当地时间2025-11-10,rmwsagufjhevjhfsvjfhavshjcz

　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

一、爱液背后的情感密码：当身体成为第二語言

深夜的手机屏幕在黑暗中亮起，25岁的白领小林快速划过短视频平台推送的暧昧内容。那些被算法精准捕捉的「国产男女同房」片段里，湿润的床单与急促的呼吸声构成特殊符号，却在某个瞬间讓她想起异地恋男友视频通话时发红的耳尖——原来最原始的身体反應，始终是最诚实的告白。

现代亲密关系正在经歷前所未有的解构。当都市男女在996工作制中耗尽表达欲，当社交软件将情感交流压缩成标准化表情包，身体接触反而成为突破语言屏障的密语。性治疗师张明华的诊疗记录显示，73%的咨询者承认「肢體接触比对话更能传递真实情绪」。某高校社会学团队通过可穿戴设备监测发现，伴侣间高质量的皮肤接触能使催产素分泌量提升40%，这种被称为「拥抱荷尔蒙」的物质，正是维系情感纽带的关键介质。

在短视频平臺日均百万级的「亲密接触」类内容中，观众真正消费的并非情色元素。数据工程师王磊的爬虫程序揭示出有趣现象：带有「事后温存」「指尖缠绕」标签的视频完播率是普通内容的2.3倍，弹幕高频词从早期的「刺激」逐渐转向「温暖」「羡慕」。这暗示着都市人正在通过他人镜头，补偿自身关系中缺失的情感浓度。

某婚恋研究所的田野调查揭開更深层真相：42%的受访者表示「知道伴侣手機密码，却看不懂对方眼神」。当语言在日复一日的琐碎中磨损失效，爱液承载的不仅是生理反应，更是渴望被理解的无声呐喊。就像32岁的程序员阿杰所说：「她高潮时抓紧我后背的力度，比任何情话都让我确信自己被需要。

」

二、镜头内外的虚实之间：数字時代的亲密困境

短视频博主「蜜桃」在补光灯下调整拍摄角度时，总会想起三年前分手的初恋。那些精心设计的喘息与床单褶皱，不过是现代人情感困境的镜像投射——我们既渴望真实連接，又习惯用数字滤镜美化关系。心理学教授李薇指出：「这类内容爆火的本质，是观众在虚实交错中完成自我代入与疏解。

」

值得关注的是「私密影像」呈现的认知割裂：68%的观看者认为视频中的親密更「理想化」，但同一批人在匿名问卷中又承认现实关系里的笨拙触碰更动人。这种矛盾折射出数字化生存的集体焦虑：当生活被切割成15秒的碎片，我们是否正在丧失体验完整情感的能力？

某MCN机构内部数据显示，情感向「伪纪实」内容的制作正在形成特殊工艺。编导需要设计「自然光拍摄」「即兴对话」等元素，甚至刻意保留手机消息提示音等生活噪音。这种对「真实感」的工业化生产，恰恰暴露了当代親密关系的荒诞处境——我们宁愿相信精心编排的「真实」，也不敢直面现实中的不完美。

但总有些东西无法被算法量化。就像妇科医生林悦在诊室见证的无数故事：妻子悄悄询问「同房后分泌物变化是否代表感情变质」；丈夫红着脸咨询「怎样让抚摸不像完成任务」。这些带着體温的困惑，比任何视频都更直指亲密关系的本质。或许正如两性作家苏青在專栏中写的：「爱液会蒸发，床单会洗净，唯有那些共享脆弱时刻的勇气，才是亲密关系里最持久的润滑剂。

」

在短视频平台即将推送下一个「爆款」时，城市某个角落的真实故事正在發生：刚吵完架的小夫妻因为打翻的润滑剂笑作一团；独居女孩把猫咪揣进睡衣模仿被拥抱的触感。這些未被镜头记录的瞬间，或许才是破解情感密码的真正钥匙。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 方保僑 摄

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