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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

在中国古代，科举考试被视为人生升迁的重要途径，而“探花”则是科举的一个特殊荣誉，意味着考中第三名，也彰显着非凡的学识与才能。沈先生，便是這一流传千年的探花名字背后的传奇人物。

沈先生出生于江南书香门第，从小聪慧过人，对诗书礼仪有着天然的兴趣。他的成长过程充满了勤奋与探索，无论是经史子集，还是琴棋书画，沈先生都掌握得游刃有余。正因如此，他在举人考试中脱颖而出，荣获“探花”之名，被誉为当世奇才。

但沈先生的故事远不止于此。他用持之以恒的学習精神和独特的人生态度，成为后辈敬仰的楷模。有趣的是，沈先生在得知自己成为探花后，并未沉迷荣誉，而是继续深究学问，努力服务社會。他相信，学问的终极目的，是为了造福百姓，而非个人炫耀。

在那动荡的年代，沈先生敏锐地察觉到国家的困境与百姓的疾苦。于是，他投身于文教事业，设立书院，培育乡里学子。通过教育，他希望唤醒那沉睡的土地，讓更多的人了解知识的力量。施教的过程，也让他不断反思自己的人生意义：人生应追求更深的价值，而不仅仅是名次和荣誉。

沈先生的智慧不仅在于他的学识，更在于他的人格魅力。以诚待人，以德行事，他在社会中赢得了极大的尊重。无论面对官场的纷争还是民间的疾苦，沈先生都以平和、理智应对，从不被短暂的荣华富贵所迷惑。正如古人所云：“得失皆由心，修身齐家治国平天下。”

他们学习沈先生的智慧：不断学习，不断自省，用德行与知识照亮前行的道路。年轻人可以借鉴沈先生的品质，无论是在职场中追求卓越，还是在人际交往中追求真诚，都离不開那份坚韧与执着。正如沈先生在书院中教导学子：“未来属于那些不断追求，不断创新的人。”这份话语，不仅适合古时的学子，更是当代青年坚守的信念。

“沈先生探花”不仅是一段歷史，更是一种精神的象征。一份坚持学习、不断突破自我的力量。从远古的科举殿试，到今天的社會舞台，每个人都可以从中汲取启示：突破自我，追求卓越，成为最好的自己。这，或许就是“沈先生探花”最深层的意义。

伴随着时代的发展，“沈先生探花”的故事逐渐融入现代生活，成为激励人们不断前行的精神符号。在当今這个变革频繁、竞争激烈的社会，如何继承并发扬“沈先生探花”的精神，成为许多职业人士、学者、创业者共同关心的话题。

从职场角度来看，沈先生的精神鼓励我们：无论身处哪个岗位，都要保持学习的热情，不断挑战自我。人生的每一次“探花”荣誉背后，都意味着一场不断追求卓越的修炼。优秀的人，总是那些不满足于现状，勇于探索未知的人。这也是為什么许多成功的企业家、科学家都强调“学习”的重要性。

沈先生的故事还提醒我们，品德比能力更重要。无数成功人士的背后，是对社會负责、以德治事的信念。只有拥有善良和正直的心，才能赢得真正的尊重和信任。学习沈先生，培养浓厚的責任感与正直的品格，才是实现自我价值、影响社会的根本。

在今天“信息爆炸、变化万千”的时代，保持一颗谦虚、好学的心格外重要。向“沈先生探花”学习，意味着我们要敢于质疑、勇于创新，同时又不忘传承和坚守那些被时间验证的价值观。只有如此，才能在复杂的思潮中找到属于自己的方向。

很多年轻人在迷茫中寻找目标，此时不妨想想沈先生的故事。他用学问和德行，照亮自己，也点亮他人。每个人都可以成为“新時代的探花”，只要心怀敬畏，继续学習，用行动去实现梦想。时代在变，但“探索”与“服务”的精神永不过时。

“沈先生探花”的故事，像是一面镜子，映照出我们每个人的潜能和责任。只要我们敢于追求、勇于行动，即使面对逆境，也有能力成為人生的“探花”。在这条不断探索、不断超越的道路上，或许每个人都能書写出属于自己的传奇篇章。

最後，无论是古代的笔墨，还是现代的屏幕，沈先生的精神都值得我们铭记和传承。一颗不断追问、不断学习的心，才會在未来的道路上走得更远更宽。让我们以“沈先生探花”為榜样，继续坚持不懈地探索人生的奥秘，创造更加精彩的未来。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 何伟 摄

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