每经编辑｜潘美玲    

当地时间2025-11-10,mjwgyudsiughewjbtkseudhiwebt

2025年中国农民丰收节金秋消费季活动日前启动。活动发布了城乡联动促消费倡议，6家电商平台推出消费补贴、流量扶持等25项惠农措施，8家金融机构发布助农专项贷、消费满减等34项助农举措，36个大中城市将联合开展“菜篮子”产品消费促进活动。

金秋时节话消费。针对农产品消费的新变化，如何优化绿色优质产品供给？怎样推动农业发展以满足营养健康消费需求？在塑造消费新场景方面有哪些新招？记者采访了业内人士。

扩大绿色优质供给

顺应农产品消费变化趋势，农业农村部门积极优化农业产业结构、产品结构、生产结构。“十四五”以来，新认证绿色、有机、名特优新和地理标志农产品3.6万个，认证数量较“十三五”末增加70%，每年向社会提供绿色优质农产品实物总量超过2亿吨，2024年绿色食品销售额6097.8亿元。各地坚持“产出来”“管出来”一起抓，带动农业生产迈向绿色化、优质化，今年上半年农产品质量安全例行监测合格率保持在97.9%的较高水平。

地标农产品是绿色优质农产品中的重要一类。我国辽阔的疆域、多样的气候孕育了遍布全国的地标农产品资源。中国人民大学农业与农村发展学院院长吕捷说，地标农产品是优质、安全的代名词，其蕴含的稀缺性、品质保障与文化附加值，高度契合当前消费浪潮。近年来，一批特色鲜明、品质优良的地标农产品走向全国市场，知名度和市场占有率有效提升。据统计，截至2024年底，我国累计认定地理标志产品2544个，地理标志专用标志经营主体总数近3.3万家，地理标志产品直接产值超过9600亿元，连续多年稳定增长。

食品是农产品加工的主要载体，也是农产品消费的重要方式。今年上半年，工业和信息化部遴选发布了哈尔滨红肠、西湖龙井茶等39个第一批重点培育的地方特色食品产业名单，对带动农产品消费发挥了积极作用。南京林业大学农村政策研究中心主任高强说，食品工业是基础性产业，向上承接农产品种植养殖环节，向下拉动群众日常饮食消费。要加强农产品精深加工和食品细加工，做足“粮头食尾”“畜头肉尾”“农头工尾”文章。在此基础上，加强规划引领和要素支持，推动食品工业提质升级，从而有效扩大农产品消费。

农产品流通连接田间和餐桌，是优化供给、扩大消费的重要环节。我国每年生鲜农产品消费规模高达10亿吨。数据显示，截至2024年底，商务部支持建设各类农产品冷链设施近2000万立方米。中国社会科学院农村发展研究所研究员刘长全表示，建设高效的农产品流通体系，有利于降低流通损耗、拓宽上行渠道。要结合城乡商贸流通网络建设，支持农产品批发市场、菜市场、生鲜超市改造升级，补上冷链物流设施短板，降低流通损耗，更好满足南菜北运、西果东送等跨区域、远距离调运需求。

以营养健康为主线

国家食物与营养咨询委员会主任陈萌山说，当前我国农业生产和食物消费，正加快进入满足营养健康需求的新时期，提供更高质量的农产品供给和食物营养保障，已成为满足人民美好生活期待的必然要求。今年，农业农村部等三部门联合印发《中国食物与营养发展纲要（2025—2030年）》，最大的特点就是把“营养导向”作为主线，强调把营养和健康需求贯穿到食物研发、生产、加工、流通、消费等全链条。

提高优质蛋白食物生产和消费。中国工程院院士、中国农业大学营养与健康研究院院长任发政介绍，从食物来源看，动物性蛋白质和大豆蛋白质都是优质蛋白质。当前我国居民食物消费结构正在升级，未来10年至15年优质蛋白需求将持续上升；同时，居民更注重食物营养，偏好高品质的肉、蛋、奶。因此，“稳定肉蛋，增加水产品、奶类和大豆”是优质蛋白食物消费的优化方向。要增加供给总量，提高营养品质，优化肉类和乳制品消费结构。

加快营养型食物研发和加工。中国工程院院士、中国农业科学院油料作物研究所研究员李培武表示，当前，优质食物供给不足、消费者能量过剩与微量营养素不足并存；营养相关慢性病患者、特殊环境作业人员的膳食需求难以满足。急需构建食物营养科技创新体系，加强食物与营养健康基础研究及应用研究，助力突破传统食物生产与加工的局限，打造多层次的营养型食物产业体系。这涵盖了从科技创新体系构建、良种培育与装备研制，到食药物质开发、特殊人群膳食定制以及农产品高值化加工等多个环节。

促进富含膳食纤维的食物供给和消费。中国工程院院士、南昌大学食品科学与资源挖掘全国重点实验室主任谢明勇说，全谷物摄入下降、谷物加工过于精细，导致膳食纤维摄入不足，增加全谷物食物的供给至关重要。保障膳食纤维食物的有效供给，要大力发展富含膳食纤维的全谷物新型营养健康食物，加快推进粮食产业转型升级，推行全谷物加工和小麦麸皮加工，加大全谷物速食粥等营养化主食产品研发，发展口感适宜且易消化的主食产品。

拓展多元消费场景

伴随各地持续推进农产品产销对接，越来越多的优质特色农产品摆上百姓餐桌，许多新的消费场景也在不断出现，农产品消费日益呈现多元化、融合化趋势。

促进农产品消费，餐桌之外的空间也很大。近年来，各地挖掘农业多种功能和乡村多元价值，持续培育消费新增长点。农业农村部引导适宜地区，依托资源优势，开发乡村民宿、康养旅居、农事体验等新业态新产品，累计建设240个休闲农业重点县、推介2195个美丽休闲乡村。2024年，全国休闲农业营业收入近9000亿元，成为旅游业场景创新、业态融合最活跃的领域之一。

专家表示，发展乡村休闲旅游，既能激活乡村资源、拓宽农民增收渠道，又是塑造消费新场景、拓展消费新空间的重要途径。这两年，“村字号”文体活动强势崛起，成为农产品消费热门场景。村舞、村晚、村戏、村咖等“村字号”文体活动集中展示农耕景观、农特产品、农遗非遗等，把关注聚到村里，一批新的网红村走入大众视野，营造了新消费体验。

品牌是质量的保证，具有重要的消费引领作用。农业农村部连续4年实施农业品牌精品培育计划，将形成300个左右的区域公用品牌精品培育名单，重点在渠道对接、金融服务、海外推广等方面提供支持。同时，推进农业品牌目录制度建设，30个省份建立了省级农业品牌目录，1420个区域公用品牌、2039个企业品牌、2302个产品品牌纳入目录重点培育，基本形成农业品牌目录体系。

追寻失落的技巧：那些被遗忘的影像魔力

在这个被像素和滤镜淹没的时代，我们似乎越来越依赖于科技的便捷，而忽略了那些曾让经典人文艺術摄影作品熠熠生辉的“手艺”。“人文艺術摄影”并非仅仅是记录，它是一种与被摄者、与时代、与自我对话的艺术。当我们谈论“丢失的技巧”，并非指物理上的失传，更多的是一种精神层面的淡忘，一种对影像本质的疏离。

曾几何时，摄影师们在按下快门之前，需要进行大量的思考和准备。他们需要深刻理解手中的器材，比如胶片的特性，不同镜头的光学表现，以及光线如何塑造形体和情绪。在那个没有实时预览、无法无限次试拍的年代，每一次曝光都弥足珍贵。這种“一次性”的体验，逼迫摄影師们必须精准地预判，对构图、曝光、对焦有着近乎本能的把握。

如今，我们可以轻松地在屏幕上反复调整，甚至后期进行“魔法般”的修改，但这种“慎重”和“决断”的精神，却在很大程度上被稀释了。

让我们回溯那些大师们的作品。布列松的“决定性瞬间”，并不仅仅是巧合，更是他长时间的观察、耐心等待，以及对时机精准判断的结果。他能在混乱的街头，捕捉到那个最能概括事件本质、蕴含丰富叙事张力的瞬间。这种技巧，是需要身體力行的“蹲守”，是对人文环境的敏锐洞察，是对光影变化的深刻理解，更是对画面构成元素——线条、形状、色彩、空间——的精妙安排。

它不是通过后期叠加，而是通过前期拍摄时的“眼睛”和“大脑”共同完成的。

再比如，安塞尔·亚当斯对于光影的运用，简直达到了出神入化的地步。他不是简单地记录自然，而是通过对自然光的理解和驾驭，创造出具有强烈情感和戏剧张力的畫面。他的“区域曝光系统”，是一种对光线层次進行精确控制的科学方法，让画面中的每一个细节都得到恰当的表现，从最亮的亮部到最暗的暗部，都充满了信息和力量。

这需要摄影师对光线有着极深的理解，并且能够运用技术手段将其转化为艺術语言。如今，许多摄影师依赖于相机的自动测光和后期软件，对光線的感知能力可能不如从前那般精细和主动。

早期摄影師对于“景深”的运用，也充满了智慧。他们会根据画面想要表达的主题，精心选择光圈大小，来控制画面中清晰的范围。浅景深能够有效地突出主體，虚化背景，营造出梦幻或私密的氛围；而深景深则能展现广阔的场景，让主體与环境融为一体，传递出更宏大的叙事。

这种对“虚实”的控制，不仅仅是技术，更是艺术表达的选择。如今，算法式的“人像模式”和“背景虚化”功能，虽然带来了便利，但也在一定程度上削弱了摄影师主动运用景深来塑造画面的思考过程。

甚至可以说，对“黑白摄影”的理解和運用，也构成了一部分“失落的技巧”。黑白摄影并非色彩的缺失，而是将世界简化到最纯粹的光影和線条。优秀的黑白摄影师能够看到色彩背后的层次和情感，通过对比度、明暗关系、肌理和轮廓，来构建画面。他们需要对色彩的“灰度”有深刻的感知，并将这种感知转化為黑白影像的视觉冲击力。

如今，许多人習惯了五彩斑斓的画面，对黑白摄影的理解可能变得片面，仅仅停留在“复古”或“藝術感”的表面，而忽略了其背后对形式语言的极致追求。

这些“失落的技巧”，并非要求我们回到过去，使用笨重的器材，忍受漫长的等待。它们更多的是一种“心法”，一种回归到摄影本质的思考方式。它提醒我们，真正的藝术创作，源于摄影师对世界的深刻观察，对情感的细腻体悟，以及将这些转化为视觉语言的独特能力。是时候停下来，审视一下我们手中的相機，以及我们按下快門时的那颗心，是否还保有那份对影像纯粹的敬畏和创造的冲动了。

人文艺術摄影的不朽精髓：超越技巧的永恒之光

当我们抛开那些逐渐被数字技术“自动化”的技巧，深入探究人文艺术摄影的“精髓”，我们会发现，它所传递的，是一种超越时空、触及灵魂的力量。这些作品之所以能够跨越時代的鸿沟，依然打动我们，并非仅仅因为它们在技术上的无可挑剔，更在于它们所承载的深刻人文关怀和艺術表达。

人文藝術摄影的第一个不朽精髓，在于其“故事性”与“叙事张力”。优秀的人文摄影作品，总能在方寸之间讲述一个完整的故事，或者至少，为观者留下无限的想象空间。它不是简单地呈现一个场景或一个人，而是通过捕捉人物的神态、肢体语言、环境的细节，以及光影的配合，来构建一个具有叙事潜力的畫面。

摄影师如同一个无聲的叙事者，他选择的视角、构图、以及最重要的——那个决定性的瞬间，都充满了信息，引导观者去解读人物的内心世界，去体會他们所处的境遇，去思考故事的来龙去脉。这种叙事张力，让照片不再是静态的图像，而是活的、會呼吸的生命。

第二个精髓，是“情感的共鸣”与“人性的洞察”。人文艺術摄影的终极目标，是触动人心。它深入探索人类的情感，无论是喜悦、悲伤、孤独、坚韧，还是爱与希望。摄影师通过敏锐的观察，捕捉那些最真实、最能引起共鸣的情感流露。这需要摄影师具备高度的同理心，能够走进被摄者的内心，理解他们的处境，并用影像传达出那份情感的温度。

一张成功的作品，能够让观者在看到陌生人的面孔時，感受到与自身相似的情感体验，从而产生深刻的连接。这种连接，是人文摄影最动人的力量。

第三个精髓，是“独特的视觉语言”与“审美判断”。每位优秀的摄影師，都会形成自己独特的视觉风格和表达方式。这包括他们对色彩、线条、构图、光影、以及负空间的运用。他们不是简单地模仿，而是将自己的观察、思考和情感，通过一种有别于他人的方式呈现出来。

這种视觉語言，就像作者的签名，具有辨识度。而精髓中的“审美判断”，则体现在摄影师如何平衡画面的形式美与内容表达。他们懂得如何在技术的基础上，運用构图的节奏、光影的戏剧性、色彩的协调性，来增强画面的感染力和艺術价值，而不是让技术本身成为限制。

第四个精髓，是“时代的烙印”与“社会的回响”。人文艺術摄影，往往是时代的见证者和记录者。它捕捉的不仅仅是个体的瞬间，更是特定历史时期、特定社會背景下的生活状态、价值观念和時代精神。那些经典的纪实摄影，如战争报道、社会变迁的记录，都為我们留下了宝贵的历史财富。

即使是看似纯粹的艺术摄影，也无法完全脱离其所处的时代语境。摄影师对社会现象的关注，对个体命运的思考，都构成了作品的深度。这些作品，能够引發观者的思考，促使他们反观自身所处的社会，从而产生更广泛的社会影响。

第五个精髓，是“哲思的深度”与“生命的观照”。更高級的人文艺術摄影，能够引导观者进入更深层次的哲学思考。它可能探讨生命的意义、死亡的奥秘、人与自然的关系、文明的演进等等。摄影师不再仅仅是记录者，更是思想者。他们通过影像，将抽象的概念具象化，引发观者对生活、对世界、对自身的深刻反思。

这种作品，具有一种“永恒性”，它们所提出的问题，可能在任何时代都具有relevancy，并持续激发人们的探索。

总而言之，人文艺术摄影的精髓，并非仅仅在于掌握多少“技巧”，而在于摄影師是否拥有一颗“观察世界的眼睛”，一颗“感受人性的心灵”，以及一种“用影像表达真诚”的勇气和能力。它要求我们去理解，去感受，去思考，去连接。在今天，重拾那些“失落的技巧”，是为了更好地去挖掘和传承人文藝术摄影不朽的精髓，让影像的力量，继续在我们的世界里闪耀，触动更多的心灵，传递更深刻的意义。

农业农村部市场与信息化司司长雷刘功说，要强化品牌引领，增强消费信心。一方面，加大农业品牌精品培育力度。研究制定农业品牌精品培育管理规范，推动品牌主体对接主流电商平台和优质供应链，提高品牌影响力。另一方面，强化品牌目录消费引领。完善省级农业品牌目录，提升目录质量和权威性。指导各地发布一批目录品牌消费索引，让优质品牌农产品更好对接消费需求。

图片来源：每经记者 张安妮 摄

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封面图片来源：图片来源：每经记者 名称 摄