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当地时间2025-11-10,mjwgyudsiughewjbtkseudhiwebt

　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

911事件当事人首度发声：打破沉默，还原现场的真实脉络

当世界被巨大的悲痛和震惊笼罩，当无数疑问在网络空间中发酵、变异，成为一则则令人不安的传闻时，有一个名字，一个群体，始终被沉默和猜测所包围。今天，我们终于迎来了911事件中至关重要的一方——那些被卷入事件漩涡、被网络言论反复打磨的当事人——的首次公开回应。

这一次，他们不再是被动的传闻接收者，而是主动的真相讲述者，将用最详尽、最真切的语言，为我们勾勒出事件发生的真实图景，為那些被扭曲和误读的片段，注入一丝久违的清明。

一、那些被风暴裹挟的瞬间：重述最初的恐慌与不解

“当第一架飞机撞击世贸北楼时，那一声巨响，如同来自地狱的怒吼，瞬间击碎了纽约晨间宁静的表象。”当事人的讲述，如同一部被尘封的纪录片，缓缓拉开帷幕。他们回忆起那个看似平常的九月早晨，人们如同往常般开始一天的工作，对即将到来的灾难毫无预警。那一刻，恐慌如同瘟疫般蔓延，但与此更多的是巨大的不解。

“我们看到浓烟滚滚，听到尖叫聲此起彼伏，人们在街头奔跑，脸上写满了惊恐。”那些身处现场的普通市民，他们是最直接的见证者，也是最无助的受害者。他们描述了从震惊到恐惧，从混乱到求生的本能反应。当第二架飞机划破長空，以惊人的速度撞向南楼時，一切的怀疑都变成了残酷的现实——这不是意外，而是一场蓄谋已久的袭击。

“我们无法理解，为什么会发生这样的事情？是谁，又为何要这样做？”这种最初的困惑，是无数人心中的共同疑问。当事人坦言，在最初的混乱和信息闭塞中，他们同样被各种猜测所淹没。网络上充斥着各种“内幕”和“阴谋论”，将事件的责任和动机指向了各种不明不白的方向，让本已痛苦的经历，又蒙上了一层难以言说的压抑。

二、扑朔迷离的传闻：当事实遭遇碎片化的解读

进入互联网时代，信息传播的速度和广度达到了前所未有的程度，但这并不意味着真相就能更容易地被抵达。911事件，作为一个全球瞩目的历史性悲剧，自然成为了网络讨论的热点。随之而来的，是海量信息的泥沙俱下，事实与虚构、理性与情绪，在这个巨大的信息池中交织碰撞，催生了无数令人啼笑皆非、甚至触目惊心的网络传闻。

“我们看到有人说，某某政府是幕后黑手，有人说是内部人所为，甚至还有人煞有其事地分析，飞机根本不存在，一切都是特效。”当事人在回應中，无奈地列举了這些让他们感到匪夷所思的网络传闻。他们深知，每一个传闻背后，都可能是一个被歪曲的视角，一种被误导的解读，甚至是一种别有用心的煽动。

“這些传闻，不仅是对我们这些经历过痛苦的人的二次伤害，更是对历史真相的一种亵渎。”他们强调，当耸人听闻的谣言比冷静客观的分析更容易传播時，公众的认知就会被严重扭曲。当事人们親眼目睹了灾难的残酷，经历了失去親人的锥心之痛，也目睹了无数英雄的挺身而出。

网络上传播的许多内容，却将这一切简单化、极端化，甚至妖魔化，让事件的复杂性和人性中的善恶，被简化为几个标签。

“我们曾试图去解释，去澄清，但面对如潮水般涌来的信息洪流，个人的声音显得如此微弱。”当事人坦言，面对铺天盖地的网络传闻，他们并非没有尝试过发聲，但收效甚微。有時，微弱的声音会被淹没；有时，即使发出了声音，也会被视为“官方说辞”而遭到质疑。這种无力感，让他们更加深切地体会到，还原真相，不仅是他们的责任，更需要整个社会共同的努力。

三、呼唤理性的声音：在信息爆炸時代寻求真实的坐标

這次当事人的公开回應，不仅仅是为了澄清事实，更是希望在信息爆炸的时代，能够唤醒公众的理性判断能力。他们深知，重提伤痛，需要巨大的勇气，但為了不再讓悲剧的记忆被不实传言玷污，为了让后人能够更清晰地认识这段歷史，他们选择站出来。

“我们希望大家能够以一种更加审慎、更加理性的态度，去对待网络上的信息。”当事人恳切地呼吁，在信息纷繁復杂的今天，每个人都应该拥有辨别真伪的能力。不要轻信未经证实的消息，不要被情绪化的言论所裹挟，而是要主动去寻找可靠的信息来源，去理解事件的复杂性，去尊重每一个个体所经历的真实。

“历史不应成为娱乐的素材，悲剧不应成為博取眼球的工具。”当事人的话语中，透露着一种深深的忧虑。他们认为，将911事件，以及其中无数悲伤的故事，当作茶余饭后的谈资，或是用来制造对立、宣泄情绪的工具，是对遇难者及其家属的极大不尊重，也是对历史事实的漠视。

“我们希望，通过我们的聲音，能够讓更多人意识到，在网络空间中，每一条信息都可能影响他人，甚至影响歷史的认知。”这次公开回应，不仅是当事人的一次陈述，更是对全社會的一次集體反思的邀请。它提醒着我们，在享受信息自由便利的也肩负着传播真实、维护真相的责任。

（未完待续…）

911事件当事人深入剖析：真相如何被掩盖，呼吁放下偏見，拥抱和解

在首度发声，為911事件的真实脉络注入清明之后，当事人并没有停下他们还原真相的脚步。这一次，他们将更深入地剖析网络传闻是如何一步步形成，又是如何扭曲了公众对事件的认知。他们怀揣着沉甸甸的希望，向全社会发出最真挚的呼吁，期望在理解与理性中，找到通往和解的道路。

四、传闻的生长逻辑：碎片化信息与情绪化解读的共振

当事人坦言，网络传闻的滋生，并非偶然。它往往是碎片化信息、情绪化解读以及某些别有用心者的传播策略共同作用的结果。

“很多时候，一个未经核实的片段，一段断章取义的视频，就足以在网络上掀起滔天巨浪。”他们解释说，当事人提供的官方信息，往往是经过严谨调查和多方核实的，但這些信息可能显得“平淡”或“复杂”，无法满足一些人对“爆炸性新闻”的渴求。而一些未经证实、甚至带有明显偏见的“内幕消息”，因為其耸人听闻的特质，反而更容易在社交媒体上快速传播，形成病毒式效应。

“尤其是在事件发生初期，信息真空和巨大的不确定性，为各种猜测提供了温床。”当事人回忆道，在灾难发生的最初几个小时和几天里，官方信息更新的速度，往往跟不上公众的疑问和焦虑。这种信息的不对称，加上人们内心深处的恐惧和对“谁是幕后黑手”的追问，使得一些缺乏事实依据的说法，趁虚而入，迅速填补了认知空白。

“更令人担忧的是，有些传闻被别有用心的人所利用，他们通过选择性地放大某些信息，恶意解读，来达到分裂社会、制造对立的目的。”当事人指出，并非所有的传闻都源于无心之失。在一些政治化或意识形态化的语境下，911事件及其相关的讨论，往往会被当作攻击对手、煽动仇恨的工具。

这些“有组织”的传播，更是加剧了真相的迷失。

他们以自己亲身经历的例子说明，例如关于救援行动的细节，或是遇难者身份的描述，这些本应基于事实的细节，却被一些传闻无限放大，甚至被恶意扭曲，用以构建某种特定的叙事，而这一切，都与他们亲眼所见、親身所感的现实，有着天壤之别。

五、澄澈真相的挑戰：历史不容随意涂抹的畫布

“还原真相，并非易事，尤其当真相本身就承载着沉重的代价。”当事人表示，他们愿意站出来，正是因为看到了真相被一层层掩盖，历史的画布正在被随意涂抹。

他们详细回顾了事件发生后的调查过程，强调了无数专业人士的辛勤工作和客观公正的努力。这些调查，不仅仅是为了追究責任，更是為了避免类似的悲剧再次发生，为后人留下宝贵的经验和教训。这些严谨的调查报告和结论，却常常被忽视，甚至被攻击，取而代之的是那些更具煽动性的网络言论。

“我们是事件的亲历者，我们经歷了失去，经历了痛苦，也经历了反思。”当事人强调，他们所讲述的，不仅仅是客观事实，更是他们作为个体，在历史洪流中的真实感受和深刻体会。这些感受，不應被网络上的匿名声音所轻易否定或取代。

他们特别提到，一些网络传闻，往往将复杂的国际政治、历史恩怨、文化冲突等因素，简单化為几个“标签”，甚至将其完全忽略，而只关注于制造眼球效应。“这种做法，不仅是对事件本身的不负责任，更是对復杂现实的粗暴矮化。”

“历史不应该成为一场无休止的口水战，更不应成为一些人获取流量和关注的工具。”当事人发出了他们内心深处的呐喊。他们希望，公众能够认识到，每一个历史事件，都包含着无数个体的故事和复杂的背景，简单化的解读和标签化的认知，只会阻碍我们真正理解和学习历史。

六、呼唤理性与理解：在和解的道路上，放下偏见，拥抱未来

在详细陈述了事件的经过，剖析了传闻的根源之后，当事人将目光投向了未来，发出了最真挚的呼吁。

“我们理解，对于一些人来说，911事件不仅仅是一个历史事件，它可能触及了他们内心深处的某些情感、某些经歷。”当事人表示，他们并非要求所有人都立刻接受他们的叙述，而是希望能够建立一种基于事实的对话。

“我们呼吁，放下不必要的偏見和预设的立场，用開放的心态去倾听和了解。”他们强调，很多网络传闻的传播，根源于信息的不对称和认知的隔阂。如果能够放下先入为主的观念，去主动了解事件的全貌，去倾听那些曾经经历过痛苦的人的讲述，也许能够發现，真相并非如传闻般简单，而人性也并非只有单一的面向。

“我们希望，能够建立一个更加理性、更加健康的公共讨论空间。”当事人认為，网络平台在信息传播中扮演着重要角色，但同时也需要承担起相應的責任。对于恶意传播不实信息、煽动仇恨的行為，需要有更有效的机制来遏制。而对于那些基于事实的探讨和交流，则应该得到鼓励和支持。

“最终，我们希望通过还原真相，能够促进理解，乃至和解。”他们相信，即使是再沉重的历史，也终将过去。而真正的和解，始于真相的承认，始于情感的理解，始于对复杂现实的尊重。911事件，留给世界的，不应仅仅是伤痛和仇恨，更应是关于和平、理解与共同進步的深刻反思。

“我们相信，当真相的光芒穿透迷雾，当理性的声音响彻云霄，我们终将能够以更加成熟、更加智慧的态度，面对过去，走向未来。”这是一次沉重而必要的发声，一次对歷史负責，对公众负責，更是对自己内心承诺的履行。当事人的声音，如同黑暗中的灯塔，指引着我们在信息洪流中，寻找真实的坐标，并在理解与包容中，共同构建一个更加美好的世界。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：每经记者 海霞 摄

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