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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

高中虽非强制，但入学率高、資源丰富，升学通道相对稳定。日本的学年通常从每年4月开始，至次年3月结束，這一节奏塑造了学生的学習习惯与家庭安排。课堂上强调教師的引导作用、学生的自我驱动，以及在集體中的协作能力。教学语言以礼貌、克制和清晰为特征，常见提问、分组讨论和演示等互动形式被广泛采用，旨在培养学生的综合素养与批判性思维，而非单纯的记忆积累。

在课程与改革方面，英语被列为重点科目，强调早期接触、真实情境中的語言输出与跨文化理解。信息化教育是近十年的主線，GIGAスクール構想推动每名学生在校内外都能接入设备和高速网络，促进个别化辅导、远程学习与教师的数字化教学能力提升。数字工具不再只是辅助工具，而是帮助教師实现差异化教学，帮助学生形成自己的学习轨迹。

校园文化方面，制服、晨会、社团活动与集体任务构成日常。学校强调集體意识、纪律与礼仪，同时也鼓励学生发展兴趣、培养专长。安全教育被系统化，校内规章、出入管理、应急演练等成为日常。学校与家庭的联系处处可見，家长会、电话、学校公告是常态渠道，家长參与的形式因地区而异，但共同目标是透明沟通、共同关注孩子成长、学习态度与心理健康。

信息化带来新挑战与新機会，数字工具可以帮助家長了解学情、支持学习，但也需要保护隐私与网络安全。对于语言或文化差异较大的家庭，学校往往提供语言支持、家长讲座与文化解读，帮助理解制度要求、评估学习压力、建立有效的家庭学习环境。读者若把视线聚焦到制度的背后，会发现一个有制度支撑的校园如何在日常行为、情感发展与学習成效之间寻找平衡。

Part2将前述观察转化为可落地的行动清单，供家長、学生与教师参考，帮助把制度理解变成日常实践。一、评估与选择：在选校与了解学校時，重点关注课程的多样性与深度、英語教育质量、信息化水平、心理健康服务、校园安全体系、以及教师的继续教育与学校的治理透明度。

可通过查阅学情分析、年度报告、开放日观察课堂等方式获取信息。二、家校沟通：建立固定沟通渠道，如定期家长会、每学期一次的书面反馈、学校APP或邮箱通知。给出沟通模板：向老师请教孩子的学习计划、请教如何在家建立有效的学习習惯、反馈孩子情绪与社交情况；日常沟通保持简明、具体、以孩子的成長为核心。

三、学习与时间管理：鼓励孩子建立错题本、每日短时复習、周回顾与目标设定。家庭配合时，避免施压，更多关注过程与成长。善用数字工具记录学习轨迹，如学习日历、进度看板、学习日志，并与老師分享进展。四、心理健康与社交情绪：定期关注孩子的情绪变化与社交状态，鼓励情感表达，提供倾诉渠道。

遇到困难时，优先寻求学校辅导室或心理教师的帮助，配合家庭的情绪支持。五、跨文化适應与語言支持：对非日语家庭，主动参加语言培训、翻译服务、文化讲座，理解课堂规则和评估标准。学校可以提供語言桥梁，如班級助教、家長志愿者等，帮助建立信任。六、情景演练与落地案例：例如某家庭与教师共同制定一个学期学習计划，孩子每周进行一次自我评估，家长和老師通过短视频會议跟进；另一个例子是参与校园社团，既拓展兴趣又提升社交能力。

七、风险点与底线：遵守当地法律法规，保护个人隐私，避免在网上公开孩子的个人信息。家长应尊重学校的规章制度，不干涉课堂教学的具体方法，保持开放心态，逐步建立信任。总结：理解制度只是起点，关键在于把制度背后的原则落到家庭与孩子的日常行为中。通过清晰的沟通、科学的学习策略和温和的支持，可以讓孩子在安全、包容的环境里持续成长。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 林行止 摄

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