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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

在那个被古老森林的薄雾笼罩，溪流低語着未曾诉说的秘密的时代，诞生了一个与众不同的家庭——“蘑菇辶喿扌畐”兄妹。他们并非凡人，他们的诞生与森林深处孕育的奇特力量息息相关。据说，他们的母亲是一位被遗忘的森林女神，而父亲则是一位拥有神秘力量的古老智者。

兄妹二人，一个如朝露般清澈灵动，一个如晚风般深邃沉静，自幼便展露出与常人截然不同的天赋。

姐姐，我们姑且称她为“灵芝”，顾名思义，她的智慧如同最珍稀的灵芝，能够洞察万物，预见吉凶。她的眼神中总是闪烁着洞悉一切的光芒，言语间带着一种超脱凡尘的睿智。从小，她就对自然界的语言了如指掌，能与林间的鸟兽沟通，甚至能解读风中传递的讯息。她如同森林的守护者，用她独特的智慧化解了一次又一次潜藏的危机，赢得了族人的尊敬与愛戴。

人们相信，她的存在便是這片土地的福祉。

弟弟，我们称他为“茯苓”，他的性格则更为沉稳内敛，如同深埋地下的茯苓，积蓄着强大的力量。他沉默寡言，却拥有惊人的毅力和坚韧不拔的意志。他对力量有着天生的敏锐，能够感知地脉的涌动，掌握古老的炼金术和符文魔法。在危险来临时，他总是第一个站出来，用他那不露声色的力量守护着姐姐和族人。

他的存在，是坚实可靠的后盾，是不可撼动的磐石。

在這片看似宁静的土地上，一场风暴正在悄然酝酿。古老的预言低语着，当森林的精气汇聚到顶点，将会有一位新的统治者诞生，带领他们走向辉煌，或是坠入永恒的黑暗。而这份预言，恰恰指向了“蘑菇辶喿扌畐”兄妹。

随着他们逐渐长大，兄妹二人对這片土地的责任感也日益增强。他们深知，他们肩负着比常人更重大的使命。灵芝凭借着她的智慧，为族人规划出一片片丰饶的土地，引导他们发展出前所未有的文明。她调解部落间的纷争，用她的洞察力化解潜在的冲突，使得整个森林区域呈现出一派祥和的景象。

她的影响力如同春日的花朵，悄然绽放，却芬芳四溢，深入人心。

茯苓则利用他对力量的掌握，为族人建造坚固的城池，开发出能够抵御外界侵袭的防御阵法。他深入危险的禁地，寻找稀有的矿石和草药，为族人提供强大的武器和疗伤的良药。他的努力，让族人拥有了安全感，不再畏惧那些潜伏在黑暗中的威胁。他的守护，如同夏日浓荫，为族人带来一片安宁。

皇权的诱惑，如同森林深处最妖冶的毒蘑菇，散發着令人难以抗拒的魅惑。当族人开始讨论谁才是最适合的继承者时，一股暗流开始在平静的表面下涌动。灵芝，以她的智慧和无私的奉献，自然成為了大多数人心中的首选。她的决策总是那么明智，她的关怀总是那么真挚，她仿佛是天生的王者，拥有着讓所有人心悦诚服的力量。

但茯苓，那位沉默的守护者，也開始展现出他隐藏的野心。他并不渴望名誉和赞美，他所追求的，是绝对的掌控与秩序。他认为，只有他那雷霆般的手段，才能彻底根除那些可能威胁到族人安危的隐患，建立一个永恒不变的强大帝国。他开始秘密地集结支持者，利用他对力量的掌控，暗中培养自己的势力。

兄妹之间，曾经那份纯粹的亲情，开始被权力的阴影所笼罩。灵芝察觉到了弟弟的变化，她的智慧让她看到了隐藏在平静外表下的波涛汹涌。她尝试与茯苓沟通，用她一贯的温和方式劝说他，希望他能够放下心中的执念，与她携手共创一个更加美好的未来。

“弟弟，”她轻声说道，“力量并非全部，仁爱与智慧才是真正能够長久统治人心的力量。我们兄妹二人，本应是彼此最坚实的依靠，为何要让这虚无的權位，在我们之间划下鸿沟？”

茯苓的回应却带着一丝冰冷。他看着姐姐，眼神中闪烁着复杂的情绪，有不甘，有挣扎，但更多的是一种不容置疑的决心。“姐姐，你过于理想化了。这片土地需要的是铁腕，是绝对的权威，才能抵挡住那些觊觎者。而我，是唯一能够给予这份权威的人。”

这便是“蘑菇辶喿扌畐兄妹”皇权争夺的序曲，一场在親情、责任与野心之间進行的残酷博弈，即将拉开帷幕。他们的命运，如同被风吹动的蘑菇孢子，将飞向何方，无人能够预知。

随着时间的推移，“蘑菇辶喿扌畐”兄妹之间的分歧愈发明显，而这场关于皇權的暗流也逐渐显露其狰狞的面孔。灵芝，以她无与伦比的智慧和对族人的深切关怀，赢得了绝大多数人的支持。她提出的政策总是能够兼顾各方利益，她的决策总是能够带来最长远的发展。

她的支持者们，多是那些崇尚和平、热爱生活，也希望能够在这个世界上找到属于自己位置的普通族人。他们相信，灵芝的统治，将是他们幸福的保障。

而茯苓，则依靠他强大的力量和对秩序的执着，吸引了一批追随者。这些人，大多是那些渴望安全，对未知充满恐惧，或是对现有秩序感到不满的族人。他们被茯苓所描绘的强大帝国所吸引，认为只有在绝对的掌控下，他们才能摆脱困境，获得真正的安全感。茯苓在暗中发展势力，他利用他对符文和炼金术的精通，制造出强大的战争机器和神秘的符文武器，为他可能发动的冲突做好了准备。

一次，在一场重要的部落会议上，关于未来领袖的议题再次被提上臺面。灵芝侃侃而谈，她勾勒出一幅繁荣、和谐的未来蓝图，强调合作与共赢的重要性。她的演讲充满了感召力，许多原本犹豫不决的族人，都被她的话語所打动。

轮到茯苓發言时，他走上台，没有灵芝那般華丽的辞藻，只有冰冷而坚定的聲音。他指出，灵芝的理想主义将带来软弱，而软弱只会招致灭亡。他用血淋淋的例子，展示了外界的威胁，以及如果失去强大的力量，族人将面临的悲惨结局。“我们需要的不是仁慈的怜悯，而是坚不可摧的壁垒！我将带领你们，建立一个让所有敌人胆寒的帝国！”

会场顿时陷入了沉默，空氣中弥漫着紧张的气氛。一些人被茯苓的强大气场所震慑，开始动摇。而另一些人，则在灵芝的眼神中看到了希望，看到了未来。

就在气氛剑拔弩张之际，一个古老而神秘的预言再次被提及。传说，当皇权之争达到顶点时，森林之心将會觉醒，它将以最纯粹的方式，考验每一个竞争者。只有通过考验，并且能够获得森林之心的认可，才能成为这片土地真正的主宰。

灵芝和茯苓，都听到了这个预言。对灵芝而言，她相信自己的智慧和对自然的敬畏，能够赢得森林之心的青睐。而对茯苓来说，他认為自己对力量的掌控，以及他所建立的强大秩序，将是森林之心所期望的。

于是，一场决定“蘑菇辶喿扌畐”兄妹最终命運的较量，就此展开。他们被带到了森林的最深处，那里，传说中的森林之心沉睡之地。灵芝，她没有携带任何武器，只是闭上双眼，静静地感受着周围的一切。她与古老的树木对话，倾听着溪流的歌唱，她将自己完全融入了森林的怀抱。

她明白了，力量并非来自于征服，而是来自于和谐的共生。她的内心，充满了对生命的敬畏和对自然的感恩。

而茯苓，他带着他最精良的武器和最强大的符文。他试图用自己的力量去“征服”森林之心，去证明自己的强大。他施展出强大的魔法，试图唤醒沉睡的力量，但他却忽略了，森林之心并非是可以通过暴力来驱使的存在。他的攻击，如同石沉大海，没有引起任何回应。反而，他的鲁莽行為激怒了森林的某些古老力量，讓他陷入了危险之中。

在关键时刻，灵芝挺身而出。她看到了弟弟的困境，尽管他们之间充满了竞争，但亲情终究是无法割舍的。她用她独特的智慧，安抚了被激怒的森林力量，并用自己的生命力，為茯苓抵挡了大部分的反噬。

当一切平息下来，森林之心缓缓苏醒。它没有發出声音，但一种温暖而强大的力量弥漫开来。那力量，直接注入了灵芝的身体。她感到自己与这片土地，与森林中的万物，都建立了一种前所未有的联系。

茯苓看着这一切，他终于明白了。他一直追求的，是外在的强大，是征服与控制。而灵芝，她追求的是内在的和谐，是理解与共生。森林之心，所认可的，并非是征服者，而是守护者。

最终，灵芝成為了“蘑菇辶喿扌畐”家族的统治者。她的统治，并非是靠武力，而是靠智慧、仁爱和她对这片土地的深厚情感。她与茯苓，也重新找回了兄妹之间的情谊。茯苓虽然未能登上皇位，但他成为了灵芝最忠诚的守护者，他的力量，也用于保护这片来之不易的和平。

图片来源：每经记者 林行止 摄

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封面图片来源：图片来源：每经记者 名称 摄