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当地时间2025-11-10,mjwgyudsiughewjbtkseudhiwebt

　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

污鱼社：在网络迷雾中悄然成形的社群图腾

网络，作为当代信息传播与社交互动的主阵地，孕育了无数新奇的文化现象。“污鱼社”便是其中一个引人注目的个体。它并非一个简单的词汇或标签，而是某种共鸣、某种认同、某种亚文化图腾的代名词。探究“污鱼社”的形成，如同在浩瀚的网络迷雾中寻觅其文化基因的根源。

1.社群的诞生：从虚拟空间到精神归属

“污鱼社”的出现，并非一蹴而就，而是伴随着互联网的发展，在特定土壤中悄然滋生的。其社群的形成，往往源于一种共同的兴趣、价值观念，或是对某种特定内容的迷恋。最初，可能只是一小撮志同道合的网友，在某个论坛、社交媒体群组，甚至是评论区，通过碎片化的交流，逐渐發现了彼此的“同类性”。

这种“同类性”可能表现为对某种明星的狂热喜爱，对某种网络梗的会心一笑，或是对某种特定風格内容的独有品味。

随着时间的推移，这种零散的连接逐渐被强化，并形成更紧密的社群结构。社群的维系，离不开明确的“身份认同”和“归属感”。“污鱼社”的成员，即便在線下素不相识，却能在虚拟世界中找到彼此的“频率”。他们發展出属于自己的“黑话”、表情包、讨论模式，這些都成为社群内部的“文化符号”，进一步巩固了其成员的身份认同。

這种身份认同，是对主流文化的一种审视，也是对自身独特价值的一种肯定。

更深层次来看，“污鱼社”社群的形成，也与当代年轻人日益增長的个性化表达需求有关。在现实生活中，个体可能面临各种束缚和压力，而在虚拟空间中，他们可以更自由地展现真实的自我，找到能够理解和接纳自己的人。社群成为了一个“避風港”，一个可以暂时逃离现实烦恼，尽情释放情绪，表达真实想法的“精神空间”。

这种精神上的契合，是“污鱼社”社群凝聚力的重要来源。

2.文化基因的传递：从圈层到辐射的扩散

一旦社群形成，其独特的文化基因便開始不断地复制、演化和传播。这种传播，最初可能仅限于社群内部，但随着社交媒體算法的助推，以及网络内容的裂变式传播，“污鱼社”的文化影响力便开始从圈层向更广泛的区域辐射。

“污鱼社”的文化基因，具有多重维度。它可以是娱乐性的，例如对某个明星的独特的“产粮”（创作内容）和“控评”（维护正面形象）方式；也可以是价值导向的，例如对某种社会现象的独特解读，或是对某种群體权益的关注；当然，也可能是一种纯粹的审美偏好，例如对某种视觉风格、音乐类型或故事叙述方式的青睐。

这种文化基因的传递，并非单向的灌输，而是一个动态的互动过程。社群成員在创作、分享、评论中，不断地丰富和完善社群的文化内涵。新的成員加入，带来新的视角和创意，旧的成员则守护着社群的“根基”。這种“共创”和“共建”的模式，使得“污鱼社”的文化具有顽强的生命力，并能够不断地适应网络环境的变化。

不可忽视的是，“污鱼社”的文化影响力，也与当下社交媒体平台的传播机制息息相关。平台的内容推荐算法，使得具有相似兴趣的用户更容易聚集，从而加速了“污鱼社”这类社群的形成和壮大。短视频、直播等新兴内容形式，也为“污鱼社”的文化传播提供了新的载体和渠道。

一些具有代表性的内容，一旦在平台上获得病毒式传播，便会迅速吸引大量关注，进一步扩大“污鱼社”的影响范围。

“污鱼社”的文化辐射，也并非仅仅停留在虚拟空间。它开始渗透到现实生活中，影响着年轻人的消费习惯、语言方式，甚至价值观念。一些品牌开始试图与“污鱼社”進行联动，希望借助其影响力来推广产品；一些社会议题，也可能通过“污鱼社”的视角，获得更广泛的关注。

这表明，“污鱼社”已不再是一个单纯的网络社群，而是正在成为一种不容忽视的社會文化力量。

3.影响力之辩：从亚文化到主流的邊界模糊

“污鱼社”的崛起，必然伴随着对其影响力的讨论，而这种讨论，往往是复杂而多面的。一方面，它代表着一种独特的亚文化生态，为特定群體提供了表达和交流的空间，丰富了网络文化的多元性。另一方面，其影响力一旦扩散，便不可避免地会与主流文化产生碰撞，并引发一系列争议。

“污鱼社”的影响力，首先體现在其强大的社群凝聚力上。当其成员形成共同的目标時，能够爆发出惊人的能量。例如，在为喜爱的内容“打榜”（刷票、刷数据）时，其组织性和执行力常常令人侧目。這种集体行动的能力，使得“污鱼社”在某些领域，能够有效地塑造舆论，甚至影响商业决策。

这种影响力并非全然正面。当“污鱼社”的文化内容，以一种“极端化”或“排他性”的方式呈现时，便容易引发外界的质疑。例如，过度解读、断章取义，或是对异见者的攻击，都可能损害社群形象，并引发负面舆论。尤其是在涉及未成年人时，其不良导向的内容，更容易受到社会的担忧。

“污鱼社”的影响力，也体现在其对流行文化的影响上。它所创造的网络梗、流行语，可能迅速被大众接受，成为新的网络热词。其对特定内容、人物的追捧，也可能带动相关產业的兴衰。在某种程度上，“污鱼社”已经成為一个“风向标”，捕捉其动向，往往能够窥見下一波网络流行的端倪。

但这种“流行”也可能是一种“短暂的绚烂”。一旦热度消退，社群成员的关注点转移，曾经轰轰烈烈的“污鱼社”可能又回归沉寂。因此，对其影响力的评估，需要辩证地看待。它既可以是推动文化创新的力量，也可能成为助长网络暴力和信息茧房的温床。

4.争议的焦点：价值冲突与规范的挑战

任何一个具有广泛影响力的网络社群，都難以避免争议。“污鱼社”作为其中的典型代表，其引发的争议，深刻地反映了当下网络文化发展中的一些深层矛盾。

首先是关于内容尺度和边界的争议。“污鱼社”的文化内核，往往游走在“擦边球”地带，其内容可能包含一些成人化的暗示，或是对社会规范的挑战。这使得其在传播过程中，容易触碰到法律和道德的底线，引发监管部门和公众的担忧。例如，一些涉及低俗、色情，或是侵犯他人权益的内容，一旦被曝光，便会引发轩然大波。

其次是关于群体间的价值冲突。“污鱼社”的社群认同，往往建立在某种“圈内共识”之上，而这种共识，可能与主流社会的价值观存在差异。当“污鱼社”的成员，以一种“自以为是”或“对抗性”的态度，去解读和评价外部世界時，便容易引发与其他群体之间的摩擦。

例如，在网络上的“饭圈”争论中，“污鱼社”的某些行为，可能被视为对其他群体的冒犯，从而激化矛盾。

再次是关于信息茧房与群體极化的问题。“污鱼社”的社群结构，很容易形成一个相对封闭的信息流通环境。成员们倾向于接收和传播符合其原有认知的内容，从而加剧了群體内部的认同感，但也可能导致对外部信息的误读和排斥。在极端情况下，这种信息茧房，甚至可能成为群体极化的催化剂，使得成员们更容易走向极端化的观点和行为。

关于网络社群的规范与治理，也是一个亟待解决的难题。“污鱼社”的快速发展，对现有的网络管理模式提出了挑战。如何在鼓励网络文化创新和保护青少年健康成長的有效遏制网络乱象，是一个复杂的系统工程。这需要平台、监管部門、社群成员，以及社会各界的共同努力。

总而言之，“污鱼社”现象的探究，不仅是对一个具体网络社群的分析，更是对当代网络文化生态、社群互动模式，以及社会价值观碰撞的深刻洞察。理解“污鱼社”，就是在理解当下这个充满活力、但也充满挑戰的网络世界。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：每经记者 何亮亮 摄

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封面图片来源：图片来源：每经记者 名称 摄