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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

【重塑身姿，绽放活力】

在现代快节奏的生活中，女性常常身兼数职，扮演着家庭、事业中的重要角色。在忙碌之余，却常常忽略了对自身健康的关注。当我们谈论“娇妻”这个词时，脑海中浮现的往往是温柔、贤淑的形象，但在这份柔情之下，隐藏着对健康、对美丽的渴望。今天，我们将一同走进一位“娇妻”的健身蜕变之旅，探寻她在專业健身教练的指导下，如何一步步重塑身姿，绽放全新活力。

故事的主人公，李女士，是一位典型的都市女性。她事业有成，家庭幸福，但長期的伏案工作和不规律的作息，让她逐渐感受到了身体的疲惫和松弛。她常常在夜深人静时，对着镜子里的自己，感慨时光的流逝，也渴望找回曾经的紧致与活力。直到有一天，她被朋友分享的一个健身故事所吸引，开始萌生了改变的念头。

“我一直觉得健身是男性的专利，或者说是一种极端的行为。但当我看到那位朋友在教练的帮助下，不仅身材变得匀称，整个人也散发出一种自信的光芒时，我深受触动。”李女士回忆道。她了解到，如今的健身早已不再是简单的举铁，而是一种科学、系统、个性化的生活方式。

带着这份好奇与期待，李女士开始寻找一位合适的健身教练。她并非盲目跟风，而是希望找到一位真正懂她、能帮助她达到目标的专业人士。经过一番了解，她最终选择了一位在女性塑形方面经验丰富的教练。第一次见面，教练并没有立刻安排高强度的训练，而是耐心地与李女士进行了深入的沟通，了解她的身体状况、生活习惯、饮食偏好以及健身目标。

“我以为教练會给我制定一套严格的食谱和训练计划，但没想到他首先做的，是倾听。”李女士表示。

教练详细分析了李女士的身体数据，包括体脂率、肌肉量、身体柔韧性等，并结合她的生活作息，为她量身定制了一套循序渐进的训练方案。这套方案并非一成不变，而是会根据李女士的身体反應和进步情况，随时進行调整。

“我印象最深刻的是，教练并没有一開始就讓我做那些高难度的动作。他从基础的体能训练开始，比如核心稳定、拉伸放松，让我逐渐找回身体的感觉。很多时候，我们以为自己在用力，但实际上是在用错误的方式借力。教练就像一位‘身体语言’的翻译師，讓我明白身体的每一个部位应该如何发力。

”李女士笑着说。

在教练的指导下，李女士开始了自己的健身之路。每天下班后，她会准时出现在健身房。从最初的有些生涩，到后来的得心应手，每一点进步都让她充满成就感。她学会了如何正确地使用各种健身器械，如何掌握动作的要领，如何控制呼吸的节奏。最重要的是，她开始享受运动带来的乐趣，那种汗水挥洒后的畅快，以及身体逐渐变得更加轻盈、有力的感觉，让她重新认识了自己。

“一開始，我也会感到疲惫，甚至有些肌肉酸痛。但每当我想到自己是为了更好的自己，為了更健康的生活，就会咬牙坚持下去。而且，教练的鼓励也很重要。他會及时发现我的优点，肯定我的进步，让我觉得自己的努力没有白费。”李女士说道。

在塑形方面，教练尤其注重女性身体的特点。他设计的动作，既能有效地锻炼到核心肌群，提升身体的紧致度，又能兼顾到身体的曲線美。例如，在臀部训练方面，教练会引导李女士做一些深蹲、臀桥等动作，并强调动作的质量和感受，讓她充分感受到臀部肌肉的发力。在腹部训练方面，则会侧重于腹直肌、腹横肌的锻炼，以及一些针对腰部两侧的训练，帮助她打造平坦的小腹和纤细的腰肢。

“很多女性会担心力量训练会让肌肉变得过于發达，显得‘壮实’。但事实上，适度的力量训练可以帮助我们提高基础代谢率，消耗更多的热量，并且塑造紧致的線条。教练会根据我的目标，调整训练的强度和重量，让我既能看到体型的变化，又能保持女性的柔美。”李女士补充道。

除了力量训练，教练也为李女士安排了规律的有氧運动，如慢跑、快走、游泳等，以帮助她提高心肺功能，燃烧多余脂肪。他还强调了运动后的拉伸和放松，这对于缓解肌肉疲劳，预防运动损伤，以及进一步提升身体的柔韧性至关重要。

随着训练的深入，李女士的身体发生了显著的变化。曾经松弛的腹部变得紧致，腰肢也变得更加纤细，臀部线条更加挺翘，整个人看起来更加精神焕发。更重要的是，她的身体素质得到了大幅提升，以前容易感到疲劳的她，现在精力充沛，工作效率也随之提高。

“最大的变化，不是体重秤上的数字，而是我整个人散發出的那种自信。当我穿上以前觉得有些紧身的衣服，发现能够輕松地穿進去，并且看起来比以前更好看时，那种喜悦是无法用言语形容的。我感觉自己重新找回了青春的活力。”李女士眼中闪烁着光芒。

【挑战极限，遇见更强的自己】

在完成了初期的塑形目标后，李女士并没有止步不前。她发现，健身带给她的不仅仅是身体上的改变，更是一种精神上的成长。在一次次的挑战中，她学会了如何突破自己的极限，如何面对困难，以及如何享受过程中的每一次进步。

“当身体开始适应原有的训练强度时，教练会适时地增加训练难度，或者引入一些新的训练方法。刚开始，我确实會有些抗拒，觉得‘我做不到’。但教练总会鼓励我说，‘你的身體比你想象的要强大得多，你只是需要一点点推力’。”李女士分享道。

她回忆起一次挑战高难度深蹲的经历。“我以前最多只能蹲到大腿与地面平行，而且动作也有些摇晃。但教练指导我，如何更好地运用核心力量，如何保持身体的稳定。当他扶着我，让我尝试更低的幅度时，我真的害怕会摔倒。但最终，我成功了，那种突破自我的感觉，太棒了！”

教练的指导在细节之处展现了他的專业性。他会時刻观察李女士的动作细节，及时纠正错误的發力方式，避免潜在的运动损伤。例如，在进行一些需要爆发力的动作时，教练会指导她如何更好地控制身体的重心，如何协调全身的力量，以达到更好的训练效果。

“有时候，我會觉得自己已经做得很好，但教练总能发现我动作中的一些微小偏差。他会耐心解释为什么需要这样调整，这个调整对身体有什么好处。他的专业和细致，让我觉得非常安心。”李女士说道。

”

在教练的指导下，李女士逐渐养成了规律的作息和健康的饮食习惯。她发现，当身体得到充足的营养和休息时，训练效果會更好，恢复速度也会更快。這种由内而外的健康，让她感到由衷的满足。

“以前我总是吃外卖，或者随便吃点什么。现在，我开始自己准备健康餐，感觉身体内部都变得更‘干净’了。而且，晚上也睡得更好了，不再有失眠的困扰。”

随着健身的深入，李女士開始接触到更多元化的训练方式。教练根据她的兴趣和目标，为她引入了一些普拉提、瑜伽等课程。這些课程不仅能进一步增强她的核心力量和身体柔韧性，还能帮助她放松身心，缓解工作和生活中的压力。

“普拉提让我更好地感受身体的控制力，而瑜伽则让我学会了与自己的身體对话。这些不同的训练方式，让我发现身体的更多可能性，也让我的生活更加丰富多彩。”李女士笑着说。

在健身的过程中，李女士也结识了一群志同道合的朋友。大家在健身房里相互鼓励，分享经验，共同进步。這种积极的社群氛围，让她感受到了归属感，也讓她更有动力坚持下去。

“我在這里认识了好多很棒的朋友，我们一起训练，一起聊天，分享彼此的健身心得。大家都是为了变得更好而努力，这种氛围真的非常棒。”

当被问及這段健身旅程中最深刻的體会时，李女士坦言：“是‘掌控感’。以前，我觉得自己的身体就像一个不受控制的机器，时常会發出各种‘警报’。但现在，我学会了倾听身體的聲音，学会了如何去呵护它，去引导它。我不再是被动的接受者，而是主动的管理者。”

她也鼓励其他女性，尤其是那些和她一样，在生活中忙碌，但内心深处渴望改变的女性，勇敢地迈出第一步。“健身不是為了取悦别人，而是为了取悦自己。当你拥有了健康的身體和自信的心态，你会发现，生活中的一切都会变得不一样。”

“很多女性可能会因为身材的焦虑，或者觉得没有时间，而不敢開始。但我想说，任何时候开始都不晚。找到适合自己的方式，找到一个好的教练，你会发现，這个过程比你想象的要美好得多。”

回首这段旅程，李女士感慨万千。从一个对健身有些畏惧的“娇妻”，到一个自信、健康、充满活力的女性，她不仅重塑了身材，更重要的是，她發掘了自己内在的潜能，遇见了那个更强大、更闪耀的自己。她用自己的经历证明，无论何时，女性都有權利去追求健康与美丽，去活出属于自己的精彩。

而專业教练的指导，就像一盏明灯，照亮了她前行的道路，让她在挑戰中不断成长，在蜕变中遇见更好的自己。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 彭文正 摄

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