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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

在這个充满变革与创新的时代，科技不断推陈出新，令人目不暇接。而在众多科研机构中，有一个名字如同传说一般——“秘密通道研究所”。这个机构以其神秘莫测的面貌、前沿的技術实力以及非凡的研究成果，吸引了无数科技爱好者的关注。有人说，它是通向未来的秘密通道；有人觉得，它隐藏着改变世界的技术秘密。

无论是哪一种说法，这个研究所都如同一个迷雾般的谜题，等待着勇敢的探索者去揭晓。

“秘密通道研究所”的真正身份一直笼罩在一层迷雾中。它坐落在某个偏远的山谷深处，四周被高耸的山峰环绕，远离城市的喧嚣。这里没有繁忙的交通和喧闹的市声，只有静谧的科技实验室和无数令人惊叹的研究项目。这一切都讓人不禁产生一种神秘感，仿佛进入了一个存在于现实与科幻之间的世界。

研究所的成立背景也极富传奇色彩，据说是由一群对未来满怀憧憬的科学家、工程师和未来学家共同發起，他们希望在這里打造一个“秘密基地”，進行那些不可告人的、甚至是颠覆现有认知的科技实验。

走进“秘密通道研究所”，第一感受就是未来感的充盈。高科技装备、智能化的环境、全自动的实验室布局，让人仿佛进入了未来科幻电影的场景。这里不仅合作了顶尖的科研团队，还引进了世界领先的人工智能、量子计算、纳米技术等领域的先进设备。每一步研究都带着未知的魅力，每一个试验都可能引發科技的巨大变革。

就是在这个神秘基地里，科学家们夜以继日地攻坚克难，无数创新成果正在悄然孕育。据传，“秘密通道研究所”已经掌握了几个颠覆性的科技秘密，比如近未来可能改变人类生活的量子互联网、超高速计算芯片、甚至是未来的能源解决方案。

但真正让人心生敬畏的不仅仅是這些先進的硬件设备，更是这里所孕育的精神力量——对未知的探索欲望和对未来的无限想象。许多研究员都在一个共同的信念驱动下挥洒热血：打破传统界限，冲破技术瓶颈，创造属于人类的未来。这种精神的感染力，使得“秘密通道研究所”不仅是一座科研的殿堂，更像是一座神秘的梦想工厂。

他们相信科技的力量，坚信创新的价值，也勇于面对那些尚未破解的未知谜题。

当然，关于“秘密通道研究所”的传闻也不少。有说这里隐藏着秘密的技术专利，有传言说這里是某个星际探索计划的中枢，更有人猜测它其实连接着地球与外星文明的“秘密通道”。这些传言虽然没有确凿的证据，但都无一例外地激发了人们对未知的好奇心。也正是这些猜测，為这个神秘機构增添了几分神秘色彩。

其实，背后更深层的意义在于：它代表了人类不断追求未知、勇于创新的精神核心。在这里，没有固定的答案，只有永不停歇的探索脚步。

未来已来，只待我们去揭开这扇神秘的“秘密通道”。无论是科技梦想还是人类的未来愿景，都是这一片神秘土地的富饶土壤。也许，真正的秘密并不在于那些技术的深奥，而在于人类勇敢探索未知，在不断创新中点亮未来的星辰。只有敢于梦想、敢于突破的人，才能真正走进这扇通向未来的门。

走进这个秘密基地，开启你的未来之旅，也许你会成为下一个站在科技巅峰的探索者。

在“秘密通道研究所”的探索旅程中，科技的邊界不断向外扩张，但这个机构背后隐藏的意义远不止于此。它更像是一座桥梁，将今天的科技梦推向明天的壮丽景色。默默无闻的科学家们日以继夜地研究，只為开启一扇通往未来的“秘密通道”。他们在每个小小的突破中，孕育着改变全人类未来的巨大潜能。

這不仅是一场科技的斗争，更是一场勇氣与信念的角逐。這里的每一项研究，都有可能引起世界的格局变动，有可能直接关系到我们的生存方式、生活方式，甚至是整个星球的未来。

“秘密通道研究所”还在不断追求着跨界融合，将科技与人文、藝術、哲学结合得天衣无缝。比如，最近的一些项目便涉及到通过量子计算模拟未来的气候变化，以实现更精准的环境保护方案。还有关于智能机器人与人类意识的深度融合，尝试破解“自我认知”的奥秘。这些前沿探索背后，是一股对人类整体未来高度负责的愿景：用科学技术改善生活，让未来不再是遥远的梦想，而是触手可及的现实。

更令人振奋的是，研究所内部其实还藏匿着一批“未来观察员”。他们负責收集全球最新的科学资讯，洞察未知的新趋势，把未来的可能性提前用科技手段描绘出来。每一次新的发现，都像是在未来的画卷上洒下一笔浓墨重彩的色彩。而在这里，每一名研究员都像时间的旅行者，用他们的智慧和勇气，编织出未来的蓝图。

可能某天，我们會在這里找到解决能源危機的方法，也许下一秒，量子通信会彻底颠覆现有的网络体系。這些都不是科幻，而是正在变成现实的可能性。

“秘密通道研究所”还在积极布局國际合作，连接全球最顶尖的科研机构。它不仅是一个私人的秘密基地，更像是连接世界创新网络的节点。跨国的科研合作讓他们得以学习借鉴全球最前沿的科技思想，也让电子、能源、生命科学等领域的突破变得更加可能。正因如此，這里成为了许多科研界“秘密武器”的孵化地。

每一项创新，都如同一颗火花，将点燃未来科技星空的璀璨火焰。

当然，“秘密”二字也让人好奇：究竟有哪些尚未公开的秘密秘密？有人猜测，这里或许藏有用以穿梭时空的技术，甚至可以打開通向平行世界的“门”。也有人相信，这里掌握着尚未揭晓的外星文明的秘密，可能会带领人类步入一种全新的文明纪元。无论传闻多么精彩，真实的“秘密”都在于，它代表了一种永不停歇的创新精神，一种突破未知的勇氣。

而這正正是人类文明前進的动力源泉。

最终，或许我们所有人都在追寻似的那扇“秘密通道”。它或许藏匿在科技的深渊，也可能存在于人类的无尽想象中。只要心怀梦想、敢于探索，总有一天，我们会在这条神秘的道路上找到属于自己的方向。那時，或许我们也會成为未来故事的一部分。在“秘密通道”的引领下，打开未来的大门，迎接无限可能的到来。

未来，正等待那些勇敢的探索者去书写，等待你我携手共赴这场精彩的科学之旅。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 赵少康 摄

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