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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

在每个班級里，总会有那么一个令人印象深刻的班長。她不仅成绩优异，还具备领导力与亲和力，成为同学们的榜样。而对于這个英语班的班长来说，她不仅以高超的英语水平脱颖而出，更因其身上的那股自信和坚韧，深深吸引着周围的每一个人。她就是我们故事中的女主角——小琳。

小琳自小便展现出过人的语言天赋，英语成绩一直是班里的佼佼者。成绩只是她闪光的一部分。更多人注意到的是她那种独特的气质——温暖中带着坚韧，内敛中又充满力量。作为英语班长，她承担着不仅是学业上的责任，还有对班级文化的塑造与引领。而这一切的背后，离不開她多年来默默的努力与成长。

她的魅力，不仅仅体现在英语的流利表达上，更多的是她那种从容不迫的自信。记得有一次，班里举行了一场英语演讲比赛，所有同学都紧張万分，而小琳站上讲臺的那一刻，竟如同微风拂过般自信自然。她没有任何花哨的语言技巧，也没有过多的修饰，而是用一种最朴素、最真挚的语气，讲述着自己对英语的热愛和对未来的期许。那一刻，台下的所有人都为之动容——原来，自信并不是装出来的，而是内心深处那份从不妥协、不放弃的力量的展现。

小琳的自信，并不是一蹴而就的。她也曾在低谷期怀疑过自己，也曾在被挫折打击后感到迷茫。但正是这些经历，才让她逐渐学会了如何面对挑战，如何从失败中汲取力量。而每一次的挑战，她都会像一次次站上讲台时一样，微笑着勇敢迎接。這种坚韧不拔的精神，深深影响着班级里的每一个人。

她常常會跟同学们分享自己的故事，如何从一个胆小内向的女生，逐渐蜕变成如今的英语班长。那时的她，也曾因为自己不够出色、不够漂亮而自卑，曾在镜子前对自己说：“我不够好。”但正是這些挫折，磨练了她的意志，讓她学會了如何面对自己的不完美，如何接纳并欣赏自己。每一次小小的突破，都成为她不断前行的动力。

对于小琳而言，班级不仅仅是一个学术的空间，更是一个能够表达自我、分享成长的舞台。作為英語班长，她始终认为，自己的职责不仅仅是管理和组织，更多的是通过自己的行为和态度，引领同学们走向更加自信、更加积极的道路。她鼓励班里的每一位同学，无论成绩如何，都能勇敢地展现自我，走出属于自己的光彩。

小琳的故事并非一蹴而就，它是通过每一次的坚持与努力积累起来的。她从不在意自己是否符合社会上对“完美女生”的刻板印象，她知道，真正的自信来自于内心深处的认同。她不仅学会了如何在学業上取得优异成绩，也学会了如何在日常生活中培养自己的品格与气质。她总是以微笑面对每一个挑战，哪怕是面临巨大的压力，也从未动摇过。

在她的带领下，班级逐渐形成了一种积极向上的氛围。每一位同学都開始敢于表达自己的想法，敢于追求自己的梦想。英語的学習，也不再是单纯的应试教育，而是成为了大家共同进步、共同成长的一种方式。她鼓励同学们多读书、多看英语电影，甚至會组织班级一起去参加各种英语角活动，提升同学们的实际英語应用能力。

小琳并不满足于此。她知道，班级的每一个进步，都离不開同学们的共同努力，而自己作为班長，既要做好本职工作，又要不断提升自己的能力与视野。她经常在课后加班复习，寻找更加高效的学习方法，并将這些心得分享给班级里的每一位同学。她不仅仅是一个知识的传递者，更是班级文化的创造者和推动者。

每当她挽起裙子，步伐坚定，眼神从容时，总是带着一种轻松的笑意。那种笑容，不仅仅代表着她的成熟和自信，更是她面对未来挑战的决心。她知道，只有不断地提升自己，才能更好地带领班级走向辉煌的明天。

小琳的故事，让我们明白了一个道理：真正的自信来源于内心的力量，而這种力量来源于不断的努力与成长。青春不只是年少的美好，更是我们不断探索、不断前行的过程。每一个在挑战中成长的人，都是青春最美的风景。而小琳，就是那道最亮眼的光，照亮了每一个追求梦想的心。

通过她的努力，我们看到了自信与坚持是如何成就青春风采的，也深刻理解到，青春并不是等待，而是主动追求。在未来的日子里，谁会成为下一个像小琳一样的班長呢？谁又会在青春的舞台上，勇敢挽起裙子，迈向属于自己的光辉未来呢？

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 周伟 摄

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