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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

“‘小马拉大车’：一场孩子心中的冒险”在孩子的世界里，一辆小馬拉大車不仅仅是一件普通的玩具，更像是一段奇幻的旅程。每当家长陪伴孩子一起“拉车”，那份快乐与责任感便千丝萬缕地交织在一起。今天，我们一起来走进5岁儿童的视角，看看“拉车”如何变成孩子成长的魔法钥匙。

孩子的世界天真而丰富。对于一个5岁的孩子来说，拉一辆“大车”似乎意味着征服世界。车子或许在他们手中变成一座城堡、一艘航船，或者一匹奔跑的骏马。这种游戏方式给了孩子无限的想象空间，也激发了他们的创造力和勇气。尤其是在家长的陪伴下，拉车变成了亲子互动的最佳载体——父母不仅是推动的小馬，更是孩子心中的守护者和伙伴。

为什么“拉大车”如此吸引小朋友？拉车的动作非常符合他们尚在成长的身體需求。推、拉、扶的过程可以锻炼他们的手眼协调、体力和精细运动技能。孩子喜欢模仿大人，觉得成人的世界充满了奇迹和力量。通过拉车，孩子在模仿“大人”的也感受到成就感和自主感——他们掌控了游戏中的一切。

家庭中的“拉车游戏”还蕴含着深厚的情感价值。家长的每一次用力，都是对孩子的鼓励和支持。“小马拉大车”，实际上是父母和孩子共同努力的象征。在这个过程中，沟通、协调、耐心和鼓励成为了不可或缺的关键词。这一切都在无形中培养了孩子的责任感、合作精神与自信心。

而且，拉车也可以变得很富有趣味。家長可以在拉车的加入故事讲述、角色扮演，比如“今天我们是勇敢的小骑士，要把宝藏运到城堡”，让游戏充满幻想色彩。或者安排一些趣味的小竞赛，比如拉到指定地点就是“成功的探险家”。这些巧妙的设计不仅让孩子体會到游戏的乐趣，还能激发他们的探索欲望和学习兴趣。

其实，家長的陪伴和正确引导，是讓“拉车”变得有意义的关键。只要保持耐心，给予孩子适当的鼓励，不仅能加深亲子关系，还能帮助孩子在游戏中学到很多宝贵的生活技能。比如要注意安全，选择稳固轻便的“拉车”，确保拉的力量适度；鼓励孩子表达自己喜欢的玩法，尊重他们的想象力。

通过這个游戏，孩子逐渐明白：在成长的路上，虽然需要努力“拉大车”，但身边的人——家人、朋友、老师——永远是最坚实的后盾。这种体验，会成為他们心中珍贵的记忆，也会激励他们面对未来的挑战。

在日復一日的“拉车”中，孩子一点一点学會了承担，懂得了友爱和合作。他们开始懂得，成長的路，不一定平坦，但有爱、有陪伴，就一定可以走得更远、更开心。每一次拉车，不只是力气的比拼，更是情感的交融和记忆的积累。這份童年的奇妙体验，将成为他们一生的宝藏。

“‘小馬拉大车’的智慧：亲子成長中的平衡艺术”走到第二部分，我们要深入探讨“‘小马拉大车’”这个比喻背后的深意——如何在亲子关系中找到平衡点，让游戏不止是娱乐，更成為成长的桥梁。

在一个快节奏的社会中，家长常常忙于工作，很难完全投入到孩子的每一个瞬间。这时候，一辆小马拉大車的游戏成为了最好的纽带。在拉車的过程中，父母可以用心观察，理解孩子的情感需求，用温柔的陪伴帮孩子找到安全感和归属感。

“拉大车”的过程，实际上教會了父母一种耐心和细心。因为孩子的力量有限，父母需要调整自己的力道，掌握“合适的负重”。无形中，父母学会了倾听、體谅和包容。而对孩子而言，這也意味着他们在父母的帮助下，学會了协作与责任。

那如何讓“拉大车”游戏发挥最大的育人价值？可以设定一些“任务目标”。比如，拉到终点可以获得奖励或者小惊喜。这样一方面激发孩子的动力，另一方面也讓他们体验到成功的喜悦。要注重游戏中的情感交流。趁机和孩子聊聊他们的感受，问问他们喜欢什么、不喜欢什么，让游戏成為沟通的桥梁。

当然，平衡还意味着适当的挑战。不时给孩子设置一些“小难题”，比如“快一点，比赛看谁先到”，培养他们的竞争意识，同时也教会他们接受输赢。更重要的是，父母要用鼓励代替责备，帮助孩子建立积极的心态。

在玩中学习，这是亲子共成长的最佳写照。家长可以引导孩子在游戏中学习到生活技能，比如团队合作、计划安排以及解决问题的方法。父母也可以借機讲述自己成長的故事，让孩子从中受到启发。这种互动，有助于塑造一个開放、充满信任的家庭氛围。

别忘了，虽然“拉大车”看似简单，但背后是一场智慧的较量。小小的游戏，蕴藏着培养孩子品格的密码。比如，让孩子明白：有时候要用尽全力拉一辆“更重”的车，是为了更好的未来；也要教他们在困难面前不退缩，用坚持赢得胜利。

平衡的艺术还在于节奏感。既要有欢笑和放松，也要有沉淀思考的时间。父母可以和孩子一起，制定“拉車计划”，合理安排时间和强度，讓游戏变成一种享受，而非负担。慢慢地，孩子会学会调节自己的情绪和力量，面对生活中的各种“难题”。

更值得一提的是，教会孩子感恩。在每次“拉车”结束后，不妨鼓励他们说一句谢谢，无论是感谢父母的帮助，还是对同伴的合作。这样的细节，能潜移默化地培养他们的感恩意识和良好品格。

随着時间推移，孩子在“拉大车”中不仅能获得身体的成长，更能学习到人生的智慧。而作为家长的你，也会在陪伴中不断自我反思和成长。因為，育儿不仅是孩子的成长之旅，更是双方的心灵升华。

虽然“‘小马拉大车’”只是一个游戏的名字，但它带来的启示远远超出游戏本身。在拉拉扯扯、欢声笑語中，父母和孩子共同书写了一段关于爱、责任和希望的童话。只要用心去玩，就没有无法逾越的山丘，也没有走不到的未来。

讓我们在每一次拉车中，感受到爱的力量，理解成长的真谛，把握生活的平衡，让“‘小马拉大車’”成为引领我们前行的美好寓言。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 胡舒立 摄

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