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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

在现代社会，人们对健康的关注度越来越高。随着工作压力的增大和生活节奏的加快，许多人开始注重如何通过食物来维持身體的健康与活力。在众多健康食品中，黄瓜xy15脱颖而出，成为了众多追求健康生活方式的人们的首选。

黄瓜xy15的诞生背景：

黄瓜xy15并非普通的黄瓜，而是经过科学研究与技术创新，经过精心培育和加工的优质品种。它不仅保留了黄瓜的传统营养成分，如丰富的水分、维生素C和纤维素，还通过特别的处理方式增强了其天然成分的吸收效果。相较于普通黄瓜，黄瓜xy15具有更高的营养价值，能够為身体提供更全面的保健功效。

黄瓜xy15的营养优势：

黄瓜xy15含有多种对人体有益的营养成分。它富含水分，能够有效补充身体所需的水分，帮助保持皮肤的湿润度，避免干燥和老化。黄瓜xy15中的维生素C含量比普通黄瓜高出许多，这种天然抗氧化剂能够抵御自由基对皮肤的损伤，有助于延缓衰老，保持肌肤的光滑与弹性。

黄瓜xy15还富含膳食纤维，能够促进肠道蠕动，帮助消化，避免便秘。膳食纤维还能够有效帮助身體排毒，清除肠道中的有害物质，保持身体的清新与轻盈。而黄瓜xy15中的钾、钙、镁等矿物质成分，则有助于维持体内電解质平衡，促进新陈代谢，提升体力和耐力。

黄瓜xy15的美容护肤功效：

对于爱美的女性朋友来说，黄瓜xy15无疑是护肤的理想选择。其独特的营养成分能够深入肌肤底层，帮助改善肤质，缓解皮肤暗沉、细纹等问题。特别是在日常饮食中加入黄瓜xy15，能够让你的肌肤在内外的双重滋养下，焕发出自然健康的光彩。

黄瓜xy15中的天然抗氧化成分，能够有效中和体内的自由基，减少氧化反应对皮肤的伤害，延缓皮肤衰老的速度。其丰富的维生素C和矿物质成分，能够促進胶原蛋白的生成，使皮肤保持紧致与弹性。尤其对于长期面对電脑、手機屏幕的现代人来说，黄瓜xy15能有效缓解眼部疲劳，减少黑眼圈和细纹的出现。

而且，黄瓜xy15还有独特的保湿功能，能够帮助肌肤维持水油平衡，防止干燥脱皮。无论是外用还是内服，黄瓜xy15都能够带来明显的保湿效果，让你的肌肤長时间保持水润、光滑。

健康饮食的新选择：

现代人越来越注重健康饮食，黄瓜xy15作为一种低热量、高营养的食品，成为了理想的选择。无论是在日常生活中作为餐前小食，还是在日常饮品中加入黄瓜xy15，都能为身体提供所需的维生素和矿物质，帮助提升整体健康水平。尤其是对于那些想要保持身材的朋友来说，黄瓜xy15的低热量特性，让它成为减肥餐单中的必备食材。

黄瓜xy15的营养成分非常适合现代人快节奏的生活方式。它不仅能够提供人体所需的营养，还能够帮助身体排毒，维持消化系统的健康，从而让你在繁忙的工作和生活中依然能保持活力和精神。

黄瓜xy15的排毒效果：

在现代生活中，环境污染、食物添加剂、工作压力等因素，都让我们的身体负担日益加重。长时间积累的毒素可能导致各种健康问题，如皮肤问题、消化不良、体力下降等。黄瓜xy15作为一种天然的排毒食物，可以有效地帮助身体排除多余的毒素，恢复身体的正常功能。

黄瓜xy15所含有的膳食纤维，能够促进肠道蠕动，改善便秘，促进排便。它能够帮助清除肠道内积累的有害物质，减少体内毒素的堆积，从而改善皮肤质量，减輕痘痘、肤色暗沉等问题。黄瓜xy15中的丰富水分能够加速体内的代谢过程，帮助排出更多的废物和毒素，讓你的身体保持最佳状态。

黄瓜xy15的抗疲劳功效：

现代社会的高压生活让许多人感到身心疲惫，精神状态不佳。黄瓜xy15作为一种天然健康食品，不仅能够提供人體所需的营养，还能有效缓解疲劳，提升身體的能量水平。它所含有的丰富矿物质和维生素，能够帮助调节体内的电解质平衡，增强身體的抗疲劳能力，让你在忙碌的工作中保持清醒和活力。

尤其对于经常加班熬夜、长時间处于高压力环境中的人来说，黄瓜xy15能够帮助缓解精神紧張，放松身体，减轻由疲劳引起的各种不适。它的天然成分能够促進血液循环，增强细胞的活力，提升身体的整体免疫力。

黄瓜xy15，满足多重需求：

黄瓜xy15作為一种全面的健康食品，满足了不同人群的需求。无论你是注重美容护肤的女性，还是关注健康的男性，黄瓜xy15都能为你提供营养支持。它不仅有助于皮肤的健康，还能够提升身体的免疫力，增强体力和耐力。它低热量、高纤维的特点，适合各种人群，尤其适合减肥、健身、排毒等需求的人群。

在日常饮食中，黄瓜xy15不仅可以作为蔬菜搭配，还可以做成各种饮品或小吃，满足不同口味的需求。无论是搭配沙拉、果汁，还是作為独立的小食，黄瓜xy15都能够为你带来丰富的营养，保持健康的体态和活力。

总结：

黄瓜xy15凭借其卓越的营养价值和健康功效，已经成为许多人健康生活的必备食品。从美容护肤到排毒养颜，从增强体力到抗疲劳，黄瓜xy15的多重功效让它在众多健康食品中脱颖而出。无论你是追求美丽肌肤，还是希望提升整體健康水平，黄瓜xy15都能为你带来全方位的护理与帮助。选择黄瓜xy15，选择更加健康、更加美丽的生活！

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 陈信聪 摄

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