怀。例如，女性如厕通常需要更多的时间，而公共卫生间往往数量不足；很多卫生间缺乏足够的挂钩、置物架，给女性放置随身物品带来不便；而现在，一个“馬桶盖锁”的出现，更是将女性在公共如厕场景中的被动和尴尬，推向了一个新的高度。

视频中的这位女性，她用一种近乎无奈的方式，展现了在极端情况下，个体为了满足基本生理需求所采取的“非常手段”。这不仅仅是她个人的不幸，更是城市公共服务体系中一个不容忽视的“短板”。它提醒我们，在追求城市现代化、智能化、便捷化的过程中，切不可忽视那些最基本、最人性化的需求。

一个真正文明的城市，不仅要有高楼大厦、车水马龙，更要有体贴入微的细节，让每一个生活在其中的个体，都能感受到尊重和便利，而不是被一些“锁”住的设施，阻碍了最基本的“行方便”。

“马桶盖锁”事件，如同一个小小的“切片”，讓我们得以窥见城市生活中那些被忽略的角落。当便利的马桶变成了“禁地”，当洗漱池变成了“救星”，我们是否應该停下脚步，认真思考：我们所追求的“便利”，究竟便利了谁？我们的城市，是否真的足够“友好”？

“锁”与“通”：重塑城市如厕的便利与尊严

那位在洗漱池里“嘘嘘”的女性，她的无奈之举，像一颗石子投入平静的湖面，激起了层层涟漪。这涟漪不仅仅是对一个具体事件的讨论，更是对城市公共服务体系的一次深刻反思。当一个简单的“马桶盖锁”能够引发如此广泛的关注和讨论，足以证明，在现代都市的生活中，我们对“便利”和“尊严”的诉求，已经上升到了一个全新的维度。

从“马桶盖锁”到“洗漱池”，这一“锁”一“通”的背后，是功能區域的错位，更是个体权益的受损。视频的传播，使得“马桶盖锁”这个曾经鲜为人知的细节，成为了一个公共话题。这恰恰说明，许多城市居民，特别是女性，在公共卫生间的如厕體验中，或多或少都经历过类似的不便和尴尬。

這种不便，可能是因为隔间数量不足，可能是因为卫生条件不佳，也可能是因为一些看似“为了安全”或“為了管理”的“奇葩”设计。

我们应当如何理解和解决这个问题？需要重新审视公共卫生间的设计理念。它不應仅仅是满足生理排泄功能的场所，更应是一个体现城市文明程度、尊重个體隐私和尊严的空间。在设计上，應该充分考虑男女比例、不同年龄段和特殊人群的需求。例如，对于女性而言，需要更多的隔间、更方便的母婴室、更充足的置物空间。

而对于“马桶盖锁”这类“一刀切”的设计，更应该被彻底摒弃。如果存在不当使用的情况，与其设置“锁”，不如加强日常的维护和巡查，或者通过其他更人性化的方式来解决。

管理者的思维模式需要转变。从“堵”到“疏”，从“强制”到“引导”。“馬桶盖锁”的出现，很可能是出于对“浪费”或“不洁”的担忧。但这种担忧，是否能够成为剥夺基本如厕便利的理由？一个健康的社会管理，应该是在保障公共利益的最大程度地尊重个體的基本需求。

如果一个设施的设计本身就容易引发问题，那么问题出在设计，而非使用者。管理者应该主动发现并改进设计上的不足，而不是用“锁”来“惩罚”所有使用者。

再者，性别视角在城市规划和设计中显得尤为重要。长期以来，许多公共空间的规划和设计，往往是以男性为中心的，或者并未充分考虑到女性在生理、心理和行为上的特殊性。这种“性别盲点”，会在各种细节中显现出来，而“马桶盖锁”事件，正是其中一个非常生动的例子。

承认并解决性别差异，是构建一个真正包容和友好的城市环境的必由之路。

当然，我们也不能忽视个體行为的规范。文明如厕，是每一个公民的责任。但不文明行为，不应成为剥夺大多数人正常权利的借口。我们鼓励每一个使用者都能自觉维护公共卫生间的卫生和秩序，但我们也呼吁城市管理者，能够用更科学、更人性化的方式，为我们提供更便利、更尊严的如厕體验。

“锁”住的不仅仅是马桶盖，更是我们对城市便利性和人性化关怀的期待。“通”往的，不仅仅是洗漱池，更是对城市公共服务升级和个体尊严重塑的呼唤。这个来自哔哩哔哩的视频，虽然以一种略带戏谑的方式呈现，却触及了城市生活中最根本的问题之一。它提醒我们，在构建智慧城市、科技城市的切勿忘记最朴素的人文关怀。

一个真正先进的城市，应该是那些能让每一个微小的需求，都能得到妥善回应，讓每一个公民，都能在最基本的生理需求得到满足时，感受到一份安心与尊严。

或许，未来我们可以看到更多这样的改变：没有“锁”的马桶，更充足的隔间，更干净的环境，以及更贴心的设计。当“马桶盖锁”不再是城市卫生间里的“一道风景”，当女性如厕不再是一场充满“惊险”的旅程，我们才能说，这座城市，真正地“通”了。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：每经记者 谢田 摄

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封面图片来源：图片来源：每经记者 名称 摄