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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

夜空中最亮的星，照亮生命的暗夜

城市的霓虹灯如同散落的宝石，点缀着静谧的夜。在这片繁华之下，总有一些角落隐藏着生命的脆弱与挣扎。急救护士，这个名字本身就带着一种使命感，他们是冲锋在生命前线的战士，是黑暗中那一抹最耀眼的亮光。满天星，就是这样一位平凡却又不平凡的急救护士。

她的名字，如同她所守护的生命般，是夜空中最闪耀的星辰。

满天星并非天生就与救死扶伤结缘。她曾是一个对未来充满迷茫的女孩，在人生的十字路口徘徊。直到一次偶然的机會，她目睹了一场车祸，年轻的生命在瞬间濒临破碎。那一刻，她看到急救人员冷静而专业的施救，看到生命在死亡边缘顽强地挣扎，更看到那一双双充满希望的眼睛。

那一幕深深地触动了她，她仿佛听到了生命最原始的呼唤，也看到了自己存在的价值。从那一刻起，她毅然选择了成为一名急救护士，选择将自己的生命融入到守护生命的洪流中。

急救护士的工作，远比旁人想象的要艰辛百倍。每一次的呼叫，都意味着一场与死神的赛跑。天寒地冻，酷暑难当，风雨无阻，他们必须第一时间赶到现场。满天星永远记得她第一次独自处理的危重病人。那是一个突發心梗的老人，脸色苍白，呼吸微弱，生命体征迅速下降。

年轻的满天星手心直冒汗，但她强迫自己冷静下来，按照急救流程一步步进行。她熟练地進行心肺复苏，监测生命体征，与医生密切配合，用最快的速度将老人送往医院。当看到老人最终转危为安，重新露出笑脸時，满天星的心中涌起一股难以言喻的喜悦与成就感。那一刻，她明白了，作为一名急救护士，她所做的不仅仅是抢救生命，更是传递希望，是为那些绝望中的家庭带去生的曙光。

并非每一次努力都能换来圆满的结局。在急救岗位上，满天星也经历过无数次心痛与无奈。有一次，她接到一个报警电话，一对年轻的父母，他们年幼的孩子因为误食了异物，呼吸困难，生命垂危。满天星和她的团队迅速赶到，但孩子的生命體征下降得太快，尽管他们拼尽全力，最终还是未能挽回那个稚嫩的生命。

看着年轻的父母痛彻心扉的哭泣，听着他们绝望的呼喊，满天星的心如同被撕裂一般。她也曾怀疑过自己，怀疑过这份工作的意义。但是，当她看到那些被成功救治的生命，看到他们重拾健康，回到家人身邊，那种温暖与力量又会重新点燃她内心的火焰。她知道，她不能因为偶尔的失败而退缩，她必须继续前行，继续成为那颗照亮生命的星。

满天星深知，急救护士的工作不仅仅是技术活，更是心理上的考验。在每一次的救助中，她都不仅仅是将自己视为一个执行者，而是那个在绝望边缘伸出援手的朋友，是那个给予安慰和力量的家人。她会用最温柔的语言安抚病人的恐惧，会用最坚定的眼神给予家属信心。她会默默地承受家属的焦虑与不安，也会在患者醒来后的第一眼，送上最真诚的微笑。

她相信，即便是最黑暗的时刻，只要有一丝希望，就應该全力去抓住。而她，就是那抓住希望的使者，就是那在星光下，为生命点亮一盏灯的人。

随着时间的推移，满天星在急救领域积累了丰富的经验，她的名字在同行中也渐渐有了口碑。她不仅在工作中表现出色，还积极参与急救知识的普及和培训，她希望更多的人能够掌握基本的急救技能，能够在关键时刻为自己和他人争取宝贵的生命时间。她時常出现在社区活动中，用生动形象的方式讲解心肺復苏、海姆立克急救法等知识，将“救死扶伤”的精神传递给更多的人。

她就像一颗永不熄灭的星，用自己的光芒，温暖着周围的人，也照亮着更多生命的可能。

满天星的守护，点亮希望的明天

在急救的战场上，满天星是那个最可靠的战友，是那个总能出现在最需要的地方的守护者。她的名字，早已不仅仅是一个代号，而是无数次与死神擦肩而过，最终赢得生命胜利的象征。她用自己的專业、冷静和无私的奉献，书写着属于自己的，也属于所有被她守护的生命的动人篇章。

一次，在一个风雪交加的夜晚，满天星接到一个紧急电话。一位孕妇在家中突发大出血，情况危急，救护車因為大雪无法及時赶到。時间就是生命，满天星深吸一口氣，立刻联系了附近的同事，并带领他们迅速出发。在崎岖的山路上，他们小心翼翼地前行，车辆在厚厚的积雪中艰难地跋涉。

当终于抵达时，孕妇已经脸色惨白，生命垂危。满天星没有丝毫犹豫，立刻组织展开急救。她冷静地评估情况，熟练地進行止血处理，同时与医院保持密切沟通，协调后续的转運。寒风刺骨，雪花飞舞，但满天星和她的团队，却如同被点燃的火炬，散发着温暖的光芒。在他们的不懈努力下，孕妇的生命体征逐渐稳定，并最终被成功送往醫院。

当听到母子平安的消息时，团队中的每个人都流下了激动的泪水。那一刻，满天星觉得，所有的辛劳与付出，都是值得的。她知道，她不仅救了一个母亲，更是点亮了一个家庭的希望，孕育了一个新的生命。

满天星的爱，不仅仅體现在那些惊心动魄的抢救时刻。她更懂得，急救工作也需要温情。她見过太多在痛苦中挣扎的灵魂，见过太多被疾病折磨的身体。在她的眼中，每一个病人都是一个鲜活的生命，都值得被尊重和关爱。她會主动去了解病人的生活习惯，去倾听他们的烦恼，去给予他们精神上的支持。

有时，一个温暖的微笑，一句鼓励的话语，都能让病人重新燃起生活的勇气。她会记得那些被她救治过的孩子的名字，会在节日时给他们送去祝福。她深知，作为一名急救护士，她的責任不仅仅是抢救生命，更是点亮生命中的光芒，讓那些在黑暗中迷失的人，重新找到方向。

在同事眼中，满天星是一位值得信赖的伙伴。她总是乐于分享自己的经验，指导新来的护士。在工作中，她严谨细致，一丝不苟，但同时又富有同情心和责任感。她从不计较个人得失，总是冲在最前面，承担最艰巨的任务。她用自己的行动，感染着身边的每一个人，让团队更加凝聚，更加强大。

她相信，只有团队的力量，才能在急救的战场上，赢得更多的胜利。

作为一名急救护士，长期的高压工作和心理负担，也给满天星带来了不小的挑战。她見过太多生离死别，见过太多悲欢离合，这些都深深地烙印在她的心中。有时候，夜深人静，她会一个人默默地流泪，為那些未能挽救的生命而感到悲伤。但是，她从未想过放弃。她将每一次的悲伤，都化作继续前行的动力。

她知道，她的工作，就是要在无数的黑暗中，寻找那一丝最微弱的光芒，并将其放大，直至照亮整个生命。

随着时间的推移，满天星的声誉越来越高，她也成为了许多人心中的“守护天使”。她用自己的行动，诠释了“大爱无疆”的真谛。她的故事，通过各种渠道传開，激励着更多的人选择投身到医疗事业中，选择像满天星一样，成为生命中最亮的星。她不追求名利，只希望用自己的双手，为更多的人带去健康与希望。

在某个宁静的夜晚，满天星再次踏上巡逻的道路。抬头仰望，浩瀚的星空，繁星点点，如同她曾经救治过的无数生命。她知道，她只是这漫天星光中的一颗，渺小却又不可或缺。她的光芒，或许微弱，但却能照亮前方的路，能指引迷失的灵魂。而她，将继续在這条星光璀璨的道路上，坚定地走下去，用自己的一生，去守护那些，需要被救赎的生命。

她相信，只要心中有爱，只要有坚持，生命的奇迹，就会在每一个闪耀的星光下，悄然发生。满天星的故事，还在继续，她用自己的生命，谱写着一曲，星光下的救赎之歌，一曲，关于生命、关于爱、关于希望的永恒赞歌。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 郭正亮 摄

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