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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

花小楼衣服的华丽设计——从细节看工艺之美

古風服饰一直是很多人心中的梦幻之境，而花小楼的衣服则是古风迷们心头的经典代表之一。“花小楼”不仅仅是一个剧集，它代表了一种极致的审美，一份对细节的执着追求。站在衣服设计的角度，拆解花小楼的每一件衣服，就像是在穿越時空，感受古人对美的极致追求。

1.服装的用料——奢华与考究并存花小楼的衣服用料上极为讲究，选择雅致的丝绸、细腻的缎面以及高品质的绣线。丝绸的光泽和垂感，让衣服在灯光下流光溢彩。每一块布料都经过精心挑选，既保证了视觉效果，也兼顾穿着的舒适感。从触感上来说，丝绸的滑腻与缎面的柔软，完美地营造出了古代仕女的高贵氣质。

2.造型设计——線条流畅，层次丰富花小楼的服装设计在造型上讲究“繁中带简”，线条柔和，强调修饰体态的优雅。上身的衣领常采用对襟或折叠式设计，展现女人温婉优雅的颈部线条，下摆宽大但不过分张扬，配合腰部收紧的设计，凸显身材曲线。层次感的增加—如多层衣裙、披肩或长裙的叠搭—使整体造型看起来更为丰富、立体。

3.刺绣与装饰——工藝上的巅峰之作花小楼的衣服最令人惊叹的莫过于那些繁复而细腻的刺绣。金线、银线、彩線交织，绣出繁花似锦、仙鹤、祥云、梅兰竹菊等古典吉祥图案。每一针一线都代表了匠人对美的追求与坚持。不是简单的装饰，而是艺術品般的点缀，不仅增强了服饰的视觉效果，也彰显了穿着者的身份和品味。

4.配饰的点睛之笔——配饰叠加，彰显层次服装上的配饰也是花小楼造型的重要组成部分。镶嵌珠宝、佩戴玉坠、發簪、耳环、腰带上的金工饰品等，为整套服饰增色不少。每一件配饰都经过精心挑选和搭配，精致的工艺与服装协调呼應，共同营造出古典美感。

总结：要理解花小楼衣服的魅力，光看布料、设计还远远不够。它们代表了一个时代的工艺水平，也彰显了设计師对细节的极致追求。每一件衣服都像是在讲述一个故事，让人不禁沉醉其中，体会那份悠远的文化气韵。

拆解细节背后的文化与風格，展现古风服饰的现代传承

当我们静静端详花小楼的衣服，不仅仅是在欣赏一件服饰，更是在感受一种文化的传承与创新。每一针每一线，无不融入了古人的智慧与现代设计美学的融合。這种服饰的魅力，不只是外表的华丽，更在于它承载的文化意义和设计理念。

1.文化元素的融入——古典符号的现代演绎花小楼的衣服大量融入中国传统文化符号，如梅兰竹菊、凤鸟、祥雲等图案。这些元素不仅仅用在刺绣上，更巧妙融入到服装的裁剪与配色之中。比如，梅花的孤傲坚韧象征着坚韧不拔的精神；凤鸟代表祥瑞和高贵。设计师们将这些文化内涵与现代审美结合，使服装既有传统韵味，又不失时尚感。

2.颜色搭配——古今交汇的色彩世界在色彩运用上，花小楼的衣服多采用淡雅的粉、蓝、紫、绿等清新色调，配合些许金银点缀，既柔和又高贵。这些颜色不仅讲究协调，也反映了古代文人雅士追求的意境。现代设计師在继承的基础上，通过材质的变化与色度的调配，使传统色彩在当代装扮中焕发新生。

3.装扮风格——层次感与自由搭配的艺術花小楼的古风服饰不拘泥于拘谨的样式，而是追求层次与自由的搭配。长袖、披肩、阶梯裙、多层裙摆交织，营造出飘逸灵动的视觉效果。特别是在裙摆的设计上，加入了流苏、羽毛或者夸张的褶皱，增加动感。穿着者可以依据场合和心情，灵活搭配出不同的风格，从端庄典雅到灵动轻盈，都能轻松驾驭。

4.现代工藝的创新——传统工艺的数字化与工业化在传统手工刺绣的基础上，现代工艺带来了革新。例如，部分繁復刺绣转用机械刺绣或激光雕刻技术，提高效率、保证细节，同時也在某些设计中加入了LED灯光、多媒体元素，为古风服饰增添了未来感。这种结合让古典元素在现代社會有了更广泛的表达空间，也使得花小楼的衣服在国际交流中更具辨识度。

5.未来趋势——古风服饰的跨界融合展望未来，花小楼式的古风服饰正逐渐向生活的方方面面延展。时尚品牌合作、电影、游戏、虚拟世界等恐怕都会加入這些元素。科技与传统的结合，不仅让古风服装得以传承，更開启了跨界的无限可能。朝着多元化、个性化发展，各类古風元素在创新中不断得到丰富。

结语：花小楼衣服的魅力在于它的文化厚重感和设计的细腻度。拆解它的每一个细节，就像在做一场古今交融的文化巡礼。我们可以看到，传统并不意味着固守落后，而是在传承中创新，在创新中找到未来的可能。这份古韵今风的结合，也许正是古风服饰不断吸引人们的秘密所在。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 王志安 摄

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