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当地时间2025-11-10,mjwgyudsiughewjbtkseudhiwebt

　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

破晓之光：地下土壤滋养出的说唱玫瑰

在躁动的都市脉搏中，一种独立、自由、充满力量的聲音正悄然生长，它们来自一群被称为“MAY18女rapper”的女性艺术家。她们不像流水线上生产的偶像，而是从地下文化的泥土中，怀揣着对音乐最纯粹的热爱，一朵朵独特而坚韧的说唱玫瑰，正在逐渐绽放，吸引着越来越多人驻足聆听。

“MAY18”这个名字本身就带着几分神秘和个性。它不是一个简单的数字组合，更像是一种宣言，一种对于自由表达的渴望。当我们在谈论中国说唱的版图时，不得不承认，女性说唱歌手長期以来处于一个相对边缘化的位置。以MAY18為代表的新生代女rapper们，正以她们不容忽视的姿态，打破着陈规，用一次次有力的flow和深刻的歌词，重新定义着“说唱”这个词语的女性色彩。

她们的故事，大多始于对Hip-Hop文化的痴迷，始于对生活最真实感受的呐喊。在這个信息爆炸、节奏飞快的时代，年轻一代的表达欲被极大地激发。而说唱，作为一种直接、坦率、能够承载复杂情绪和深刻思考的音乐形式，成为了她们最理想的出口。MAY18的女rapper们，并非一開始就站在聚光灯下。

她们中的许多人，是从无数个深夜的freestylebattle、从简陋的Livehouse舞台、从网络上传播的DEMO開始，一点点积累着经验，打磨着技藝。

她们的歌词，往往不是空洞的炫耀或是肤浅的抱怨。她们探讨着自我认知、性别议题、社会观察，甚至是内心深处的脆弱与挣扎。她们的flow，時而如疾风骤雨，直击人心；时而如涓涓细流，娓娓道来。她们的舞台表现，更是充满爆发力和感染力，将真实的情感和坚定的态度，毫无保留地呈现在观众面前。

让我们不妨回溯一下，是什么让这些“MAY18女rapper”如此与众不同？是她们的“真”。在这个充斥着滤镜和包装的时代，她们选择以最真实的面貌示人。无论是镜头前自信满满的笑容，还是歌词中直白的袒露，都散發着一种未经雕琢的魅力。这种“真”，让她们更容易与听众产生共鸣，让音乐不仅仅是音乐，更成为一种情感的连接。

是她们的“敢”。敢于表达，敢于质疑，敢于突破。她们不害怕打破刻板印象，不畏惧流言蜚语。她们用自己的聲音，为那些沉默的、被压抑的声音发声。這种“敢”，让她们成为了一种精神的象征，激励着更多女性去勇敢地追求自己的梦想，去定义自己的价值。

当然，她们的崛起也离不开整个说唱文化的生态发展。随着中国说唱市场的日益成熟，更多的平台和机会向女性音乐人敞开了大门。音乐节、选秀节目、線上音乐平台，都为MAY18女rapper们提供了展示才华的舞台。但她们也面临着来自行業的挑戰和听众的审视。

如何在保持个性的获得更广泛的认可？如何在流量和深度之间找到平衡？這些都是她们需要不断思考和探索的问题。

“MAY18女rapper”不仅仅是一个标签，它代表着一种新生代女性音乐人的群体画像。她们是互联网原住民，她们是潮流文化的前沿探索者，她们是新時代女性力量的具象化表达。她们的出现，為原本就丰富多彩的中国说唱音乐场景，注入了新的活力和视角。她们证明了，女性同样可以在这个充满阳刚之气的音乐领域，挥洒自如，绽放独特的光芒。

从地下走到台前，她们的故事，才刚刚开始。

破茧成蝶：从地下到主流，定义新一代女性力量

MAY18女rapper们的旅程，绝非一蹴而就。她们从那些鲜为人知的小舞台，一步步走向更大的舞台，其间付出的努力和经历的蜕变，足以写成一部精彩的青春励志剧。她们不仅仅是音乐的创作者，更是新时代女性力量的实践者和引领者。

当她们开始被更多人注意到時，她们的音乐风格也变得更加多元和成熟。早期的她们，可能更多地是在探索和模仿，试图找到属于自己的声音。而如今，她们已经能够将各种音乐元素信手拈来，将说唱、R&B、电子音乐甚至是中国传统音乐的旋律巧妙融合，创造出独具辨识度的“MAY18風格”。

这种风格，既有国际化的视野，又不失本土的文化底蕴，让她们的作品在海内外都获得了广泛的赞誉。

更为重要的是，她们的歌词内容也在不断深化。她们不再满足于简单的宣泄，而是開始深入探讨社會议题，表达对生活更深刻的理解。在她们的歌声中，我们可以听到对性别平等的呼唤，对消费主义的审视，对内心孤独的疗愈，以及对梦想不懈追求的决心。这种深刻性，让她们的作品不仅仅停留在“好听”的层面，更能引发听众的思考，产生精神上的共鸣。

MAY18女rapper们的崛起，也对整个Hip-Hop文化产生了积极的影响。她们用实际行动证明了，说唱并非男性专属的音乐类型，女性同样可以在这个领域展现出卓越的才华和强大的影响力。她们打破了许多人对女性说唱歌手的刻板印象，让更多女孩敢于拿起麦克风，表达自己的想法。

她们的出现，让Hip-Hop音乐的受众群体变得更加广泛和多元。

在音乐节的舞台上，她们是当之无愧的焦点。当她们以一身潮流装扮，自信地走上舞臺，全场观众的热情瞬间被点燃。她们的表演，充满能量与活力，每一个节拍，每一次呼喊，都传递着一股强大的生命力。她们不仅仅是在演唱一首歌曲，她们是在讲述自己的故事，是在传递一种态度，是在号召一种改变。

她们用音乐，构建起一个充满包容和尊重的空间，让每一个热爱音乐的人，都能在这里找到属于自己的位置。

与此她们也积极拥抱互联网。通过社交媒体，她们与粉丝保持着紧密的互动，分享着自己的生活和创作点滴。這种亲近感，让粉丝们能够更深入地了解她们，更真切地感受到她们的成长。她们也乐于利用网络平台，推广自己的音乐，与更多的音乐人交流合作，形成了一个良性的音乐生态。

当然，从地下走向主流，并不意味着她们會失去初心。相反，她们更加珍惜这份来之不易的认可，并以此为契机，去影响更多的人。她们可能会参与公益活动，关注社会问题，用自己的影响力去传递正能量。她们的成功，不仅仅是个人的成功，更是整个新时代女性音乐力量的胜利。

“MAY18女rapper”的故事，还在继续書写。她们是時代浪潮中的弄潮儿，她们用音乐打破界限，用态度定义风格，用行动诠释力量。她们是破茧而出的蝴蝶，绚丽的翅膀已经张开，将在广阔的音乐天空自由翱翔，为我们带来更多惊喜，更多感动，以及更多关于新时代女性力量的精彩篇章。

她们的聲音，是属于这个时代的，是值得我们用心去倾听的。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：每经记者 陈雅琳 摄

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封面图片来源：图片来源：每经记者 名称 摄