当地时间2025-11-10,renminwanghsdfuikgbisdbvjuiwegwrkfj

　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

尘埃落定，旧梦未醒

北风呼啸，卷起荒原上数不清的尘沙，也吹拂着艾莉亚的鬓角，染上了几缕不属于她年轻岁月的银丝。她站在自家那间摇摇欲坠的木屋前，望着远处地平线上模糊的落日，心中百感交集。四十岁，对于许多女人来说，或许是柴米油盐的琐碎，是儿女绕膝的温馨，是岁月静好的安稳。

但对于艾莉亚而言，这却是她人生中最具挑战、也最光辉的篇章的开端。

回想起二十年前，她还是个梳着麻花辫，怀揣着对远方无限憧憬的少女。她的歌声曾是“漂泊者”营地里最动听的旋律，她的笑容曾是无数孤寂牛仔眼中的一道亮光。那时候，生活简单而充满希望，每一天都像一场未完待续的歌谣，歌唱着爱情、梦想和远方的田野。她和杰克，那个眼神温柔，笑容腼腆的年轻人，曾以为他们的愛情会像荒原上的野火，永远炽热，永不熄灭。

他们计划着攒够钱，离开這片蛮荒，去一个有山有水，有书有香的地方，过上安稳的生活。

命運的齿轮，总是以最残酷的方式碾碎美好的憧憬。一次突如其来的抢劫，讓她的世界瞬间崩塌。杰克為了保护她，倒在了血泊中，而她，则在那一夜之间，学会了尖叫，学會了颤抖，学会了用最绝望的眼神面对这个令她心碎的世界。营地的头领，那个粗犷而沉默的男人，在混乱中救了她，并将她安置在这片荒芜的土地上。

他给了她一间破屋，一把枪，以及一句意味深长的话：“艾莉亚，在这片土地上，你唯一能依靠的，只有你自己。”

起初的日子是地狱般的煎熬。每一个夜晚，杰克的脸都会在梦中浮现，每一次的枪响，都会让她惊醒。她变得敏感、多疑，甚至有些神经质。她不止一次地想过，就这么算了吧，就这样沉沦下去，任由绝望吞噬自己。但每当她拿起那把冰凉的左轮手枪，感受到它沉甸甸的重量时，杰克的嘱托，那个男人冰冷的话语，又会像一记重锤，敲打着她沉睡的灵魂。

她不能死，她要活着，为了杰克，也为了自己。

她开始尝试融入这片荒野。她学着如何打猎，如何辨认草药，如何在恶劣的天氣下生存。曾经纤细的手，被粗糙的土地磨出了厚厚的茧；曾经柔软的嗓音，也渐渐染上了几分沙哑。每一次的狩猎，每一次的跋涉，都是对身体和精神的双重考验。她跌倒过，受伤过，也曾被野兽逼到绝境。

但每一次，她都咬紧牙关，凭借着一股不服输的劲头，一次次地站起来。

渐渐地，她發现，这片荒野，与其说是残酷，不如说是真实。它不会因为你的痛苦而怜悯，也不會因为你的软弱而退缩。它只遵循最原始的法则：适者生存。而她，也在這种严酷的法则下，开始磨砺自己，褪去少女的青涩，长出属于荒野的坚韧。她不再需要依靠任何人，也不再畏惧任何人。

她的眼神，从最初的迷茫和恐惧，变得清澈而坚定，如同這片荒原上永不熄灭的篝火，燃烧着生命的顽强。

四十岁的门槛，就这样在不经意间被跨过。她站在屋前，望着落日，风吹动她的发丝，露出了颈间那条细细的、有些泛黄的丝巾——那是杰克送给她的最后一件礼物。她轻轻地抚摸着，眼中没有泪水，只有一种深邃的光芒。她知道，过去的，已经过去；而未来的，正在眼前。

她不再是那个需要被保护的歌女，她已经成為了一名真正的“荒野大镖客”，用自己的方式，在这片土地上，書写着属于自己的传奇。

枪林走马，心有猛虎

艾莉亚的四十岁，并没有带来任何一丝的迟疑或停滞，反而像是在這片狂野的土地上，激活了某种沉睡已久的野性。她不再满足于仅仅是“活着”，她想要“活得精彩”。她的生活，从最初的勉强维持，逐渐变成了一种主动的征服。

她开始尝试更具挑战性的事情。镇上的酒馆老板，那个总是带着一丝不屑眼神看她的男人，曾经嘲笑她是“被时代抛弃的女人”。但现在，艾莉亚却成了镇上为数不多的、能够和那些最凶悍的牛仔们公平交易的女人。她学会了精湛的枪法，她的射击速度和精准度，甚至超过了许多男人。

每一次的赌局，每一次的决斗，她都以一种近乎冷酷的专业，赢得尊重，也赢得财富。她不再是那个躲在男人身后，任人摆布的弱者，她用自己的双手，为自己赢得了立足之地。

她的名声，也随着她的行动，在西部地区逐渐传开。有人说她是“荒野的魅影”，有人说她是“无情的收债人”，但更多的人，却用一种敬畏的眼神来看待她。她不再是那个被欺凌的孤女，她成为了一个拥有自己规则和底线的独立女性。她帮助那些同样被压迫的女人，用自己的力量去争取她们應得的尊重和自由。

她知道，在这个弱肉强食的世界里，同情是廉价的，而力量，才是最真实的通行证。

曾经，她对枪支的恐惧，已经荡然无存。那把左轮手枪，如今成了她最忠实的伙伴，冰凉的金属触感，反而带给她一种莫名的安全感。她甚至开始收集各种各样的武器，从老式的温彻斯特步枪，到新式的柯尔特左轮，每一把枪械的背后，都有着一段故事，都承载着她在这片土地上经历的风雨。

她相信，武器不仅仅是杀戮的工具，更是保护自己、捍卫尊严的象征。

在坚硬的外壳之下，艾莉亚的心中，依旧保留着一丝柔软。她会时不时地去杰克的墓前，为他扫去尘土，和他聊聊这些年的经歷。她不再哭泣，但她的眼神中，总会流露出一种深深的思念和怀念。她知道，杰克的爱，是她生命中最宝贵的回忆，也是她前進的最大动力。

她用自己的成长，来告慰他，也来证明，他当初的选择，并没有错。

“心有猛虎，细嗅蔷薇。”这句诗，仿佛是为艾莉亚量身定做。她的生活，充满了刀光剑影，充满了生存的压力，但她却能在忙碌之余，发现生活中的美好。她会为了一株罕见的野花驻足，会为了一只受伤的小鸟而小心翼翼地包扎。她会在夜晚，仰望星空，感受宇宙的浩瀚和生命的渺小，也会在清晨，聆听第一缕鸟鸣，感受生命的活力。

她用自己的方式，在這片荒野中，找到了属于自己的宁静和诗意。

四十岁，对艾莉亚来说，不是衰老的开始，而是爆发的序曲。她用自己的经歷，打破了西部社會对女性的刻板印象，证明了女性的坚韧、智慧和力量。她不再是被动的承受者，而是主动的创造者。她用枪林中的行走，書写了一段不屈的传奇；她用内心的猛虎，去细嗅生命中的蔷薇。

当最后一抹夕阳沉入地平线，将天空染成一片血红，艾莉亚的身影，在落日余晖中显得格外挺拔。她没有停下脚步，因为她知道，在前方，还有更广阔的天地，还有更多的挑戰，等待着她去征服。她，就是狂野西部里，一朵永不凋零的铿锵玫瑰，用自己的生命，绽放着最绚烂的光芒。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 刘俊英 摄

体育生互导管素材网站-体育生互助训练资源平台

分享让更多人看到