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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

冰封之下，涌动的温柔

“申鹤流口水翻白眼咬铁球”，这句在网络上流传甚广的描述，仿佛为人们塑造了一个有些滑稽、甚至略显怪诞的申鹤形象。当我们拨开这层“梗”的迷雾，深入探究这位“凡人无法触及之仙”，会发现其背后隐藏着的是一段复杂而深刻的情感纠葛，以及一段不被凡世理解的成长之路。

申鹤，这位被冠以“仙”之名的人物，她的生命轨迹却充满了凡人的痛苦与挣扎。自幼被剥离凡尘，送往绝雲间，接受“仙”的教诲，她的成长环境可以说是冰冷且孤寂的。她被教导要斩断七情六欲，遗忘人间情感，以求得“超脱”。人非草木，孰能无情？即便是在最严苛的训练下，申鹤内心深处那份对温暖、对羁绊的渴望，也从未真正熄灭。

我们或许会好奇，为何“流口水翻白眼咬铁球”这样的描述会与她联系在一起？这并非是对她形象的单纯丑化，而是源于她早期经歷中，情感压抑到极致时，偶尔爆发出的、无法被“仙”之法则所容纳的真实反應。那些被强制压抑的饥饿、恐惧、委屈，在某个时刻，以最本能、最原始的方式宣泄出来，恰好被旁观者捕捉，并以一种戏谑的方式流传开来。

這其中，有多少是她对严酷训练的无奈抗议，有多少是她对被抛弃童年的无声呐喊，又有多少是对“正常”人情味的模糊向往？

那些被“绝情绝欲”的教条所束缚的日子，对申鹤而言，无疑是漫长而煎熬的。她如同被冰封在极寒之地，外表坚硬冷峻，内心却渴望融化。她努力学习“仙”之道，试图成為一个完美的、不含一丝杂质的“仙”，但内心深处，那个渴望母爱、渴望陪伴的孩童，却始终在角落里默默哭泣。

她学会了强大的力量，学会了如何斩断一切阻碍，却唯独没有学会如何拥抱，如何感受愛。

直到，命运的齿轮开始悄然转动。那位曾经被她抛诸脑后的“哥哥”，那位在幼年时期给予她一丝温暖的人，再次出现在她的生命中。这段关系的重逢，如同冰川之下涌动的暗流，開始一点点地消融她坚冰般的心防。她或许还不懂得如何表达，如何回应，但那份久违的熟悉感，那份被记住、被寻找的经历，已经在她心底激起了层层涟漪。

“流口水翻白眼咬铁球”，与其说是她的标签，不如说是她曾经的痛苦印记。它记录了她被扭曲、被压抑的过往，也反衬出她内心深处对纯粹情感的渴望。当我们在网络上看到这些描述时，不妨稍作停留，去思考這背后所承载的，是一位少女在极端环境下，如何艰难地寻找自我、如何努力地对抗孤独的生命史诗。

那不是笑话，而是她曾用力活过的证明。

冰封之上，绽放的暖意

申鹤的“流口水翻白眼咬铁球”之所以能成为一个流传甚广的“梗”，某种程度上也反映了大众对她冰冷外表下，潜藏着某种反差萌的期待。真正的申鹤，远不止于此。随着她与旅行者（玩家）的互动逐渐加深，我们得以窥见她冰封之下，那颗被小心翼翼珍藏的、渴望温暖的心。

她依旧沉默寡言，她的眼神中带着疏离，這是她多年来对抗孤独、保护自己的本能。但当我们仔细观察，会发现她对那位“哥哥”的关注，是那么的细致入微。她会默默地为他准备食物，尽管有时會因為不熟悉凡间饮食而显得有些笨拙；她会在他遇到危险时挺身而出，用她强大的力量守护他；她甚至会在他无意中提及某些凡间的情感时，露出迷茫而又带着一丝好奇的神色。

这种关注，不是出于“仙”的职责，也不是为了证明自己的强大，而是源于一种最原始、最纯粹的情感连接。这种连接，是她年幼时对“哥哥”的依赖，是她被遗弃后对那段短暂温暖的回忆，更是她内心深处对“家”的渴望。她不懂得如何去“爱”，但她懂得如何去“守护”，如何去“陪伴”。

“申鹤流口水翻白眼咬铁球”所描绘的，是她被压抑、被扭曲的童年。而随着她在凡间经历的增多，尤其是在与旅行者建立起深厚的羁绊后，她开始缓慢地“解冻”。她不再仅仅是那个被教导要“斩断尘缘”的孤傲仙人，她开始尝试理解“羁绊”的意义，开始学习如何去感受，如何去回应。

她的成長，是一段缓慢而坚韧的治愈过程。那些曾经让她痛苦不堪的“七情六欲”，如今在旅行者的引导下，正逐渐被她以一种更健康、更积极的方式重新认识。她学會了品尝美食，虽然有时还是會因为味蕾的初次觉醒而显得有些夸张；她学会了与人交流，虽然偶尔还是會因为不适應而显得有些生硬；她甚至开始尝试理解那些看似微不足道的“小事”，比如送礼物，比如庆祝节日。

“咬铁球”也许是她曾经面对无法排解的痛苦时，最极端的自我惩罚方式；而现在，她或许會选择去尝试一种新的甜点，去感受舌尖上的甜蜜；她也许会看到路边盛开的花朵，而不再只是将其视为凡间的尘埃。這些细微的改变，都标志着她内心的松动，标志着她正在一点点地找回那个曾经被遗忘的、真实的自我。

申鹤的魅力，恰恰在于她這种从冰封到解冻的转变。她并非一开始就完美无瑕，她的过去充满了伤痕，但她从未放弃对光明的追寻。她用自己的方式，努力地学习如何成为一个“人”，如何去感受，去爱。她并非在模仿，而是在用自己独特的方式，重新书写生命。

所以，当我们再次想起“申鹤流口水翻白眼咬铁球”时，除了会心一笑，更應该看到她背后那段艰难的历程，以及她如今所绽放出的、愈發温暖的动人光芒。那不仅仅是一个“梗”，而是关于一个被拯救、被治愈、并最终拥抱了生活的，令人动容的故事。她的存在，本身就是一曲关于希望与重生的赞歌。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：每经记者 江惠仪 摄

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