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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

近年来，随着社会对企業责任和员工福利的要求日益提高，企業已经不再仅仅把关注点集中在生产效率和业绩上，越来越多的公司开始注重员工的身心健康、工作环境的优化以及企業文化的塑造。作为电子行业的重要一环，电子厂的工作环境同样成为了公众关注的焦点，尤其是其中的“细节问题”——沟厕设施，逐渐成为了行业革新的一部分。

沟厕设施——不再是“隐秘角落”

过去，许多電子厂的沟厕设施常常被忽视，甚至成为了员工吐槽的“隐秘角落”。简陋、狭小、通風不畅、卫生条件差，這些问题曾让许多員工在日常工作中感到不适。随着现代化管理理念的引入和员工福利提升的需要，越来越多的電子厂開始重新审视这一问题，并在2019年以后，逐步推出了针对沟厕设施的改造升级计划。

到了2023年，随着“人性化管理”和“精细化管理”的推进，沟厕设施改造已不再是简单的卫生间翻新，而是一项系统的、全方位的环境优化工程。

11月电子厂沟厕改造的最新进展

根据11月发布的行业报告显示，多个知名电子厂已在最新的设施改造中实现了突破。最值得注意的是，许多厂区的沟厕设施已从基础的功能性建筑，逐步升級为具备“舒适性”和“隐私性”的全新设计。

空间布局优化

在新的设计中，许多电子厂特别注重沟厕的空间布局，采取了更为宽敞的隔间配置，避免了拥挤和尴尬的情况。以前員工常常因为空间狭小而感到不自在，甚至影响到他们的工作情绪。如今，电子厂的沟厕通常采用更合理的隔断布局，不仅增加了隐私性，也让员工在使用时能够更加从容，提升了整体的舒适度。

通風和空气质量的提升

在新的设计中，通风系统成为了重点之一。过去，许多厂区的沟厕往往存在通風不良的问题，造成空气沉闷、不流通。而在11月的改造项目中，大多数電子厂都引入了高效的空气流通系统，尤其是在多层厂房内，安装了中央通风设备，使得空气能够流动，减少了异味的积聚，极大地提高了使用者的舒适度。

卫生设施的全面升级

除了空间和通风的改造外，许多电子厂还着重升级了卫生设施。例如，自动感应水龙头、自动干手机、智能马桶等设施的引入，既提高了卫生水平，又减少了员工在使用过程中的接触面积，避免了交叉感染的风险。随着智能化设备的引入，很多工厂还实现了节水、节能等环保功能，充分體现了企业在社会责任方面的积极作為。

注重细节，提升员工体验

电子厂在沟厕设施上的改造，不仅仅是一个环境的提升，更是对员工體验的深刻关注。企业通过细节化的设计，让員工在日常工作中感受到更多的关怀和體贴，而这种关怀的体现，也在潜移默化中提升了员工的满意度和忠诚度。

例如，在新的设计中，很多工厂的沟厕内部还配备了休息区域，供員工在工作间隙进行短暂的放松。这种细致入微的设计，不仅展示了企业的人文关怀，也反映了企業在不断提升员工体验的过程中，逐渐向更加高效、舒适的工作环境迈进。

企业文化的塑造与品牌形象的提升

员工的工作环境往往与企业文化紧密相连。在许多电子厂，推行沟厕设施改造的背后，不仅是为了员工的健康和舒适，更是为了塑造一个注重细节、关心员工的企业文化。通过这些看似微小却意义深远的举措，企业在无形中提升了品牌形象和行业影响力。

员工在日常工作中的每一份體验都會影响到他们对企业的认同感。改善沟厕设施，不仅让员工感受到更高的工作幸福感，也讓他们体会到企业对员工的重视和关怀，这种正向的情感反馈，有助于增强员工的工作动力与忠诚度。

越来越多的电子厂在進行沟厕设施改造时，也通过设计传递企业的文化理念。比如，许多电子厂将现代化的设计与环保理念结合在一起，采用环保材质、节能设备，推行绿色办公理念。这不仅符合现代企业的社会责任，也展示了企业对可持续发展的承诺。

更高效的生产力背后

良好的工作环境能够带来更高的生產力，而沟厕设施的改善，虽然看似与生產效率没有直接关系，但其实它在提升員工整体幸福感、减少病假率、提高工作满意度等方面，间接促進了生产力的提升。研究表明，员工的舒适度与工作效率密切相关。当员工在一个更加干净、舒适的环境中工作时，他们的心理负担得到减轻，專注力和创造力得到了增强。

而通过改善沟厕设施，也能减少員工因卫生问题引发的不适或健康问题，从而降低病假率。卫生设施的提升使得员工在长时间工作后的身体负担得到缓解，健康状况得到了保障，最终有助于整体工作效率的提高。

未来展望：更智能化、更人性化的创新

随着科技的不断發展和智能设备的普及，未来的电子厂沟厕设施将不仅仅局限于传统的改造。预计在未来几年，智能化、数字化将成为提升厂区沟厕设施的重要方向。包括智能传感器、无触摸设施、甚至健康监测系统，可能會被广泛引入到厂区的公共设施中。

随着员工对舒适性和隐私性的要求不断提高，未来电子厂的沟厕设计可能會更加人性化。例如，提供更加私密的独立空间、更加灵活的使用体验、甚至引入个性化的定制服务等，将是未来發展趋势。

总结来看，11月电子厂在沟厕设施上的革新不仅仅是一项简单的设施升级，它代表着企業对员工福利的高度重视。随着越来越多的企业加入这一行列，我们可以期待在未来的工作环境中，更多的人性化、智能化设计将成为标准，进一步推动行业向着更加高效、绿色、和谐的方向发展。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 王志 摄

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