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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

7x7x7x：时间的回响与空间的织锦

数字“7”，自古以来便被赋予了神秘而神圣的色彩。在许多文化中，它是完美、完整、乃至神圣的象征。一周有七天，彩虹有七色，音阶有七个基本调，甚至人类的基因编码也常常与七的倍数联系在一起。而当這个数字被重复三次，并最终以“x”结尾，似乎在暗示一种叠加、一种升华，指向一种超越已知维度的存在。

“7x7x7x”——它不仅仅是一个简单的数学運算，更像是一个哲学符号，一个生活美学的隐喻，邀请我们一同潜入更深层的時间与空间维度，去探寻那些潜藏的规律与无限的可能性。

让我们先从“7”所代表的时间周期谈起。七天一个周期，这是我们最熟悉的节奏。从周而复始的工作与休息，到生命的新陳代谢，七天构成了一个微观的循环。但“7x7”呢？它代表了49天，接近一个半月。这个长度，恰好是一个人养成一个新習惯的关键时期。它足够让你从最初的生疏、挣扎，到逐渐适应、内化，最终让新的行为模式在你身上扎根。

想象一下，如果你每天都用7分钟专注于一件让你成长的事情，那么49天后，你所积累的改变将是显而易见的。这并非难以企及的数字，却能带来惊人的复利效应。而“7x7x7”，即343天，接近一整年。这一年的時间，足以让你完成一个重大项目的孵化，或是在某个领域实现一次质的飞跃。

它不是短暂的冲刺，而是一场马拉松，需要耐心、坚持和对目标的清晰认知。在这漫长的343天里，你将经历无数次的挑战、自我怀疑、以及最终的蜕变。每一个“7”的叠加，都像是为时间注入了更浓厚的生命力，让其从线性的流逝，变为螺旋式上升的轨迹。

但“7x7x7x”的魅力远不止于此。当我们将目光投向空间，这个符号又呈现出另一番景象。七作為空间的划分，可以理解为七个维度，或是七个重要的坐标点。想象一座城市，被七条主干道纵横交错地連接，每个节点都辐射出无限的可能性。而“7x7”的空间，便是這些节点之间形成的復杂网络，无数的交汇点，孕育着更多的故事和机遇。

这是一种在已有框架上进行多重叠加和延展的思维方式。你是否曾被困于某个思维定式，或是某个既定的生活模式？“7x7x7x”邀请你跳出這个框架，去思考：如果在这个基础上再拓展一层，会發生什么？如果将你的目标分解成七个子目标，每个子目标再细化成七个小步骤，那么整个过程會变得清晰而可控吗？

这种空间上的延展，也体现在我们对生活体验的丰富上。我们是否只满足于体验七种基本的情感？还是愿意去探索更多细微、复杂的情绪层次？我们是否只接触七类人群？还是愿意去跨越圈层，认识不同背景、不同视角的个体？“7x7x7x”鼓励我们打破边界，去连接那些看似不相关的点，去创造全新的组合。

它像是一种空间魔法，将有限的元素，通过重复与叠加，转化為无限的可能。从时间上的循环递进，到空间上的多重织锦，这个神秘的符号，正悄然改变我们对世界和自身的认知。它提醒我们，所谓的极限，或许只是一个尚未被足够次数“x”过的起点。

7x7x7x：心智的跃迁与创造的火花

如果说“7x7x7x”在时间与空间上象征着叠加与延展，那么在心智层面，它则代表着一种深度、一种迭代，一种不断超越自我的过程。这是一种对现有认知结构的不断冲击与重塑，最终实现心智的跃迁，点燃创造力的火花。

讓我们思考“7”作为一种心智单元。它可以是你掌握的一项核心技能，一种独特的思维模型，或者是一个重要的价值观。而“7x7”，便是将這些核心单元进行组合与融合。就像化学反应一样，当不同的元素以特定的比例碰撞，便能产生全新的物质。你是否曾尝试将你的编程能力与藝术审美相结合？或者将你的管理经验与心理学洞察进行碰撞？這种“7x7”的心智组合，往往能催生出意想不到的创新。

它要求我们不仅要深入掌握每一个“7”，更要学會如何将它们巧妙地連接，形成强大的合力。这是一种跨界融合的智慧，也是“7x7x7x”所倡导的多元化思考。

而当这种组合达到“7x7x7”的程度，我们便進入了一个全新的心智境界。这不再是简单的元素叠加，而是系统性的重构。它意味着你拥有了七种核心能力，并且能够将它们灵活运用，解决复杂的问题。这可以是你对七个不同领域的知识都有深刻理解，并且能够融会贯通；也可以是你具备了七项关键的领导力素质，并且能在不同情境下得心应手。

这种“7x7x7”的心智模型，是一种强大的认知武器，让你在面对未知时，不再感到迷茫，而是充满自信，能够迅速找到突破口。它讓你从一个问题解决者，升级为一个系统构建者，甚至是一个领域开创者。

最后的“x”又代表什么？它不是简单的乘号，更像是一个“无限”的符号，一个“未知”的出口。它意味着，当你的心智达到了“7x7x7”的深度与广度之后，你所能达到的成就，将不再受到固定数量的限制。它是一种将所有已知转化为潜在无限的钥匙。這个“x”代表着持续的探索，无限的可能，以及你不断超越自我的潜力。

它鼓励我们永不满足于现状，在每一次取得“7x7x7”的成就后，继续去探索下一个“7”，去构建下一个“7x7”，去达到下一个“7x7x7”。

“7x7x7x”不仅仅是一个数字的序列，它更是一种生活态度，一种成長哲学。它引导我们去审视自己的时间分配，去拓展自己认知的空间，去深化自己的心智模型，最终去点燃内在的创造力。当你开始以“7x7x7x”的思维去生活、去工作、去学习时，你会發现，那些曾经看似遥不可及的梦想，那些曾经被认为是瓶颈的难题，都将变得触手可及。

因为，你已经掌握了通往无限可能性的密钥，你已经学会了如何让每一个“7”都发挥出最大的能量，如何让每一个“x”都成为新的起点。现在，就让我们带着这份觉醒，去开启属于我们自己的“7x7x7x”之旅吧！

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：中国网推荐记者 康辉 摄

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