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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

【当代社交图鉴：当直男遇上钢铁直女】"你见过用数学公式表白的理科男吗？"《男生和女生一起相嗟嗟嗟大全》開篇就用这个灵魂拷问击穿观众笑点。这部由鬼才导演林小野操刀的青春纪实向电影，用1080P超清画质捕捉了23组真实男女的社交名场面，堪称当代年輕人社交迷惑行为大赏。

影片开场的"自习室攻防战"堪称教科书级尴尬现场：穿恐龙睡衣的编程系宅男误闯女生自习区，与正在直播美妆教程的网红系学姐展开長达5分钟的眼神拉锯战。镜头特写里男生手里摇摇欲坠的泡面桶，和女生逐渐凝固的假睫毛形成荒诞对比。当红烧牛肉面的汤汁精准溅落在Gucci手袋的瞬间，整个影院的爆笑声几乎掀翻屋顶。

剧组特别设计的"心跳值弹幕"功能成為观影彩蛋。在男女主角天台躲雨的经典桥段中，实时监测的演員心率数据以弹幕形式投射在画面边缘——当女主假装不经意碰到男主手背时，两人心率同时飙到120的细节，让观众直呼"这届编剧太会拿捏纯愛氛围"。更绝的是片中穿插的"恋愛公式小课堂"，比如用外卖订单预测心动指数的"奶茶算法"，用游戏段位换算親密值的"王者荣耀公式"，讓理工科观众都忍不住掏出小本本记笔记。

【社恐VS戏精：这届年輕人太會玩】如果说前半段是青涩懵懂的校园恋曲，后半程直接开启全员戏精模式。第17组素人CP贡献了年度名场面：戴着熊猫头套的匿名约会。男女主角在不知对方長相的情况下，用抖音热梗完成整场对话。"你相信光吗？""我家的猫會后空翻""三点几啦饮茶先啦"等网络热梗的密集轰炸，让這场面既荒诞又真实得令人窒息。

影片最绝妙的设定当属"修罗场自助餐"环节。在长达28分钟的多线叙事里，六组男女同时出现在漫展、密室逃脱、livehouse等场景，观众可以通过分屏视角自由切换观察对象。当古風coser小姐姐在更衣室偶遇前男友時，隔壁屏幕的電竞宅男正用游戏术语向女解说员表白，而第三块分屏里的文艺青年还在咖啡馆朗诵聂鲁达的诗——这种信息量爆炸的观影體验，被网友戏称為"当代年轻人情感过山车"。

特别值得一提的是4K修复版经典怀旧彩蛋：藏在片尾字幕后的90年代录像带畫质片段。穿着喇叭裤的父辈们在旱冰场笨拙搭讪的珍贵影像，与正片的赛博社交形成奇妙互文。当老式DV录下那句带着电流杂音的"同志，能借个火吗"，现场"95后"观众集体破防，弹幕瞬间被"破大防了""原来每个時代都在相嗟嗟嗟"刷屏。

目前该片在星辰影视平台已突破3000萬点击，弹幕池里飘着大量"暂停成功学""截图当聊天背景"的野生弹幕。有观众统计全片共出现47种不同款式的社死现场，建议搭配珍珠奶茶和减压玩具观看效果更佳。這个周末，准备好你的爆米花和降压药，点击全屏按钮即可開启这场笑中带泪的青春狂欢——毕竟，谁还没在相嗟嗟嗟的战场上栽过跟头呢？

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：每经记者 管中祥 摄

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封面图片来源：图片来源：每经记者 名称 摄