每经编辑｜刘俊英    

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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

夯实生活根基，从容驾驭日常

生活就像一场奇妙的旅行，有時风和日丽，有时也会遇到些许颠簸。别担心，汤姆叔叔早就为你准备好了“行囊”——這30条生活智慧，就像是随身的指南针和瑞士军刀，能让你在错综復杂的日常里，游刃有余，泰然处之。今天，我们就先来开启前半程的精彩旅程，从衣食住行这些最基础的方面，为你夯实生活根基，注入满满的从容与智慧。

一、衣着篇：得体是门学问，细节彰显品味

“一日之计在于晨”，衣着选择同样如此。每天出门前，花上几分钟审视一下当天的天气和行程，选择最适合的衣物，不仅能让你感到舒适，也能在不经意间提升你的气质。别让一场突如其来的降雨或寒风打乱你的好心情。“衣不在贵，在于搭”。并非每一件昂贵的衣服都适合你，学會搭配才是王道。

一件基础款的白色衬衫，可以搭配出无数种风格；一条剪裁合体的牛仔裤，更是百搭利器。多翻翻時尚杂志，或者关注一些穿搭博主，你會有意想不到的收获。“细节之处见真章”。纽扣是否牢固？衣领是否有污渍？鞋子是否擦拭干净？这些看似微不足道的小细节，却能极大地影响别人对你的第一印象。

一个整洁得体的形象，往往能为你赢得更多好感。“收纳整理，衣柜的革命”。别让你的衣柜变成“衣”的坟墓。学会卷叠、分类，利用收纳盒和分隔板，让每一件衣物都各归其位。這样不仅能节省空间，还能让你在早上快速找到心仪的服装，告别“找不到衣服”的窘境。

“季节更替，未雨绸缪”。换季时，及時将过季的衣物进行清洁、整理和收纳。提前准备好下一季的衣物，既能避免临时的慌乱，也能让你在寒冷或炎热来临时，有备无患。

二、食物篇：吃出健康，品味生活滋味

“早餐是开启一天的金钥匙”。无论多忙，都请為自己准备一份营养均衡的早餐。一杯牛奶、一份全麦面包、一些水果，就能为你的身體注入能量，让你精神饱满地迎接新的一天。“少油少盐，健康‘食’光”。烹饪時，尽量选择蒸、煮、烤等健康的烹饪方式，减少油炸和腌制。

少放盐和糖，让食物的原味得到體现，也让你的身体负担更小。“多吃蔬菜水果，彩虹般的健康”。各种颜色的蔬菜水果富含不同的维生素和矿物质。尝试在每餐中都加入一些新鲜的蔬菜和水果，让你的饮食更加多元化，也让你的身体更加健康。“细嚼慢咽，品味食物的恩赐”。

吃饭時，放慢速度，细细咀嚼。这样不仅能帮助消化，更能让你真正體会到食物的美味，也讓你更容易感受到饱腹感，避免暴饮暴食。“饮水是生命之源，别等口渴再喝”。身体需要充足的水分来维持正常運转。养成定時喝水的习惯，尤其是在运动后或长时间工作后。白开水是最好的选择，少喝含糖饮料，让身体保持水润健康。

“厨房小妙招，美食大变身”。学习一些简单的厨房小技巧，比如如何快速剥蒜、如何让姜末不粘刀、如何让米饭更香甜。這些小妙招能让你在烹饪过程中事半功倍，也能为你的餐桌增添更多惊喜。“食材保鲜，从源头抓起”。了解不同食材的保鲜方法，合理利用冰箱的冷藏和冷冻功能。

用保鲜膜、保鲜袋或密封盒将食材包装好，可以有效地延長食物的保质期，减少浪费。

三、居家篇：整洁有序，打造温馨港湾

“一尘不染，心情舒畅”。定期打扫卫生，保持居家环境的整洁，是提升生活品质的关键。不必追求一尘不染，但养成每周進行一次大扫除的习惯，就能让你的家焕然一新。“断舍离，让生活减负”。审视你的物品，对于那些不再需要、不再喜爱，却又占地方的东西，勇敢地“断舍离”吧。

一个清爽的居住空间，能讓你的心情更加轻松愉悦。“小装饰，大温馨”。不必花费巨资，几盆绿植、几幅画作、几盏暖色灯光，就能为你的家增添不少温馨和生活氣息。让你的家成为一个真正让你感到放松和舒适的港湾。“居家安全，细微处见真章”。定期检查家中的电器线路、燃氣管道，确保安全。

随手关灯，不乱放易燃物品，这些都是最基本的居家安全意识。“DIY，让居家更有趣”。尝试自己动手制作一些小家具、装饰品，或者进行简单的家居维修。这不仅能节省開支，更能带来满满的成就感，让你的家充满个性。

四、出行篇：安全第一，文明出行

“出门前，检查‘装备’”。无论是短途旅行还是日常通勤，出门前都要检查好随身物品，如錢包、手機、钥匙、身份证等。别让遗忘小物件而影响你的行程。“交通规则，生命线”。遵守交通规则，是保障自己和他人生命安全的基本要求。红灯停，绿灯行，不闯红灯，不超速，不酒驾，这些都是必须牢记于心的准则。

“公共交通，文明礼让”。在乘坐公共交通工具时，主动为老人、孕妇、残疾人讓座，不大声喧哗，不乱扔垃圾，做一名文明的乘客。“旅行计划，从容不迫”。提前规划好旅行路線、住宿和交通方式。这样可以避免旅途中的仓促和混乱，让你能更专注于享受旅途中的风景和乐趣。

“熟悉环境，安全至上”。无论身在何处，都要保持警惕，熟悉周围的环境。尤其是在陌生的地方，要注意保管好个人财物，避免不必要的麻烦。

经营人际与内心，拥抱智慧人生

生活不仅仅是柴米油盐和衣食住行，更是一场关于人际连接和内心成长的旅程。当你的生活根基稳固，你便有了更多精力去探索人际交往的奥秘，去经营自己的内心世界。汤姆叔叔的智慧，同样能为你照亮這条道路，让你在复杂的世界中，收获真挚的情感，找到内心的平静与力量。

五、人际篇：沟通是桥梁，理解是纽带

“倾听的力量，胜过千言万语”。很多时候，人们需要的仅仅是被倾听。在与人交流时，放下手机，专注地听对方说话，适时地给予回应，你就能发现，沟通的门槛会大大降低，理解也会随之加深。“表达自己的‘藝术’”。清晰、简洁、真诚地表达自己的想法和感受，是有效沟通的关键。

学会在合适的时机，用恰当的方式表达自己，避免含糊不清或攻击性言语。“同理心，連接彼此的魔法”。尝试站在对方的角度去思考问题，理解他们的感受和立场。即使不能完全认同，一份善意的理解也能拉近彼此的距离，化解许多不必要的冲突。“感恩与赞美，人际关系的催化剂”。

不要吝啬你的感恩和赞美。一句简单的“谢谢”或一次真诚的赞美，都能让对方感到被重视和被认可，从而滋养出更美好的人际关系。“界限感，彼此尊重的基石”。学会设定和尊重他人的界限。在人际交往中，明确自己的底線，同时也尊重对方的隐私和感受，这是建立健康、持久关系的重要前提。

“朋友不在多，在于精”。拥有几个真诚、可靠的朋友，远比拥有众多泛泛之交来得重要。花时间去经营和维护这些珍贵的友谊，让彼此成为生命中的支持和力量。

六、心灵篇：内在的丰盈，才是真正的富足

“认识自己，是所有智慧的開端”。花时间去了解自己的优点和缺点，了解自己的喜好和厌恶，了解自己的恐惧和渴望。只有深入了解自己，你才能更好地做出选择，过上更符合自己心意的人生。“保持好奇，拥抱学习”。世界充满未知，保持一颗好奇心，不断学习新知识、新技能，不仅能让你保持年轻的心态，更能為你打开通往更广阔世界的大门。

阅读、旅行、参与新的体验，都是滋养心灵的绝佳方式。

汤姆叔叔的叮嘱，不仅是技巧，更是生活态度

你看，这30条“汤姆叔叔的温馨提醒”，是不是就像是一盏盏指路明灯，照亮了我们日常生活的方方面面？它们并非高深莫测的理论，而是渗透在生活细微之处的智慧，是帮助我们化繁为简，提升生活品质的“秘密武器”。

从衣着搭配的细节，到餐桌上的健康选择；从居家环境的布置，到出行途中的安全意识；从人际交往中的沟通技巧，到内心世界的探索与滋养——汤姆叔叔的每一条提醒，都饱含着对生活的热爱和对未来的期许。

请将这些提醒放在心上，将它们融入你的日常生活。你會發现，那些曾经让你感到头疼的挑战，會变得迎刃而解；那些让你感到迷茫的时刻，會找到清晰的方向。

汤姆叔叔相信，每一个用心生活的人，都能在平凡的日子里，活出不凡的精彩。现在，就让我们一起，带着这些智慧，自信而从容地，迈向更美好的明天吧！

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：每经记者 唐婉 摄

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