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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

打破偏見，从心开始—无颜值月的启程

当你看到“无颜值月”这个词，第一反应或许是“我没有颜值，怎么逆袭？”没错，颜值可能在初看上去影响第一印象，但它绝对不是唯一决定你人生走向的钥匙。在这五个月的旅程中，核心在于改变你对“颜值”的认知，从心出发，逐渐塑造出属于自己的独特魅力。

1.重新定义“颜值”很多人将颜值等同于五官的外表漂亮与否，其实这是极其片面的理解。真正的颜值，包含气质、仪态、自信、健康状态甚至是心态的光彩。一个充满自信、健康积极的人，即使五官普通，也能散发出吸引力。这个认知转变，是无颜值月的出發点：不再局限于颜值的狭义定义，而是开启全面的自我修养和塑造。

2.制定具体的目标，设立五个月的“蜕变计划”想要达到惊人的变化，必须有一个科学、可执行的计划。比如：

第一个月：改善肌肤状态，建立基础护肤习惯第二个月：调整饮食结构，保证营养均衡，增强身体活力第三个月：进行科学的锻炼，有氧与力量训练结合，塑造线条第四个月：提升仪态与气质，参加演讲或表达训练第五个月：塑造个人穿搭风格，展现独特魅力

在制定计划时，要结合实际情况，不求一夜之间变美，而是建立持续性的習惯和正能量。

3.脱离对“完美”的执念，拥抱“自我”很多人在追求变美的过程中，陷入“我必须变得更漂亮才算成功”的陷阱。实际上，认清自己的优势，接受不完美之处，才能打造属于自己的自信。这也是“无颜值月”所倡导的：不是变成“理想中的样子”，而是找到特色，活出最真实的自己。

4.心理调适：爱自己，才能更好改变自己改变的第一步，是爱自己。自我接纳，讓你得到内心的平静，也让你在奋斗的过程中更不容易崩溃。每天花几分钟做自我肯定练習，比如：“我值得变得更好”，这会逐渐筑起坚实的自信堡垒。

5.利用技术与资源，科学塑造如今，醫学美容、微整形、护肤品、健身APP、线上教学資源，变美的路径不再孤单。合理利用这些工具，可以事半功倍。一边坚持自我提升，一邊关注最新的美容和健康资讯，让自己在变化的路上少走弯路。

6.结语五个月的时间或许不算很長，但足够你重新认识自己、塑造新我。在“无颜值月”的理念引导下，接受自己，爱自己，然后通过合理的方法，逐步成为更好的自己。真正的颜值，不仅取决于天生，更在于后天的努力与心态的调整。

行动中的蜕变—五个月见证自己的人生奇迹

经过了心态的调整和目标的设定，接下来是行动的阶段。关键在于坚持和持续，任何改变都不會一蹴而就。五个月的时间，你可以用科学的方法，细致入微地打造自己的新形象和新心态。

1.养成日常的护肤与健身习惯皮肤的好坏，是“颜值”的基础。从简单的基础护肤开始，保持清洁、补水、抗氧化，逐步引入额外的抗老和修复产品。与此合理的运动计划能讓身体线条更迷人。每天30分钟到1小时的运动，比如慢跑、瑜伽或力量训练，不仅改善体型，还能增加身体的自信。

2.调整穿搭风格，彰显个人特色穿衣打扮，是外在最直观的变化。你可以尝试多种风格，从中找到最适合自己又能體现自我个性的搭配。学会搭配色彩、合理利用配件，逐步形成属于自己的穿搭哲学。自信心的提升，绝对和衣着有关。

3.提升氣质与表达能力一个人的氣质，不只由外表决定，也源于内在修养。可以参加公众演讲、表达训练或者是一些提升礼仪的课程。多读书、关注時事、丰富内涵，让你在交际中更有底气，魅力自然提升。

4.心态的调整与每日正能量输出每一天的心态决定你的一天。有意去培养感恩之心、积极思考、放松自己。可以保持日记习惯，记录变化的点滴。遇到困难时，学会用积极的眼光看待，相信变化只是时间的问题。

5.社交的力量—积极建立人脉变化不仅是自己单打独斗的结果，也来自于良好的社交环境。结识志同道合的朋友，參加兴趣小组或線上社区，互相激励，分享经验。一个积极的生活圈子，是你持续变美的源泉。

6.观察与调整，保持变美的节奏每月定期给自己打个“成绩单”。记录肌肤状态、体重、穿搭、心情指数。对比变化，找出有效的方法，坚持不懈。也要灵活调整方案，避免出现“盲目坚持”的误区。

7.确认变化，感受自我力量五个月后，回头看这段旅程，你会发现自己变得更加自信、充满活力，也许外在还没有达到“神仙”标准，但内心已经蜕变得更加坚强。這份自信，才是你最宝贵的财富。

8.建立持续發展的心态“无颜值月”的旅程，不是结束，而是一个新的开始。变美、变自我是一场长跑。保持学习、尝试新事物，不断完善自己，讓自己变得更加多元、丰富。因为，只有不断前行，人生才能持续闪耀。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：上观新闻记者 李建军 摄

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